今月はこれでもか！とお茶にまみれてきましたよー♪
恒例のお茶づくしプレートもまたまた進化！
こんなに深い緑のおやつってなかなか出会えない。
これぞ歩粉さん！ってくらい
苦みも深みも旨みも。
緑茶そのものをダイレクトに味わうためのおやつと言っても
過言ではないくらい。
今月はいつものカウンターの席で。
オープンから半年経って、少しずつ器にも味が出てきた気がするな。
スコーン
（自家製ジャム、国産純正蜂蜜、ホイップクリーム添え）
豆乳くずもち
（小豆の炊いたの、あんずのコンポート添え）
エッグクラッカーサンド
（大徳寺納豆バターを塗った自家製クラッカーに
卵ディップときゅうりのピクルスを乗せたオープンサンド）
先月に続き、自家製ジャムはゆずカード。
しっかりホクホクのあんこと、杏コンポート。
いつも杏のコンポートは
フォークで少しずつカットしながら、あんこを添えて
くず餅と一緒にいただくのがお決まり。
気のせいか、京都に来てからちょっと実が肉厚でしっかりめになった印象。
酸味があって、欠かせないアクセント。
どうにもこうにも、この一皿が大好きでたまりません。
歩粉さんに限らず、
実は食べ終わった後の器を眺めるのが結構好きで。
お菓子がのってると意外と気づかない
小さなくぼみとか淵の湾曲とかが見えてきたり
何より、
ちょっとした余韻に浸る時間があるから。
だから、食べ終わった器をすぐに下げられるとちょっぴり寂しい（笑）
5月のふた皿めは恒例の緑茶づくし♪
ガトー緑茶
緑茶のシフォンケーキ
緑茶のプリン 黒糖ラムソース添え
高知ろぼ農園さんの無農薬文旦のキャンディピール
緑茶は全て、静岡県・杉本園さんの
無農薬無肥料（！）、自然農法で作られたお茶を使われています。
淡いピンクのプレートに鮮やかなグリーンが美しい！
抹茶じゃなくて緑茶、なのが歩粉さん流。
そしてお茶のスイーツというと
チーズやミルクなどと一緒にまろやかなお味にアレンジしがちだけど
んもう、がっつり、しっかり、緑茶！
柔らかな苦みや渋みも緑茶の個性。
そんな個性を生かして作られた3種類のお菓子。
シフォンだって、芳醇な香り。
プリンには黒糖ラムソースで甘みと香りプラスすることで
また緑茶特有の香りも苦みも引き立つのかな。
ガトー緑茶もますます進化！
今年はクッキー生地とお豆さんでサンドされていました〜。
お茶っぱそのものを食べているかと思うくらい濃厚で
緑茶の旨みがぎゅーっっと凝縮したガトー緑茶。
クッキー生地がまろやかにしてくれるので一緒に食べるのがおすすめ。
ここまで思い切って強く素材を主張するお菓子をいただくと
あらためて歩粉さんのすごみというか
意志の強さみたいなものを感じてやっぱり、尊敬ばかり、、、。
好き、とか自分の美味しいを貫き通すって、すごい。
先月のさわやかなスイーツたちとは一変！
日本の素材の力強さと歩粉さんの素材への愛を感じる
がつんっと濃厚な大人の美味しさ。
ますます、歩粉さんのお菓子が楽しみになりました。
今日も美味しいものをいただけることに、感謝
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ミニエッセイ『粉のカタマリ。-9つの スコーンとカフェの 歩き方- 』
また、下記でもお取り扱いいただいております。
【販売店舗】
たべものと日用品WAOさん（金町）、器々さん（板橋）
クルミ堂さん（経堂）、おやつ研究所さん（武蔵小杉）
O'keeffeさん（日立）、喫茶星時さん（岐阜）
ヒマダコーヒーさん（葉山）、cafe Capraさん（新高円寺）
歩粉さん（京都・北大路）
【書店】
蔦屋書店さん（代官山・銀座・中目黒）
ジュンク堂書店 池袋本店さん（池袋）
本屋B&Bさん（下北沢） 、レティシア書房さん（京都）
Go Go Round This World！ Books&Cafeさん（郡山）
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87｜2019.03.デザートフルセット/白味噌入り！ホワイトブラウニー
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82｜2018.12.デザートフルセット/歩粉のりんごクリスマスケーキ
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66｜2014.10.デザートフルセット/かぼちゃのバターケーキ
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58｜2014.03.デザートフルセット/ホワイトブラウニー
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55｜自家製アイス（かぼちゃとアーモンド）&スコーン、歩粉2013まとめ。
54｜2013.12.デザートフルセット/りんごクリスマスケーキ
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18｜2010.11.デザートフルセット/ごぼうとナッツのダブルキャラメルケーキ
17｜2010.10.デザートフルセット/さつまいものバターケーキほか
16｜2010.09.デザートフルセット/かぼちゃのチーズケーキ
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14｜2010.08.デザートフルセット/青じそのチーズケーキ
13｜2010.07.デザートフルセット/コーンのチーズケーキ
12｜2010.06.デザートフルセット/杏とヨーグルトのチーズケーキ
10｜2010.04.デザートフルセット/いちごと豆腐のティラミス
09｜2010.03.デザートフルセット/ホワイトブラウニー
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07｜2010.01.デザートフルセット/チョコとラズベリーのコブラー
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06｜2009.12.デザートSセット/ラム漬けドライフルーツとくるみのクリスマスケーキ
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02｜2009.07.デザートフルセット/青じそのチーズケーキ
01｜2009.05.デザートSセット/緑茶と小豆のチーズケーキ
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【歩粉 】
2010年：7 ・8 ・9 ・10 ・11 ・12 ・13 ・14 ・15 ・16 ・17 ・18 ・19
2011年：20 ・21 ・22 ・23 ・24 ・25 ・26 ・27
2012年：28 ・29 ・30 ・31 ・32 ・33 ・34 ・35 ・36 ・37 ・38 ・39 ・40
2013年：41 ・42 ・43 ・44 ・45 ・46 ・47 ・48 ・49 ・50 ・51 ・52 ・53 ・54 ・55
2014年：56 ・57 ・58 ・59 ・60 ・61 ・62 ・63 ・64 ・65 ・66 ・67 ・68 ・69 ・70
京都府京都市北区紫竹西南町18番地
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