カメラ：ソニーＮＥＸ－５＋Ｅ３０ミリマクロ
冬は家ラーの季節です。
わたしは、冬のあいだ、鍋にダシを取り続けます。
夏は１晩、火を通すのを怠ると腐ってしまうますが、冬なら大丈夫。
写真は雑節の厚削り。ダシを取ったあとは、ビーのエサのトッピングになります。
乾物はやはり最高のダシになります。
中でも、貝柱はたまりません！
それから、鶏がら、タマネギ、ニンジン、昆布、ネギの青み、ショウガ、ジャガイモなどを鍋の中に。
まずはアクを取りながら、強火で煮込み、アクがでなくなったら弱火に移行。
ラーメンを作ったら、材料を足し、水を足して、ひと冬ベーススープを作り続けます。