カメラ:ソニーWX100
それは、正月飾りの残る一月のある日・・・・・・
(すいません、ズボラなので、ストック山積みで、賞味期限切れは捨ててます・・・・)
それは宇都宮戸祭元町の人気ラーメン店「幸麺(こうめん)」さん。
この界隈きっての人気店なのでいつも、待ち客が大勢いらっしゃいます。
でも、この日は写真の通り「ノーウェイト」状態・・・・・
・・・・これは、入るしかないでしょう!!ヽ(*´∀`)ノ
そう!ここで、寒い季節に恋しいのは「味噌らーめん」!!!
でもメニュー表によっては「みそらーめん」になるので、どちらが正しいか分かりません・・・・・・
ホロホロになるまでに煮込んだチャーシューは、厚めに切られラーメンに乗せられています。
肉は豚のバラ肉ですが、ここまで柔らかく煮込みますと、「冷たくした状態でないと切ることは不可能」
その後の温度差の処理が、各店の腕(工夫)の見せどころです。
少なくとも、ここでは脂が「ニチャニチャ」した最低の状態で出てきたことは一度もありません。
店主の手腕と思います!(が、もう少し肉質を残したほうが、わたしの好みなのです~)
メンマです!
味噌ラーメンにはメンマは入らないのが、多分多数派でしょう。
メンマ好きのわたしには、この丁寧に作られたメンマが、嬉しくてたまらないのです!!
スープは、店の看板の「味噌」!
麹をたっぷり使った味噌で、この甘味がラーメンに合うのですね~o(^o^)o
麺は、ほぼストレートの中太麺。
加水率はやや高め、扁平率はほぼスクエアで、もちもちした麺です。
これは、この店のスープと合わせますと、本当に良い組み合わせだと思いますよ!!!
ええと、多分、初めて注文のセットの「半麻婆丼」です。
わたし、麻婆豆腐は、外食jしますと高い上に
・肉が少ない
・甘すぎる!!!
・花椒(ホワジャオ)をほとんどの店で使っていない!!
・豆豉(ドウチ)もほとんどの店で使っていない!!!
・豆腐もよくない・・・・
などの理由で、ラーメン店や昔ながらの中華店では、ほとんど注文しません。
ですので基本的に、麻婆豆腐は「自作」ばかりです!
それは、正月飾りの残る一月のある日・・・・・・
(すいません、ズボラなので、ストック山積みで、賞味期限切れは捨ててます・・・・)
それは宇都宮戸祭元町の人気ラーメン店「幸麺(こうめん)」さん。
この界隈きっての人気店なのでいつも、待ち客が大勢いらっしゃいます。
でも、この日は写真の通り「ノーウェイト」状態・・・・・
・・・・これは、入るしかないでしょう!!ヽ(*´∀`)ノ
そう!ここで、寒い季節に恋しいのは「味噌らーめん」!!!
でもメニュー表によっては「みそらーめん」になるので、どちらが正しいか分かりません・・・・・・
ホロホロになるまでに煮込んだチャーシューは、厚めに切られラーメンに乗せられています。
肉は豚のバラ肉ですが、ここまで柔らかく煮込みますと、「冷たくした状態でないと切ることは不可能」
その後の温度差の処理が、各店の腕(工夫)の見せどころです。
少なくとも、ここでは脂が「ニチャニチャ」した最低の状態で出てきたことは一度もありません。
店主の手腕と思います!(が、もう少し肉質を残したほうが、わたしの好みなのです~)
メンマです!
味噌ラーメンにはメンマは入らないのが、多分多数派でしょう。
メンマ好きのわたしには、この丁寧に作られたメンマが、嬉しくてたまらないのです!!
スープは、店の看板の「味噌」!
麹をたっぷり使った味噌で、この甘味がラーメンに合うのですね~o(^o^)o
麺は、ほぼストレートの中太麺。
加水率はやや高め、扁平率はほぼスクエアで、もちもちした麺です。
これは、この店のスープと合わせますと、本当に良い組み合わせだと思いますよ!!!
ええと、多分、初めて注文のセットの「半麻婆丼」です。
わたし、麻婆豆腐は、外食jしますと高い上に
・肉が少ない
・甘すぎる!!!
・花椒(ホワジャオ)をほとんどの店で使っていない!!
・豆豉(ドウチ)もほとんどの店で使っていない!!!
・豆腐もよくない・・・・
などの理由で、ラーメン店や昔ながらの中華店では、ほとんど注文しません。
ですので基本的に、麻婆豆腐は「自作」ばかりです!
幸麺さんの麻婆豆腐も美味いのですが、やはりちょっとストライク外・・・・・・
でも、この麻婆丼は「サイドメニュー」として、かなり完成度が高いです!!
★★★★★ 過去の記事 ★★★★★★
みそらーめん+半チャーハン
味噌らーめん+ビビンバ丼
定番中の定番味噌らーめん+半チャーハン