宇都宮戸祭元町の人気店「幸麺」にお邪魔してきました。
夏休みのせいか、平日なのに家族連れがいる、いつもとは違う風景です。
頼んだのはランチの「醬油らーめん 餃子セット」
お得なセットランチは平日のみ。半チャーハンと餃子セットでいつも悩みます。
とりあえず来ました。醬油らーめん。(^^)
チャーシューはバラ肉を丸めたもの。
バラ肉ながら、脂質が少なくチャーシュー用にバランスがいい肉です。
潰れてしまいましたが、宇都宮駅東の「魚太」の精肉部で扱っていたバラ肉に良く似ています。
麺はこの店で扱っている２種類のうちの細い方。
加水率やや高めで、軽くウェーブ。
熟成をしっかりさせているせいか麺に磁器を思わせる質感があります。
この店は太い方の麺が好きなのですが、これも醬油スープとよく絡み悪くありません。
この店のラー油は自家製。一品香を思わせるしっかりしたラー油です。
で、ラー油の沈殿物が私のお目当て。これをすくってラーメンに入れます。(^^)
味噌らーめんでこれをやると、ラー油の固形物でも脂多すぎになるので、
醬油でやるのがちょうど良いのです。
現代の先端のラーメン店のラーメンは、コショウを入れるとまずくなるのがほとんどだと思います。
昔の下処理の悪い骨を扱っていた、オールダンスタイルな醬油ラーメンの時代はともかく、
現代ラーメンにはコショウは合わないと思います。
唐辛子、山椒、柚子胡椒、ドライのハーブ類、生のルッコラやロケット。
ラーメンのスパイスにはもっともっと可能性があると思います。
餃子セットの餃子です。
単品餃子は５個。餃子セットは４個です。ここの餃子は出来が良いです。
皮、具、焼き方。宇都宮の餃子の中でもレベルが高い方だと思います。
餃子セットには、半ライスが付きます。
チャーハンに会うよう硬めに炊いたご飯で、美味しい！！
さらに餃子セットには「漬物」が付きます。
ラーメン店で「自家製漬物」ってかなり珍しいですよね。
この漬物の美味しさも、ポイントの高さになっています。(^^)