堺 だいすき ブログ(blog)

堺のいろんな情報・・・出来事・・・・もろもろを書き綴る
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以上引用
どうして、13.14日で、、15日に休み
報道資料は、15日の夕方?
少し対応が遅くない?

疑問…(T_T)

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病原性大腸菌O157の予防策は加熱


大腸菌大腸菌

 気温が高く湿気の多いシーズンを迎えました。それとともに気をつけなければならないのが食中毒です。熊本地震の被災地では、黄色ブドウ球菌に汚染された食品が原因の食中毒が発生しました。黄色ブドウ球菌と同様に食中毒の原因細菌として一般にもよく知られているのが大腸菌です。平成8年に学校給食の食中毒事件が相次いで起こりましたが、その原因細菌として知られるようになったのが「腸管出血性大腸菌O(オー)157」です。

 大腸菌は、人間をはじめとする哺乳動物の腸内に生息する腸内細菌の一つです。自然界にも広く分布しています。細菌類も犬や猫の品種に当たる「株(系統)」と呼ばれるグループに分けられ、大腸菌にも多くの株が存在しますが、食中毒を引き起こすのはごく一部です。

 食中毒の原因となる種類の大腸菌は、「病原性大腸菌」と呼ばれます。「ベロ毒素」という強い毒素をつくるO157による食中毒は症状が重く、激しい下痢などの腸炎を引き起こし、最悪の場合、死に至ります。経口感染し、100個程度の少ない菌数でも感染が成立します。

 大腸菌による食中毒の予防策は、細菌性食中毒の標語として知られる「つけない・増やさない・殺菌する」を最大限実行することです。まずは調理前に除菌せっけんを使って手指を十分洗浄しましょう。食材を調理する際は、生で口にする野菜や果物と、生の肉や魚の接触を避けるため、まな板や包丁を使い分けましょう。

 病原性大腸菌は加熱不十分な料理から感染することが多いです。気温が高いと増えやすいので、夏場は特に食材をしっかりと加熱することが大切です。生の肉を調理した包丁とまな板は洗浄するだけでなく、消毒用エタノールや塩素系漂白剤を使って殺菌するよう心がけてください。

 食器洗い用のスポンジにも細菌が付着しています。使用後は水気をよく絞って、つるして乾かしましょう。天日干しによる紫外線殺菌をお勧めします。

 また、民家とその周辺に生息するイエバエがO157を媒介することが科学的に確認されています。イエバエの口器内でO157が増殖し、食べ物に付着して感染が成立するというメカニズムです。ですから、イエバエを家の中やごみ置き場に呼び寄せない工夫も大切です。生ゴミ臭が外に漏れないようポリ袋を二重にしてゴミ箱の蓋をきちんと閉めましょう。



以上引用

食中毒に気をつけよう
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O157後遺症で死亡、堺市が6275万円支払い…女性遺族と補償合意





 堺市の学校給食が原因で1996年7月に発生した病原性大腸菌オー157による集団食中毒で、市教委は26日、後遺症のため昨年10月に亡くなった同市北区の女性(25)の遺族と、補償金約6275万円を支払うことで合意したと発表した。

 

 これで、補償対象9119人のうち、4遺族を含む9108人と合意した。

 市教委によると、補償金の内訳は慰謝料3164万円、逸失利益2884万円など。発生翌春の合意で支払った補償金や、その後の治療費は含まない。

 女性は小学1年で感染後、入院中に腎機能が低下する溶血性尿毒症症候群を発症。後遺症で高血圧が続き、降圧剤を服用しながら通院していたが、昨年10月10日、体調が急変、翌日腎血管性高血圧で亡くなった。

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