カメラ：ソニーＷＸ１００
ある日、いつものように、ランチを求めてふらふらとさまよい、
気がつけば、灯りに惹かれる蛾のように、「园々（えんえん）」さんに・・・・・・
何を食べたいか、思いつかないまま、カウンターに着席・・・・・
さて、何にしようかなあ～
いつも同じメニューでも、読者には詰まらないだろうし・・・・・
そうだ！久しぶりに「燻製とりつけ麺」を頼んでみよう！！！
帰ってきて、調べますと、薫製とりつけ麺 は、ほぼ２年ぶり。
しかもメニュー名が
「燻製鳥つけ麺」→「薫製とりつけ麺」
と、いつの間にか変わってたのですね。
となりますと、「薫製とりつけ麺」は「初めて」になります！！(*´∇｀*)ﾎﾟｯ
あ！すいません、薫製とりつけ麺だけじゃ足りないので、半ライスも付けてください～
来ました～！！＼(^o^)／
ああ～！ステキなトライアングルアタックです！！！
さて、つけ麺のうちの「麺」のうつわです。
すばらしい！！
短冊から切り出した、極太のメンマ！！
よく味の染みた煮卵！！！
鶏モモ肉を漬け込み、燻製にしたチャーシューです！！
温度の低い「つけ麺」系には、豚チャーシューのバラ肉では、脂がニチャニチャして合いません。
鶏モモ肉の燻製は、驚くほどつけ麺に合います。
麺は、多加水、平打ちのピロピロ麺。
現代のラーメンイノベーションの中では、珍しい選択です！
多分、この店の「清湯（チンタン）」ベースのダシはスープの粘度が低いので、
麺にスープを「乗せる」ための、工夫なのだと思います。
そのあっさり系をベースにしたスープで作りました、つけ汁。
脂（鶏油）を浮かせてコクを出し、たっぷりの「魚粉（鰹節粉）」で、味と香りを強調しています。
ぴろぴろ麺をつけ汁にひたし、いただきます！！＼(^o^)／
わたし、つけ麺はそれほど好きなジャンルではないのですが、
たまに食べたくなるんですよね～(*´∇｀*)
★★★★★★ 過去の記事 ★★★★★★
タンメン（中盛り）
鳥そば＋半麻婆丼
２０１３初夏の「えんゆう会」プロローグ