昇華＠原木中山 麺セット７６０円税込み 担々麺とミニ麻婆丼 僕の船橋日記❷
東西線の中でまずはここに行こうと検索しつつ決めた。
２０１７年１月にオープンしたときの日記↓
中華ダイニング 昇華＠原木中山 半額サービス | 船橋に憩う (ameblo.jp)
オープンした時はあたりまえだけど看板もきれいだったのに今は・・・・・
ともかく担々麺の食べ歩きをしようと決めていたのでいただくものは「麺セット７６０円 担々麺」
でもあらためて写真を見るとまずは上から、７７０円という破格にして黒酢酢豚があったり、麺セットでは五目タンメンなど
具材がすごいのがあったり、炒飯セットでは角煮チャーハンなんぞもあってすごすぎるって感じ。
なんと７年ぶり！！！
二人掛けのテーブル席に座る。
右隣の席は男性で手を洗いに席を離れている。
写真には写っていないけど左隣も男性でナルナルジジイがこれから食べる担々麺セットを食べていた。
横目でちらりと見ると大きなラーメン丼でミニチャーハンの量が半端ねえ（笑）
女性スタッフが水とおしぼりを持ってきたので担々麺セットというとちょうど担々麺セットはなくなったという。
他のものをお願いしますとのこと。
ならばと席を立つ。
だって担々麺を食べに埼玉のものすげ～～田舎からきたわけだし。
店をでようとするナルナルジジイにあわてたように女性スタッフは言った。
「ちょっと待ってください」
そして厨房へと走るようにしていきなにやら中国語で調理している人に言っている。
すぐに戻ってきて１杯分だったら用意できるとのこと。
右隣りにすわっている男性も担々麺セット。
つまり３人並んで担々麺セット（笑）
で、麺セットにはミニ炒飯かミニ麻婆丼が選べる。
右隣りさんも左隣さんもミニ炒飯。
でも僕はミニ麻婆丼。
やっぱ同じ四川料理だし炒飯より麻婆丼って感じでね。
お店によって麻婆豆腐は違いがあるよね。
そういった違いも勉強したかったしね。
トリミングしたから変な色の写真になっているけど冷やし中華と冷やし担々麺もあるんだね。
オードブル３８００円なんていうのもみんなでわいわいっていうにはいいかもね。
調味料は普通だね。
花椒とか豆板醤とかはないね。
来ました、来ました。
大き目の丼で盛り付けも綺麗ですねえ～～
自分はいつも「辛め」で御願いするんだけど今回は普通で。
肉味噌、もやし、小松菜、ネギ。
ラー油はあとからたらしたみたいね。
中国人が作る担々麺で、こういった半炒飯やミニサラダや杏仁豆腐がついて激安っていう店の場合は具材になぜかしら
もやしと小松菜が入っていることがきわめて多いんだよねえ～～～
もともと担々麺なんていうものを我々は知らなかったわけだけど、陳県民さんがお店で出したんだよねえ～～
中国では汁なしがあたりまえみたいで、日本でも汁なしで出したんだけどこれがいまいちだったみたいで
中国とは違う汁あり担々麺を出したというのが担々麺初めて物語りみたいね。
四川では山椒がどばどばとれるみたいで山椒をどばどばいれた担々麺なんぞがあるみたいね。
そんなこともあってか、日本人が作る担々麺は山椒とか干し海老とか複雑なデザインになっていって
かなりおしゃれな面料理になっているって感じ。
中国では屋台で気軽に食べるファストフード的な感じと昔船橋にあったお店のマスターからきいたことがあるんだけどね。
そんな日本の担々麺なのだけれども、
なぜかしらこういった中国人が作る安価なランチセットではもやしと小松菜が入ることになっているみたいで、
元祖はどこなんでしょうね（笑）
さてさて・・・・
ここまで食べたところでミニ麻婆丼が到着。
これ、全然ミニじゃなかったっス。
完全に一人前ありますわ。
そして食べながらわかったんですが、厨房ではつくりおきをしていないみたいです。
次に入ってきたお客さんがミニ炒飯を注文すると
けっこう時間をかけて中華鍋でカチャカチャいい音をたてて炒めていたし、その次のお客さんもそんな感じでした。
麻婆丼も遅れてきたのは作り置きしておらずちゃんと麻婆豆腐を調理したのかもしれない。
ともかく強い火力で短時間で調理しもりつけにも時間はとらずできたてほやほやで食べるっていう感じですかね。
う～～ん、この麻婆丼・・・・豆腐が小さくて形も崩れているっていうのがちょっと日本の麻婆丼とは違うかもって
思ったのだけれども、中国ではこんな風に豆腐が崩れているのが普通なんだって陳健一さんがテレビで話してましたね。
そして陳健一さんは中国ではそういった麻婆豆腐をごはんにかけて、ごはんに混ぜ込んで食べていると。
だからこれがわりと中国っぽい麻婆丼なのかもしれないですね。
そして辛味は弱く甘味がつよい麻婆丼で豆板醤をそれほど感じない仕立。
かといって甜面醤メインっていうわけでもなさそうで僕にはわからなかったんだけど、
とても美味しい麻婆丼。
担々麺に話しを戻すと、麺については大量生産流通タイプっていう感じなんだけど、そしてこの麺がスープにすごくあっているっていうわけでもなく他の面料理でもこの麺を使ってるんだろうなあって思ったんだけど・・・硬めに茹でてくれていて、
そこがとてもよかった。
また分量もけっこうあってこれでお腹一杯になったね。
ベースとなっているスープもたぶん高級な中華料理屋とそれほどかわらないグレードと感じた。
練りごまは薄くさらっといける感じでおそらくはあっさりとした味付けの料理が得意な人なのかなあと。
だからあとから入ってきた人の五目タンメンがとてもおいしそうだったね。
ブログをアップしこの写真を見ると「片方大盛無料」とあることに気が付いた。
ちょっとちょっと！！！
下級国民の僕なので、片方大盛ならば担々麺の麺を大盛りにしたはず（笑）
この物価高にこの値段と大盛りサービス。
値段とサービスで★が増えました。
２０２４年。年間１００杯達成なるか！！ めざせ１００杯！！ おすすめ度（★★★★★★）
76.昇華 原木中山 麺セット 担々麺とミニ麻婆丼 ★★★★★☆
昇華＠原木中山 麺セット７６０円税込み 担々麺とミニ麻婆丼 僕の船橋日記❷ | 船橋に憩う (ameblo.jp)
75.中華そば とあき 新狭山 貝出汁中華そば ★★☆☆☆☆
中華そば とあき＠新狭山 貝出汁中華そば | 船橋に憩う (ameblo.jp)
74.中華そば きくたに 蒲田 中華そば ★★★★☆☆
中華そば きくたに＠蒲田 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
73.横浜家系ラーメン吟風 赤羽 ラーメン 餃子 ★★★★☆☆
双龍系家系全店制覇！！ 横浜家系ラーメン吟風＠赤羽 ラーメン７００円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
72.谷記 錦糸町 タンタン麺とニンニクチャーハン ★★★★☆☆
谷記＠錦糸町 タンタン麺とニンニクチャーハン ８８０円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
71.麺場 田所商店 津田沼 タンタン麺 ★★★☆☆☆
船橋日記❶「麺場 田所商店 津田沼店 タンタン麺１０１０円」 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
70.台湾料理福賀 坂戸 ラーメンランチ ★★★★★☆
台湾料理福賀＠坂戸 ラーメンランチ（台湾ラーメンとエビ玉子）８２５円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
69.まだ洞くつ家 武蔵関 ラーメン ★★★☆☆☆
まだ洞くつ家＠武蔵関 ラーメン ９００円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
68.元祖敏々亭 びんびん（本店） 八王子 らーめん ★★★★★☆
元祖敏々亭 びんびん（本店）＠八王子 らーめん７００円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
67.ぎょうざの満州 新狭山駅店 タンメン他 ★☆☆☆☆☆
ぎょうざの満州 新狭山駅店 タンメン６１０円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
66.環２家蒲田店 ラーメン ★★★★☆☆
65.阿佐ヶ谷ホープ軒 ラーメンライス ★★★★★☆
阿佐ヶ谷ホープ軒 ラーメンライス８５０円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
64.びんびん豚坂戸店 坂戸つけ麺 ★★★☆☆☆
鶴ヶ島・坂戸日記❷ びんびん豚坂戸店、蔵の湯鶴ヶ島店、吉屋精肉店 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
63.ラーメン鷹の目 蒲田店 ラーメン豚なし 小 ★★★☆☆☆
蒲田通信❹ ラーメン鷹の目 蒲田店 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
62.クマちゃんラーメン 新宿 中華そば ★★★★☆☆
船橋へ❸ クマちゃんラーメン＠新宿 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
61.駄目な隣人 新宿 青山椒油soba ★★★☆☆☆
元町中華街 買い出し日記 終 駄目な隣人 新宿 青山椒油soba１０００円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
60.星陽飯店 四川風担々麺定食 横浜中華街 ★★★★☆☆
元町中華街 買い出し日記❷ 星陽飯店 四川風担々麺定食９９０円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
59.豚骨ラーメン雄 狭山市 しょうゆとんこつ ★★☆☆☆☆
豚骨ラーメン雄＠狭山 しょうゆとんこつ７９０円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
58.山本家 新宿 ラーメン並 ★★★☆☆☆
蒲田日記 終 山本家＠新宿 ラーメン並９００円ライス１００円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
57.陳麻家 新宿西口店 担々セット ★★★★☆☆
蒲田日記 終 陳麻家新宿西口店 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
56.蒙古タンメン中本 川越 北極ラーメン ★★★☆☆☆
蒙古タンメン中本＠川越 北極ラーメン９２０円＋小ライス１４０円＋麻婆豆腐単品１６０円＝１２２０円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
55.中華そばとあき 新狭山 醤油らぁ麺 ★★☆☆☆☆
中華そばとあき＠新狭山 醤油らぁ麺９５０円 小ライス１００円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
54.らぁめん双葉 だし醤油らぁめん 新狭山 ★★★★☆☆
らぁめん双葉＠新狭山 だし醤油らぁめん８００円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
53.武蔵家 川越店 ラーメン ★★★☆☆☆
武蔵家 川越店 ラーメン７００円 海苔１００円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
52.クマちゃんラーメン 新宿 もり中華 ★★★★☆☆
普通に船橋日記 終 クマちゃんラーメン＠新宿 もり中華 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
51.らーめん太陽 江古田 ラーメン ★★★★☆☆
らーめん太陽＠江古田 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
50.油濱 狭山店 辛ソバ ★★★☆☆☆
油濱 狭山店 辛ソバ ７５０円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
49.町田商店 川越インター店 醤油ラーメン ★★☆☆☆☆
町田商店 川越インター店 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
48.麺達うま家 吟 高田馬場 ラーメン ★★★☆☆☆
麺達 うま家 吟＠高田馬場 らーめん７９０円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
47.クマちゃんラーメン 新宿 中華そば ★★★★☆☆
江古田から新宿へ クマちゃんラーメン 中華そば750円 | 船橋に憩う (ameblo.jp」
46,大福元 船橋法典 人気の四川風辛味タンタン麺 ★★★☆☆☆
大福元＠船橋法典 人気の四川風辛味タンタン麺 858円 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
45、福満園シャポー船橋店 担々麺 ★★★★☆☆
福満園シャポー船橋店 担々麺７００円（４５杯目） | 船橋に憩う (ameblo.jp)
44、創始 麺屋武蔵 新宿 つけ麺 ★★★★☆☆創始 麺屋武蔵 蒲田黒湯温泉・日帰り温泉の旅続編 終 | 船橋に憩う (ameblo.jp)
43.中華そば とあき 新狭山 煮干し中華そば ★★☆☆☆☆
中華そば とあき＠新狭山 煮干し中華そば８５０円（４３杯目） | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
42.新橋ニューともちんラーメン川崎駅前店 中華そば ★★★☆☆☆
蒲田黒湯温泉・日帰り温泉の旅❻ 新橋ニューともちんラーメン川崎駅前店 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
41.我武者羅蒲田店 朝ラーメン ★★★★☆☆
蒲田黒湯温泉・日帰り温泉の旅❷ 我武者羅蒲田店 朝ラーメン７００円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
40.ナギチャンラーメン 新宿 中華そば ★★★☆☆☆
船橋買い出し日記❺ ナギチャンラーメン 中華そば８００円 新宿 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
39.てんこもりラーメン 川越 限定B（辛ラーメンとカレー） ★★★☆☆☆
てんこもりラーメン＠川越 限定B 辛ラーメンとカレー １０００円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
38.幸楽苑 新狭山 中華そばセット ★☆☆☆☆☆
幸楽苑＠新狭山 久しぶりの中華そば ３８杯目 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
37.クマちゃんラーメン 新宿 ラーメン ★★☆☆☆☆
クマちゃんラーメン 新宿小滝橋 ちゃん系とは？？ | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
36.武蔵家 本川越 ラーメン ★★★★☆☆
武蔵家＠本川越 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
35.バーミヤン 狭山 バーミヤンラーメン ★★☆☆☆☆
バーミヤン バーミヤンラーメン６５９円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
34.麺屋旭 蒲田 ラーメン ★★★☆☆☆
緬屋旭＠蒲田 ラーメン 写真で綴るヌーランド日帰り温泉の旅 終 麺屋旭＠蒲田駅東口 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
33.兆楽 道元坂店 渋谷 朝定食（ラーメン） ★★★★★☆
写真で綴るヌーランド日帰り温泉の旅❶ | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
32.平和飯店 船橋 人気の四川風辛味タンタン麺ランチ 刀削麺 ★★★★☆☆
平和飯店＠船橋湊町 人気の四川風辛味タンタン麺 Aランチ880円＋麺を刀削麺に変更200円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
31.ラーメンタロー 大森の陣 ラーメン小 ヤサイマシマシ、ニンニク、アブラ ★★★☆☆☆
ラーメンタロー 大森の陣 写真で綴る蒲田日記 終 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
30.六坊担担面 池袋 日式汁なし担々麺 ★★★★☆☆
六坊担担面＠池袋 日式汁なし担々麺＋ライス １０８０円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
29.ラーメン大 蒲田店 ラーメン ニンニク、アブラ、ヤサイマシマシ ★★★★☆☆
蒲田日記 終 らーめん大蒲田店 ニンニク、アブラ、ヤサイマシマシ | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
28.ラーメン二郎 新宿小滝橋通り店 ラーメン ニンニク、ヤサイ、アブラ ★★★★★☆
ラーメン二郎 新宿小滝橋通り店 ラーメン １０００円 ニンニク、ヤサイ、アブラ （撮影後記） | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
27.ラーメン希家 池上 ラーメン ★★★☆☆☆
蒲田紀行「ラーメン希家＠池上 ラーメン９８０円」 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
26.ラーメン豚壱 田無 豚ラーメン醤油 ヤサイ、ニンニク、アブラ ★★★☆☆☆
ラーメン豚壱＠田無 東京芸術座「医者の玉子」撮影を終えて。 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
25.らーめん処 まるは 船橋 まるは流竹岡式ラーメン ラーメン ★★★★☆☆
らーめん処 まるは まるは流竹岡式ラーメン＠船橋 らーめん９００円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
24.博多天神 渋谷南口店 ラーメン ★★☆☆☆☆
博多天神 渋谷南口店 ラーメン６００円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
23.屯ちん 池袋西口店 唐揚げ定食 ラーメンと唐揚げと ★★★★☆☆
屯ちん 池袋西口店 唐揚げ定食１１４０円 麺大盛り脂多め（サービス） | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
22.ラーメン徳豚 蓮沼 小ラーメン ★★★★☆☆
蒲田で爆発したのであった（笑） ラーメン徳豚 小ラーメン ヤサイ、ニンニク、アブラ、マシマシで！ | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
21.武蔵家本店 中野 ラーメン ★★★☆☆☆
武蔵家本店@中野 僕の撮影日記3 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
20.福満園 別館 横浜中華街 四川家庭風ラーメン ★★★★★★
福満園 別館＠横浜中華街 四川家庭風ラーメン ７４８円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
19.広州市場 新宿西口 広州雲吞麺魯肉飯セット ★★★★☆☆
「音楽劇母さん」舞台下見/広州市場＠新宿西口 広州雲吞麺魯肉飯セット１２５４円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
18.カッパラーメンセンター 狭山市 トマトラーメン ★★★☆☆☆
カッパラーメンセンター＠狭山市駅 トマトラーメン９００円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
17.らーめん大〇虎 京成大久保 ラーメン 野菜多め ニンニク、脂多め ★★★☆☆☆
船橋買い出し日記 終 らーめん大〇虎＠京成大久保 ラーメン７００円 野菜多め ニンニク、脂多め | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
16.海神亭 海神 ラーメン 半炒飯 餃子 Bセット ★★★★★☆
海神亭＠京成線海神駅 ラーメン 半炒飯 餃子 Bセット ９５０円 船橋買い出し日記❷ | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
15.ラーメン大 蒲田 ラーメン並 野菜増し増し、ニンニク、脂 ★★★★☆☆
蒲田日記 終 ラーメン大 ラーメン並９００円 野菜増し増し、ニンニク、脂。 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
14.村山ホープ軒東大和店 ラーメン ★★★★☆☆
村山ホープ軒東大和店 ラーメン 800円 東大和市民合唱団「第九を歌う会」演奏会 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
13.ラーメンタロー＠大森 小ラーメン ヤサイ、ニンニク、アブラ ★★★☆☆☆
ラーメンタロー＠大森 小ラーメン ヤサイ、ニンニク、アブラ | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
12.横浜家系ラーメン侍本店 渋谷 ラーメンとライス ★★★☆☆☆
横浜家系ラーメン侍本店＠渋谷 ラーメンとライス９５０円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
11.ラーメンビリー川越クレアモール店 ラーメン 野菜多め、ニンニク多め、アブラ ★★☆☆☆☆
ラーメンビリー川越クレアモール店 ラーメン 野菜多め、ニンニク多め、アブラ ９００円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
10.ラーメン宮郎 蒲田 ラーメン並 ヤサイマシ、ニンニク、アブラ ★★★☆☆☆
蒲田紀行 終 ラーメン宮郎＠蒲田 ラーメン並１０００円 ヤサイマシ、ニンニク、アブラ | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
９，ラーメン二郎 新宿歌舞伎町店（2024年３回目） ラーメン ヤサイ、ニンニク、アブラ ★★★☆☆☆
ラーメン二郎 新宿歌舞伎町店 ラーメン ヤサイ、ニンニク、アブラ | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
８，ラーメン二郎新宿歌舞伎町店（2024年二回目） 麺少な目、ヤサイ、ニンニク、アブラ ★★★★☆☆
船橋日記 終 ラーメン二郎新宿歌舞伎町店 麺少な目、ヤサイ、ニンニク、アブラ | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
7,新ラーメンショップ堀兼店 ネギチャーシューメン・半ライス ★★★☆☆☆
新ラーメンショップ堀兼店 ネギチャーシューメン・半ライス１２００円 地元埼玉通信❸ | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
６，ラーメン無限大船橋店 無限大ラーメンヤサイマシマシ ★★★★☆☆
ラーメン無限大船橋店 無限大ラーメンヤサイマシマシ ９００円 船橋日記 終 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
５，山岡家 狭山 朝ラーメン ★★★☆☆☆
山岡家 狭山 朝ラーメン＋小ライス 替え玉サービス ６５０円 | 船橋に憩う（旧東京アテネウム） (ameblo.jp)
４，ラーメン二郎 新宿歌舞伎町店 ヤサイ、ニンニク、アブラ ★★★★☆☆
初二郎 ラーメン二郎歌舞伎町店 ヤサイ、ニンニク、アブラ ８５０円 | 船橋に憩う ～食の歳時記～ (ameblo.jp)
３，宗庵 船橋 剛麺 ニンニク、アブラ、ヤサイ多め ★★☆☆☆☆
宗庵＠船橋 剛麺 ニンニク、アブラ、ヤサイ多め １０５０円 船橋日記❶ | 船橋に憩う ～食の歳時記～ (ameblo.jp)
２，立川マシマシ８号店 本川越 ラーメン小 ★★★★☆☆
立川マシマシ８号店＠本川越 ラーメン小 ヤサイ、ニンニク、アブラマシ ９００円 | 船橋に憩う ～食の歳時記～ (ameblo.jp)
１，屯ちん池袋西口店 東京豚骨ラーメン ★★★★★☆
屯ちん池袋西口店 東京豚骨ラーメン８５０円 | 船橋に憩う ～食の歳時記～ (ameblo.jp
★★★★★★おすすめ度について。
弊ブログのおすすめ度ですが、味についてのみではなく以下の項目の総合的な判断によります。
＊その時感じた味
＊店の立地場所のイメージ、周辺から受けるイメージ、街並み
＊客層、常連からうけるイメージ
＊店内の清掃状況、厨房の整理整頓、清掃状況。
＊ご主人、女将、店長から伝わるもの。ラーメンへの情熱やお人柄。
＊値段、値段設定への努力
＊サービス全般
＊歴史、歴史的影響力、評価
１００杯達成まであと２４杯！！