八宝菜麺

カメラ：ソニーＮＥＸ－５＋Ｅ３０ミリマクロ

ラーメンのベーススープが育ってきますと、あれこれ作ってしまいます。

呑んだ締めのラーメンは当然ですが、ちょっと、キッチンに立ちながら飲んでいますと、
「八宝菜」も、そのベーススープで作ってしまいます。

いわゆる「湯（タン）」があれば、たいていのものは何とかなるものです。

そして「大勝軒」の「麺」・・・・

これ、「つけ麺専用」ってなっているんですけど、どうでしょう？

わたし、つけ麺以外の方が美味いように思います。

麺が太いので、とろみを付けたあんかけ風八宝菜麺を作ってみましょう！

あの、ですね「ウズラの卵」って、嬉しくなりませんか？

わたしは、どうにも嬉しくてたまらない食材です！！

八宝菜を、ご飯にかければ「中華丼」
八宝菜を、揚げ麺にかければ「五目硬焼きそば」

八宝菜は、わたしにとってワクワクするメニューで、そのアペックス（頂点）に、
ウズラの玉子や、エビが存在したりします・・・・・・・・・・・

とろみをつけたスープと、大勝軒の極太麺・・・・

これが合うんですね～ヽ(*´∀｀)ノ
「つけ麺専用」・・・・・・・これ、間違いなく間違えてます！！

すること無いので・・・・・

ソニー　α６５　＋タムロン18-270(B008)

とりあえず、寝ます・・・・・・

真岡の大前神社の狛犬

ソニー　α６５　＋タムロン18-270(B008)

真岡の大前（おおさき）神社の
狛犬が変わっていました。

・・・・・かわいい(*´∇｀*)

べにはるか！！こんなに美味い「焼きいも」があったのか！！！

これはきょうの話です！！

わたし、ズボラなので、写真を撮っても、かなりストックしておくのですが、
これはあまりに美味すぎて、
きょう、書かざるを得ません！！！

それは「焼きいも」！！

まず、用意するのは「石」

石焼きいもなので、石は当然必要！！

今回使った石はトルマリン！！
一時、マイナスイオンブームの時にもてはやされた石です。

エセ科学のマイナスイオンはともかく、「熱すると電気を帯びる」のは事実のようですが、
まあ、それが味には関わり無いでしょう・・・・・・・・

サツマイモは、「べにはるか」

「安納芋」より甘いともてはやされているイモです。
小ぶりですが９本入って４９８円はお手軽価格。

無水鍋に、トルマリンを敷き、その上にイモを並べます。

その上に、べにはるかを鍋にくっつかないように並べ、じっくりと加熱します。

トウモロコシやサツマイモなどの甘さは、じっくり加熱することにより、
多糖類（デンプン）が、二糖類（麦芽糖）に分解されることによって「増す」のです。

全く同じ材料でも「美味い」「不味い」の差は、ここで出るのですよ。

途中、ひっくり返しながら、じっくり焼き上げます。

さっそく、小さいのをひとつ取り出し、嫁さんと（ビーと）試食・・・・・・

口にした瞬間、二人とも言葉を失いました・・・・・・・

濃厚なムースを思わせる「ねっとり感」が、舌を包み込みます。
そこに押し寄せてくる、上品なスイーツ張りの甘さ！！！

うわあ～～！！！
なんだこれ～～～！！！！！

味覚で「ヤバイ」という言葉を初めて感じました・・・・・・・

端っきれを食べたビーも、あまりの旨さに尻尾をブンブン振って、
「おかわりくれ～」のお座りをして、こちらを見つめています・・・・・・・

ああ～美味かった～
残る５本、今、台所で焼きながらこの記事書いてます！

アタゴオル・・・・・

ソニー　α６５　＋タムロン18-270(B008)

オイラ、
欠食ドラネコ団のリーダーです！！

宇都宮「园々（えんえん）」の海鮮ラーメン＋半ライス

カメラ：ソニーＷＸ１００

ある寒い日・・・・ふらふらと园々（えんえん）さんに・・・・・・

そう！
またしても、季節限定が終わってしまった「海鮮ラーメン」の記事なのです！！

暑がりなので、「あんかけ」はそれほど得意ではないのですが、これはハマった！！

わたし的ベストは「海鮮ラーメン＋半ライス」！
さらに食欲を満たしたい時は、麺が１．５倍の「中盛り」にします！！

イカ、エビ、ホタテの海鮮！！

そしてたっぷりの白菜が、タンメンよろしく、旨みをスープに加えて、
スープや海鮮の具から旨みを吸います。

园々（えんえん）自慢のベーススープに、そうした海鮮や野菜の旨みが染み出し、
上手にまとめられたスープは、軽いとろみがついて、最後まで熱々！！

麺は店主が入念に手揉みして縮れをつけた、多加水のぴろぴろ麺！！

実にスープがよく絡みます！！

そして、残った海鮮スープと白ご飯をいただくのが、何ともたまりません！！！

半ライスに付いてくるキムチは、市販のものですが、かなり美味い！！
どこの製品だろう～同じのが欲しいなあ～

★★★★★★　過去の記事　★★★★★★

燻製とりつけ麺＋半ライス

 冷しラーメン＋半ライス

タンメン（中盛り）

鳥そば＋半麻婆丼

２０１３初夏の「えんゆう会」プロローグ

タンメン＋半マーボー丼

ふわふわ

ソニー　α６５　＋タムロン18-270(B008)

ふわふわ～(*´∇｀*)

宇都宮「幸麺」の味噌らーめん＋半麻婆丼セット

カメラ：ソニーＷＸ１００

それは、正月飾りの残る一月のある日・・・・・・
（すいません、ズボラなので、ストック山積みで、賞味期限切れは捨ててます・・・・）

それは宇都宮戸祭元町の人気ラーメン店「幸麺（こうめん）」さん。

この界隈きっての人気店なのでいつも、待ち客が大勢いらっしゃいます。

でも、この日は写真の通り「ノーウェイト」状態・・・・・

・・・・これは、入るしかないでしょう！！ヽ(*´∀｀)ノ

そう！ここで、寒い季節に恋しいのは「味噌らーめん」！！！
でもメニュー表によっては「みそらーめん」になるので、どちらが正しいか分かりません・・・・・・

ホロホロになるまでに煮込んだチャーシューは、厚めに切られラーメンに乗せられています。

肉は豚のバラ肉ですが、ここまで柔らかく煮込みますと、「冷たくした状態でないと切ることは不可能」
その後の温度差の処理が、各店の腕（工夫）の見せどころです。

少なくとも、ここでは脂が「ニチャニチャ」した最低の状態で出てきたことは一度もありません。
店主の手腕と思います！（が、もう少し肉質を残したほうが、わたしの好みなのです～）

メンマです！

味噌ラーメンにはメンマは入らないのが、多分多数派でしょう。
メンマ好きのわたしには、この丁寧に作られたメンマが、嬉しくてたまらないのです！！

スープは、店の看板の「味噌」！
麹をたっぷり使った味噌で、この甘味がラーメンに合うのですね～o(^o^)o

麺は、ほぼストレートの中太麺。

加水率はやや高め、扁平率はほぼスクエアで、もちもちした麺です。

これは、この店のスープと合わせますと、本当に良い組み合わせだと思いますよ！！！

ええと、多分、初めて注文のセットの「半麻婆丼」です。

わたし、麻婆豆腐は、外食ｊしますと高い上に

・肉が少ない
・甘すぎる！！！
・花椒（ホワジャオ）をほとんどの店で使っていない！！
・豆豉（ドウチ）もほとんどの店で使っていない！！！
・豆腐もよくない・・・・

などの理由で、ラーメン店や昔ながらの中華店では、ほとんど注文しません。

ですので基本的に、麻婆豆腐は「自作」ばかりです！

幸麺さんの麻婆豆腐も美味いのですが、やはりちょっとストライク外・・・・・・

でも、この麻婆丼は「サイドメニュー」として、かなり完成度が高いです！！

★★★★★　過去の記事　★★★★★★

みそらーめん＋半チャーハン

味噌らーめん＋ビビンバ丼

定番中の定番味噌らーめん＋半チャーハン

冷しざるつけ麺スタミナ唐辛子味＋半チャーハン

敵影見ゆ・・・・

ソニー　α６５　＋タムロン18-270(B008)

敵はまだこちらに気づいていないニャ

宇都宮「オギノ」のチャンポン

カメラ：ソニーＷＸ１００

そうなのです！

男は時に（中でも仕事に疲れた時）「ノスタルジー」を求めるものなのです！

そう！「宇都宮のラーメンノスタルジー」・・・・・

それは、どんどん消えていく中、最も頼もしい「ノスタルジー」
オギノラーメン

しっかり、若い三代目がいますので、消えることはないと推測します！！