こちらも毎年楽しみにしている秋メニュー。
例年通り、夏の2ヵ月の間に
ラタトゥイユめがけてほぼ毎週のようにいる反動で
毎年9・10月はぽっかりご無沙汰しがちなのですが（笑）
秋後半戦、この塩豚とりんごが始まったころにまた
帰ってくるのが定番です。
大好きな秋メニューが始まったのを確認して
2ヶ月ぶりくらいに西馬込の『yohak』さんへ。
ラタトゥイユのあと、
秋前半戦のラザニアや栗のおやつはいつも見送っちゃうものの
この塩豚とレンズ豆の煮込みが始まると同時に戻ってきます。
初めて登場した2017年からずっと大好きな秋メニュー！
くったくたに煮込まれたキャベツと青菜に
お肉の旨みがしゅんで、
けっしてガツンとパンチのある味わいではないのだけど
じんわりこっくり、なんとも滋味深いおいしさがお気に入りです。
大きなお肉のかたまりがほろっほろでやわらかくて、
でも、透き通ったスープやその味わいからも
ちゃんとお肉は下茹でしたり、
余分な脂を丁寧に取って煮込まれているのが伝わるんですよね。
だから全然重たくなくて、軽やかで。
ほぐしたお肉にハリッサを添えて、青菜や舞茸といっしょに
キャベツにくるっと巻いて食べるのがおすすめ♪
やっぱり年に一度、わたしのとっては欠かせない秋の味覚です。
おそらく12月前半くらいまでだと思うので
ぜひぜひお早めに〜。
今日も美味しいものをいただけることに、感謝。
【これまでの記事】
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