お気に入りのまんまるタイプのタルトに
初夏の新作が登場中♪
昨日からは、また新しいプラムver.も始まっています。
サンデーもいいけれど、
やっぱりわたしはこのタルトにかぶりつくのが大好きです!
西馬込の『yohak』(ヨハク)さんで
アメリカンチェリーとルバーブのタルトをいただいてきました。
冬にホットアップルパイで登場して以来
季節の果物を使ってどんどん新作が登場している
このガレットタイプのタルト。
去年は、同じチェリーでもおなじみのシュクレタイプのタルトで
赤ワインコンポートの力強い味わいでしたが
今年はサワーチェリーが加わって、少し軽やかな仕上がりに。
ザクッと分厚い生地の底にうすーくアーモンドクリームが敷かれ
なかはほとんどがルバーブとチェリーで埋まっています♪
この生地感とのバランスも
稲葉さんのつくるおやつが好きな理由のひとつ。
食べごたえはあるけど、重くなくて飽きないんですよね。
そしてアーモンドクリームの中には
アクセント的にところどころ、ガナッシュも。
ドイツ発祥の「黒い森」という意味を持つ
チェリーとチョコレートのケーキ「フォレ・ノワール」に代表されるように
チョコとチェリーに組み合わせはやっぱり定番みたい。
ザクッとした生地に香ばしさ、
サワーチェリーやルバーブの甘酸っぱさの中に
より味わい深さをプラスしてくれます。
フォークを添えてくれているけれど
食べやすい大きさに切ったらかぶりついちゃうのが
ワタシ的おいしい食べ方♡
今年はアメリカンチェリーの季節が短そうなので
気になる方はぜひお早めに。
今日も美味しいものをいただけることに、感謝。
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