カメラ：ソニーＮＥＸ－５＋Ｅ３０ミリマクロ
南部鉄のフライパンで、キッチンで焼きながら、立ち食い！！
ああ～ご飯が旨くてたまりません～＼(^o^)／
カメラ：ソニーＷＸ１００
あの、楽しかった思い出を、風化させないために、小出しに書いていきます・・・・
「上海キッチンなごむ」さん・・・・・・・ああ、もう一度会いたい・・・・
そう、週替わりは安くてお得なのですが、「コーヒー」が付くため敬遠していました・・・・
でも、そのうち、わたしがコーヒーが苦手なのがわかっていただけまして、
烏龍茶を出していただけるようになりました。
さて、その「若鶏の甘酢炒めセット」です。
もちろん、ご飯は大盛り(*ﾟ▽ﾟ*)
もちろん、大盛りは器からして違います！！
少しさみしいのは、「北海横丁」の橋本社長のように「マッターホルン盛り」 は、
求めても、もう会えないことでしょうか・・・・
ここはスープも美味いのですよ～
ワカメと溶き卵のスープ。
そしてメインの「若鶏の甘酢炒め」
何というステキなルックス！！♪((o(*^∇^)X(^∇^*)o)) ♪
フリッターに近い感じで揚げた、鶏の唐揚げに、油通ししたシャキシャキ野菜！
絶妙な甘酢のソース！！
名人芸です！！！
最後は、これも名人芸の「杏仁豆腐」でほっこりと・・・・・・・
ああん。早く、再会できる日が来ないかしら・・・・・
★★★★★★ 過去の記事 ★★★★★★
久しぶりの五目海鮮麺セット
この夏、憑かれたように食べています夏季限定冷し麺
牛豚のミックスひき肉が、お安い値段で・・・・・
ハンバーグを作ろうかな・・・・
カメラ：ソニーＮＥＸ－５＋Ｅ３０ミリマクロ
ひき肉と合わせ、塩を振り混ぜます！！
この塩がポイントなんですよね！
塩により、肉のタンパク質がグルテンに変質し、粘り・コシが出ます。
うどんと同じ原理です。
詰まるところ、ひき肉と塩だけでハンバーグは成立するのですが、
やはり、タマネギの風味は欲しいところです。
カメラ：ソニーＷＸ１００
わたし、待つのが大嫌いなので、最近ご無沙汰の幸麺さんです。
いやあ～ほんと、大人気のラーメン店なのでハードルがぐっと上がっちゃいました・・・
わたしなんかが、入ってもいいのかしら・・・・
とにかくですね、寒いのです！
寒くなったら、この店のみそらーめんは鉄板でしょう！！
極寒になったら、みそチゲ
にシフトします！！(笑)
ええと、みそらーめんの半チャーハンセットをお願いします～
看板メニューのみそらーめん！！
トクン！トクン！
ああん、胸がときめく！
これは高血圧恋のせいかしら？(*ﾟ▽ﾟ*)
店の看板のチャーシューは、大ぶり！厚切り！柔らか！！
でも、もう少し肉感を残したほうが・・・(^^;;;
スープは脂多め。
それでも、最近はぐっと減ってきましたね。
米麹多めの甘めの味噌です。
麺は太めスクエアで、加水率やや高めのストレート太麺。
わたし、現代ラーメンにはコショウは全く合わないと思います。
この店の、いかなるラーメンメニューにもコショウは合いません。
そして、置いてある七味も全く合わないんですよね～
このハイレベルな味噌に、凡百な七味は、
全くレベルが釣り合わず、かえって不味くなります。
卓上の中で、このみそらーめんを「さらに上手くするもの」！！
それはラー油かすです！
このみそらーめんに合うのは「ラー油かす」、いわゆるラー油の沈殿物です！
ギョーザ専門店では「ジャリ」と呼ばれることもあります。
そして、半チャーハン！！！
セットは作り置きしている店も多い中で、ここは店主が鍋振って作ってくれます！
パラパラ・・・・
実に見事！！
ああ～美味しかった～！！！！＼(^o^)／
★★★★★ 過去の記事 ★★★★★★
定番中の定番味噌らーめん＋半チャーハン
カメラ：ソニーＮＥＸ－５＋Ｅ３０ミリマクロ
それから、鶏がら、タマネギ、ニンジン、昆布、ネギの青み、ショウガ、ジャガイモなどを鍋の中に。
まずはアクを取りながら、強火で煮込み、アクがでなくなったら弱火に移行。
ラーメンを作ったら、材料を足し、水を足して、ひと冬ベーススープを作り続けます。
カメラ：ソニーＷＸ１００
宇都宮の下戸祭には「２つの江戸一」があります。
直線距離でほんの１００メートルちょっと・・・・・ニアなのです！∑(ﾟДﾟ；)
ひとつは寿司店の「江戸一」
醤油らーめんです！！
極めてオールダンスタイルの中に、挑戦を感じます！！！
どれどれ、おじさんに中身をみせてごらん・・・・・・・
豚バラのチャーシューとメンマ
チャーシューは丸めるように縛って煮込んであります。
メンマは塩蔵から仕上げたものかと類推します。
どちらも、しっかりしていますよ～
そしてスープ！！
ネギと揚げネギの「ダブル薬味」です！！
揚げネギの香ばしさと、長ネギの鮮烈さ・・・・・・
これは、オールダンスタイルの老舗ラーメン店とは思えず、
なかなか考えられています。すばらしい！！！
いやあ～旨いです～
わたし的には「岩手屋」さんに並ぶのですが、
岩手屋さん、もう２０年行っていないので、記憶の彼方なのかもしれないのです～
ともあれ、やっぱり、美味かったのです～＼(^o^)／
★★★★★★ 過去の記事 ★★★★★★
カメラ：ソニーＷＸ１００
ある日、ふらふらと昼食を求めて园々（えんえん）さんへ。
さて、何にしようかなあ・・・・
よし、园々（えんえん）では滅多に注文しない「しょうゆラーメン」にしよう！
チャーハンセットでお願いします～(*ﾟ▽ﾟ*)
カウンターでご主人の見事な手際をながめながら、待つことしばし。
醤油のいい香りとともにやってきました！ヽ(*´∀｀)ノ
チャーシューは、豚バラを丸めたもの。
近年流行の極厚系のチャーシューではなくオールダンスタイルなものですが、
香りよく、柔らかく煮込まれています。
メンマは、乾燥短冊から切り出した極太の上等品。
薄皮を取り、ここまで戻すのは、大変な手間ひまがかかりますよ。
ここの上品なベーススープには、醤油もよく合います。
醤油の香りと旨みが、かなりレベルが高くマッチしているのですが、
どうしても「塩」ばかり注文してしまいます(^^;;;
麺は多加水の平打縮れ麺。
細麺、加水率低めのストレート麺も悪くありませんが、わたしにはこちらのほうがしっくり来ます。
そしてセットの半チャーハン。
卵たっぷりの黄金のチャーハンです。
パラリとした、固めに炊いたご飯。
チャーシューのエンドカットと卵の具材と、しっかりと馴染みます。
ああ～ごちそうさまでした～＼(^o^)／
★★★★★★ 過去の記事 ★★★★★★
タンメン（中盛り）
鳥そば＋半麻婆丼
２０１３初夏の「えんゆう会」プロローグ
