ホープ軒本舗＠吉祥寺 中華そば大盛り アブラ多め、麺硬め、ニンニクダブル、粉チーズ、TKG
ホープ軒を愛するものたち
に数日前にメンバーリクエストが入りました。
もちろん承認。
このグループを作ってからリクエストがあったのは数えるほどもなく、ここ２年くらいでリクエストはなかったです（笑）
自分がたちあげたのに自分が立ち寄らなかったりと生きているのか死んでいるのか・・・そんなグループであります。
でもホープ軒が好きなメンバーが投稿をしてくれていてグループを作ったかいがあります。
なかにはものすごい人もいます。
面識は全然ないんですけど世界的に有名なミュージシャンです。
さあ本題であります。
１年ちかくご無沙汰していた吉祥寺のホープ軒！！！
ここが東京とんこつ醤油ラーメン発祥の店であり日本のラーメンの歴史に永遠に名を刻む店です。
東京に何軒もあったのに現在はここ一軒のみとなりました。
同じく東京ラーメンにとっては古参であった浅草の来々軒は閉店したので現在の日本のラーメンに大きな影響と
流れを作った店としてはここホープ軒本舗が最古参と言えるのではないでしょうか。
大正時代からの営業の店とかたしかにあるのですが、現在の日本のラーメンで「とんこつ醤油」というのは
ポピュラーなラーメンだしその元祖なのだからホープ軒が最古参と言えると思います。
中華そばは８００円で大盛りは無料。
LINEに新しいメニューができたと来たので新宿にコンデジを買いにいく用があったので吉祥寺に行ってみました。
上から２段目が新メニューです！！！
トッピングの「ごま」（練りごま）はLINEのお知らせでは「担々麺風」になるとあったので興味がわいたのですが、
まずは「粉チーズ１２０円」にチャレンジしました。
ニンニクダブル１６０円。青森県産のニンニクを店ですりおろしているので１６０円は安いです。
ホープ軒の中華そばはニンニクが入ることでカメラのピントがあうように味がビシッとまとまります。
ぼやけがなくくっきりするんです！！！
先代の時代がデフォでやわらかめだったので「麺かため」にする人が多かったのですが三代目になってデフォでやわらかめでは
なくなったのか？？
硬めがそのまま硬めでした。
脂多めは僕の好みなのでおすすめというわけではないのですがとくにライスをつけるときには多めに限ります。
小ライス１００円
生たまご５０円 なかなかたまご５０円という店はないですね。とても良心的な値段設定。
TKGにはこちらカウンタ―にある「中華そばのたれ」を使いました。
小ライスでややじゃぶじゃぶのTKGですね。
まずはたっぷりのスープから。
３代目になっても伝統の味はまもられてます！！
門外不出！！！ 東京とんこつ醤油ラーメン発祥 元祖 不動の味！！！
とんこつの臭さはなくどちらかというとさらっとしていて、ガラと野菜とみごとに融合しここでしか味わえない
東京ラーメン！！
スープと麺に感動しつつすすめていくと屋台のラーメンの味わいもよみがえってきます。
細く縮れの強い自家製麺。
ホープ軒は三鷹に製麺所があり本店や阿佐ヶ谷、そしてホープ軒から独立していったお弟子さんたちが麺を使っています。
この麺が実は買えるのです！！！
もう一度食券販売機を見てください！！！！
生麺１玉と３玉というボタンがあります！！！
僕は料理が趣味なので次回は３玉を絶対買います！！！！
自宅でホープ軒の味を出すなんていうのは逆立ちしてもできないわけだけど、ホープ軒の麺は自宅であっても
ホープ軒の麺なので感動体験ができることでしょう！！！
さあそしてなんとも奇抜な新メニュー！！！！
粉チーズです！！！！
どんどん食べていき4分の１くらいになったところで全部入れました！！！
食べ終わる頃にはチーズが固まってしまうので全体に散らすようにしたほうがよかったです！！！
お好みでタバスコをとスタッフさんから言われました。
やってみましたが辛さより酸味がどーんと来る感じでした。
粉チーズは元祖の店がありますね。
九十九ラーメン。
イメージ的には九十九ラーメンであります。
スープとの違和感はなく美味しかったです。
でも毎回毎回粉チーズっていうほどのトッピングではなかったですね。
これだけいろいろなトッピングがあると自分だけのラーメンが作れますね。
たとえばもやしのトッピングを3枚買ってG系風とか。
でも120円するのでホープ軒ではそれはちょっともったいないですね。
二郎では無料なわけだから。
それとご飯も小ではなく普通にするのであれば「海苔」を別盛りにしてもらって
たまごかけごはんを海苔でまいて食べるっていうのもたのしめますね。
「お土産きりおとしチャーシュー」というのも気になります。
きっとチャーシューの半端な部分と思います。
なのでたくさん入っているかも！！！
自宅でチャーシュー丼なんていいかもしれないですね！！！
大学時代から通っているホープ軒。
20代の頃、会社を退職し吉祥寺でアルバイトをしていました（笑）
その頃はラーメンには興味はなかったのですが、もちろん食べていたはずです。
そして映像プロダクションをたちあげ仕事も順調だった20代の終りから30代前半・・・・
自分は吉祥寺から近い関町に住んでいたので友人のワイズマーマン氏と吉祥寺で飲めば〆はかならずホープ軒でした。
自分は後半は唐華をどばどばいれた激辛麺にして食べたものです。
前半は唐華を使わずに普通に楽しみ、後半、3分の１くらいになったらこれでもかと唐華をいれたものです。
あるときは入れすぎて気持ちが悪くなりました。
60代になったナルナルは唐華はお土産に買うだけでお店ではほとんど使いません。
ホープ軒は唐華も粉チーズもなくても最後までおいしい中華そばだと思います。
では会計です！！！
中華そば 800円
大盛り 0円
ニンニクダブル160円
小ライス 100円
生たまご 50円
粉チーズ 120円
ーーーーーーーーーーーーー
合計 １２１０円
これだけいろいろプラスで1200円は全然高くないですね。
今年の3月に★★★★★★が出ました！！！
このまま今年は★６つがでないかもしれないと思っていましたがやっと★６つがでました。
２０２４年。年間１００杯達成なるか！！ めざせ１００杯！！ おすすめ度（★★★★★★）
78.ホープ軒本舗 吉祥寺 中華そば＋TKG ★★★★★★
ホープ軒本舗＠吉祥寺 中華そば大盛り アブラ多め、麺硬め、ニンニクダブル、粉チーズ、TKG | 船橋に憩う (ameblo.jp)
77.なな屋 原木中山 冷やし担々麺 ★★★★☆☆
なな屋＠原木中山 冷やし担々麺（ランチ）７００円 僕の船橋日記❸ | 船橋に憩う (ameblo.jp)
76.昇華 原木中山 麺セット 担々麺とミニ麻婆丼 ★★★★★☆
昇華＠原木中山 麺セット７６０円税込み 担々麺とミニ麻婆丼 僕の船橋日記❷ | 船橋に憩う (ameblo.jp)
75.中華そば とあき 新狭山 貝出汁中華そば ★★☆☆☆☆
中華そば とあき＠新狭山 貝出汁中華そば | 船橋に憩う (ameblo.jp)
74.中華そば きくたに 蒲田 中華そば ★★★★☆☆
中華そば きくたに＠蒲田 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
73.横浜家系ラーメン吟風 赤羽 ラーメン 餃子 ★★★★☆☆
双龍系家系全店制覇！！ 横浜家系ラーメン吟風＠赤羽 ラーメン７００円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
72.谷記 錦糸町 タンタン麺とニンニクチャーハン ★★★★☆☆
谷記＠錦糸町 タンタン麺とニンニクチャーハン ８８０円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
71.麺場 田所商店 津田沼 タンタン麺 ★★★☆☆☆
船橋日記❶「麺場 田所商店 津田沼店 タンタン麺１０１０円」 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
70.台湾料理福賀 坂戸 ラーメンランチ ★★★★★☆
台湾料理福賀＠坂戸 ラーメンランチ（台湾ラーメンとエビ玉子）８２５円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
69.まだ洞くつ家 武蔵関 ラーメン ★★★☆☆☆
まだ洞くつ家＠武蔵関 ラーメン ９００円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
68.元祖敏々亭 びんびん（本店） 八王子 らーめん ★★★★★☆
元祖敏々亭 びんびん（本店）＠八王子 らーめん７００円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
67.ぎょうざの満州 新狭山駅店 タンメン他 ★☆☆☆☆☆
ぎょうざの満州 新狭山駅店 タンメン６１０円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
66.環２家蒲田店 ラーメン ★★★★☆☆
65.阿佐ヶ谷ホープ軒 ラーメンライス ★★★★★☆
阿佐ヶ谷ホープ軒 ラーメンライス８５０円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
64.びんびん豚坂戸店 坂戸つけ麺 ★★★☆☆☆
鶴ヶ島・坂戸日記❷ びんびん豚坂戸店、蔵の湯鶴ヶ島店、吉屋精肉店 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
63.ラーメン鷹の目 蒲田店 ラーメン豚なし 小 ★★★☆☆☆
蒲田通信❹ ラーメン鷹の目 蒲田店 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
62.クマちゃんラーメン 新宿 中華そば ★★★★☆☆
船橋へ❸ クマちゃんラーメン＠新宿 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
61.駄目な隣人 新宿 青山椒油soba ★★★☆☆☆
元町中華街 買い出し日記 終 駄目な隣人 新宿 青山椒油soba１０００円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
60.星陽飯店 四川風担々麺定食 横浜中華街 ★★★★☆☆
元町中華街 買い出し日記❷ 星陽飯店 四川風担々麺定食９９０円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
59.豚骨ラーメン雄 狭山市 しょうゆとんこつ ★★☆☆☆☆
豚骨ラーメン雄＠狭山 しょうゆとんこつ７９０円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
58.山本家 新宿 ラーメン並 ★★★☆☆☆
蒲田日記 終 山本家＠新宿 ラーメン並９００円ライス１００円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
57.陳麻家 新宿西口店 担々セット ★★★★☆☆
蒲田日記 終 陳麻家新宿西口店 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
56.蒙古タンメン中本 川越 北極ラーメン ★★★☆☆☆
蒙古タンメン中本＠川越 北極ラーメン９２０円＋小ライス１４０円＋麻婆豆腐単品１６０円＝１２２０円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
55.中華そばとあき 新狭山 醤油らぁ麺 ★★☆☆☆☆
中華そばとあき＠新狭山 醤油らぁ麺９５０円 小ライス１００円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
54.らぁめん双葉 だし醤油らぁめん 新狭山 ★★★★☆☆
らぁめん双葉＠新狭山 だし醤油らぁめん８００円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
53.武蔵家 川越店 ラーメン ★★★☆☆☆
武蔵家 川越店 ラーメン７００円 海苔１００円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
52.クマちゃんラーメン 新宿 もり中華 ★★★★☆☆
普通に船橋日記 終 クマちゃんラーメン＠新宿 もり中華 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
51.らーめん太陽 江古田 ラーメン ★★★★☆☆
らーめん太陽＠江古田 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
50.油濱 狭山店 辛ソバ ★★★☆☆☆
油濱 狭山店 辛ソバ ７５０円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
49.町田商店 川越インター店 醤油ラーメン ★★☆☆☆☆
町田商店 川越インター店 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
48.麺達うま家 吟 高田馬場 ラーメン ★★★☆☆☆
麺達 うま家 吟＠高田馬場 らーめん７９０円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
47.クマちゃんラーメン 新宿 中華そば ★★★★☆☆
江古田から新宿へ クマちゃんラーメン 中華そば750円 | 船橋に憩う (ameblo.jp」
46,大福元 船橋法典 人気の四川風辛味タンタン麺 ★★★☆☆☆
大福元＠船橋法典 人気の四川風辛味タンタン麺 858円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
45、福満園シャポー船橋店 担々麺 ★★★★☆☆
福満園シャポー船橋店 担々麺７００円（４５杯目） | 船橋に憩う (ameblo.jp)
44、創始 麺屋武蔵 新宿 つけ麺 ★★★★☆☆創始 麺屋武蔵 蒲田黒湯温泉・日帰り温泉の旅続編 終 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
43.中華そば とあき 新狭山 煮干し中華そば ★★☆☆☆☆
中華そば とあき＠新狭山 煮干し中華そば８５０円（４３杯目） | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
42.新橋ニューともちんラーメン川崎駅前店 中華そば ★★★☆☆☆
蒲田黒湯温泉・日帰り温泉の旅❻ 新橋ニューともちんラーメン川崎駅前店 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
41.我武者羅蒲田店 朝ラーメン ★★★★☆☆
蒲田黒湯温泉・日帰り温泉の旅❷ 我武者羅蒲田店 朝ラーメン７００円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
40.ナギチャンラーメン 新宿 中華そば ★★★☆☆☆
船橋買い出し日記❺ ナギチャンラーメン 中華そば８００円 新宿 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
39.てんこもりラーメン 川越 限定B（辛ラーメンとカレー） ★★★☆☆☆
てんこもりラーメン＠川越 限定B 辛ラーメンとカレー １０００円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
38.幸楽苑 新狭山 中華そばセット ★☆☆☆☆☆
幸楽苑＠新狭山 久しぶりの中華そば ３８杯目 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
37.クマちゃんラーメン 新宿 ラーメン ★★☆☆☆☆
クマちゃんラーメン 新宿小滝橋 ちゃん系とは？？ | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
36.武蔵家 本川越 ラーメン ★★★★☆☆
武蔵家＠本川越 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
35.バーミヤン 狭山 バーミヤンラーメン ★★☆☆☆☆
バーミヤン バーミヤンラーメン６５９円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
34.麺屋旭 蒲田 ラーメン ★★★☆☆☆
緬屋旭＠蒲田 ラーメン 写真で綴るヌーランド日帰り温泉の旅 終 麺屋旭＠蒲田駅東口 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
33.兆楽 道元坂店 渋谷 朝定食（ラーメン） ★★★★★☆
写真で綴るヌーランド日帰り温泉の旅❶ | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
32.平和飯店 船橋 人気の四川風辛味タンタン麺ランチ 刀削麺 ★★★★☆☆
平和飯店＠船橋湊町 人気の四川風辛味タンタン麺 Aランチ880円＋麺を刀削麺に変更200円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
31.ラーメンタロー 大森の陣 ラーメン小 ヤサイマシマシ、ニンニク、アブラ ★★★☆☆☆
ラーメンタロー 大森の陣 写真で綴る蒲田日記 終 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
30.六坊担担面 池袋 日式汁なし担々麺 ★★★★☆☆
六坊担担面＠池袋 日式汁なし担々麺＋ライス １０８０円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
29.ラーメン大 蒲田店 ラーメン ニンニク、アブラ、ヤサイマシマシ ★★★★☆☆
蒲田日記 終 らーめん大蒲田店 ニンニク、アブラ、ヤサイマシマシ | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
28.ラーメン二郎 新宿小滝橋通り店 ラーメン ニンニク、ヤサイ、アブラ ★★★★★☆
ラーメン二郎 新宿小滝橋通り店 ラーメン １０００円 ニンニク、ヤサイ、アブラ （撮影後記） | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
27.ラーメン希家 池上 ラーメン ★★★☆☆☆
蒲田紀行「ラーメン希家＠池上 ラーメン９８０円」 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
26.ラーメン豚壱 田無 豚ラーメン醤油 ヤサイ、ニンニク、アブラ ★★★☆☆☆
ラーメン豚壱＠田無 東京芸術座「医者の玉子」撮影を終えて。 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
25.らーめん処 まるは 船橋 まるは流竹岡式ラーメン ラーメン ★★★★☆☆
らーめん処 まるは まるは流竹岡式ラーメン＠船橋 らーめん９００円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
24.博多天神 渋谷南口店 ラーメン ★★☆☆☆☆
博多天神 渋谷南口店 ラーメン６００円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
23.屯ちん 池袋西口店 唐揚げ定食 ラーメンと唐揚げと ★★★★☆☆
屯ちん 池袋西口店 唐揚げ定食１１４０円 麺大盛り脂多め（サービス） | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
22.ラーメン徳豚 蓮沼 小ラーメン ★★★★☆☆
蒲田で爆発したのであった（笑） ラーメン徳豚 小ラーメン ヤサイ、ニンニク、アブラ、マシマシで！ | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
21.武蔵家本店 中野 ラーメン ★★★☆☆☆
武蔵家本店@中野 僕の撮影日記3 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
20.福満園 別館 横浜中華街 四川家庭風ラーメン ★★★★★★
福満園 別館＠横浜中華街 四川家庭風ラーメン ７４８円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
19.広州市場 新宿西口 広州雲吞麺魯肉飯セット ★★★★☆☆
「音楽劇母さん」舞台下見/広州市場＠新宿西口 広州雲吞麺魯肉飯セット１２５４円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
18.カッパラーメンセンター 狭山市 トマトラーメン ★★★☆☆☆
カッパラーメンセンター＠狭山市駅 トマトラーメン９００円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
17.らーめん大〇虎 京成大久保 ラーメン 野菜多め ニンニク、脂多め ★★★☆☆☆
船橋買い出し日記 終 らーめん大〇虎＠京成大久保 ラーメン７００円 野菜多め ニンニク、脂多め | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
16.海神亭 海神 ラーメン 半炒飯 餃子 Bセット ★★★★★☆
海神亭＠京成線海神駅 ラーメン 半炒飯 餃子 Bセット ９５０円 船橋買い出し日記❷ | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
15.ラーメン大 蒲田 ラーメン並 野菜増し増し、ニンニク、脂 ★★★★☆☆
蒲田日記 終 ラーメン大 ラーメン並９００円 野菜増し増し、ニンニク、脂。 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
14.村山ホープ軒東大和店 ラーメン ★★★★☆☆
村山ホープ軒東大和店 ラーメン 800円 東大和市民合唱団「第九を歌う会」演奏会 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
13.ラーメンタロー＠大森 小ラーメン ヤサイ、ニンニク、アブラ ★★★☆☆☆
ラーメンタロー＠大森 小ラーメン ヤサイ、ニンニク、アブラ | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
12.横浜家系ラーメン侍本店 渋谷 ラーメンとライス ★★★☆☆☆
横浜家系ラーメン侍本店＠渋谷 ラーメンとライス９５０円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
11.ラーメンビリー川越クレアモール店 ラーメン 野菜多め、ニンニク多め、アブラ ★★☆☆☆☆
ラーメンビリー川越クレアモール店 ラーメン 野菜多め、ニンニク多め、アブラ ９００円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
10.ラーメン宮郎 蒲田 ラーメン並 ヤサイマシ、ニンニク、アブラ ★★★☆☆☆
蒲田紀行 終 ラーメン宮郎＠蒲田 ラーメン並１０００円 ヤサイマシ、ニンニク、アブラ | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
９，ラーメン二郎 新宿歌舞伎町店（2024年３回目） ラーメン ヤサイ、ニンニク、アブラ ★★★☆☆☆
ラーメン二郎 新宿歌舞伎町店 ラーメン ヤサイ、ニンニク、アブラ | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
８，ラーメン二郎新宿歌舞伎町店（2024年二回目） 麺少な目、ヤサイ、ニンニク、アブラ ★★★★☆☆
船橋日記 終 ラーメン二郎新宿歌舞伎町店 麺少な目、ヤサイ、ニンニク、アブラ | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
7,新ラーメンショップ堀兼店 ネギチャーシューメン・半ライス ★★★☆☆☆
新ラーメンショップ堀兼店 ネギチャーシューメン・半ライス１２００円 地元埼玉通信❸ | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
６，ラーメン無限大船橋店 無限大ラーメンヤサイマシマシ ★★★★☆☆
ラーメン無限大船橋店 無限大ラーメンヤサイマシマシ ９００円 船橋日記 終 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
５，山岡家 狭山 朝ラーメン ★★★☆☆☆
山岡家 狭山 朝ラーメン＋小ライス 替え玉サービス ６５０円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
４，ラーメン二郎 新宿歌舞伎町店 ヤサイ、ニンニク、アブラ ★★★★☆☆
初二郎 ラーメン二郎歌舞伎町店 ヤサイ、ニンニク、アブラ ８５０円 | 船橋に憩う ～食の歳時記～ (ameblo.jp)
３，宗庵 船橋 剛麺 ニンニク、アブラ、ヤサイ多め ★★☆☆☆☆
宗庵＠船橋 剛麺 ニンニク、アブラ、ヤサイ多め １０５０円 船橋日記❶ | 船橋に憩う ～食の歳時記～ (ameblo.jp)
２，立川マシマシ８号店 本川越 ラーメン小 ★★★★☆☆
立川マシマシ８号店＠本川越 ラーメン小 ヤサイ、ニンニク、アブラマシ ９００円 | 船橋に憩う ～食の歳時記～ (ameblo.jp)
１，屯ちん池袋西口店 東京豚骨ラーメン ★★★★★☆
屯ちん池袋西口店 東京豚骨ラーメン８５０円 | 船橋に憩う ～食の歳時記～ (ameblo.jp
★★★★★★おすすめ度について。
弊ブログのおすすめ度ですが、味についてのみではなく以下の項目の総合的な判断によります。
＊その時感じた味
＊店の立地場所のイメージ、周辺から受けるイメージ、街並み
＊客層、常連からうけるイメージ
＊店内の清掃状況、厨房の整理整頓、清掃状況。
＊ご主人、女将、店長から伝わるもの。ラーメンへの情熱やお人柄。
＊値段、値段設定への努力
＊サービス全般
＊歴史、歴史的影響力、評価
１００杯達成まであと２２杯！！