こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
8月31日は語呂合わせの野菜の日。
なので本日の投稿は 夏の疲れを癒してくれる
野菜たっぷりのヘルシーレシピ4選のご紹介です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
最近の投稿はコチラ
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【夏休み超簡単ランチレシピ】ウインナーと卵のバター醤油チャーハン
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旨みたっぷり！夏バテ解消レシピ 冷やしても美味しい とろ旨 八宝菜
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旬の食材を中心にレシピ記事を
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毎日野菜食べる？
▼本日限定！ブログスタンプ
トマト、茄子、にんじん、パプリカなど彩り豊かな野菜は、
第７の栄養素 「ファイトケミカル（phytochemical）」とも言われている
βカロテン、リコピン、ポリフェノール、カプサシン、硫化アリル、
クロロフィルなどの成分が豊富。
5大栄養素（たんぱく質、糖質（炭水化物）、脂質の
3大栄養素にビタミン、ミネラル）の次にくるのが
食物繊維とファイトケミカルとされています。
ファイトケミカルは植物の色素成分や香気成分などが
活性酸素を除去させ、免疫力を高められます。
なので良い影響を与え病気になりにくいカラダになります。
さつまいもとかぼちゃの甘味が合わさって、
口あたり まろやかなミネストローネレシピ。
セロリと小松菜のほのかな苦みがアクセントになり、
豊かな味わい楽しめますよ～♪
材料（3人分） 調理時間 35分
さつまいも（1/2本） 南瓜（1/8個） たまねぎ（1/2玉）
にんじん（1本） パプリカ（赤・黄 各1/2個） セロリ（1/2本）
小松菜（2本） ニンニク（1かけ） バター（10ｇ） オリーブオイル（適量）
トマト水煮（1缶・400ｇ） 水（400ｍｌ） コンソメ（1個）
塩（少々） 胡椒（少々） ローリエ（1枚） 白ワイン（60ｍｌ）
とろけるような茄子とトマトはくちあたり抜群！
やわらか鶏肉の旨みに、とろみ甘酢あんは 本当にさわやかな味わい～♪
夏野菜が思いっきり食べられ、スッキリ さわやかになる甘酢あんかけです。
材料（2人分） 調理時間 30分
鶏もも肉（180ｇ） トマト（300ｇ） 長茄子（1本）
ズッキーニ（1/2本） 南瓜（少量） パプリカ（赤黄・各1/3個）
ピーマン（1個） オリーブオイル（大さじ1、小さじ1/2)
ニンニク（1かけ） 塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（大さじ1、小さじ2）
◎甘酢タレ
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 酢（大さじ2） 醤油（大さじ2）
水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶く）
シャキシャキの＼激うま ／に仕上がる 究極の豚肉 野菜炒めの調理方法
生姜焼き風の豚肉に、旨みたっぷりの野菜炒めは
シャキシャキの＼激うま ／ たまらん～！！
こんなに美味しい野菜炒めは はじめてといってもいいぐらい
シャキシャキの旨みたっぷりの野菜炒めで
栄養補給されてはいかがでしょうか。
材料（2人分） 調理時間 10分
豚肉薄切り（150ｇ） キャベツ（1/4玉の葉5～6枚） たまねぎ（1/2玉）
にんじん（6ｃｍ） ピーマン（1個） ミニパプリカ（赤1個）
生椎茸（小ぶり2枚） もやし（100ｇ） 土生姜（1かけ） ニンニク（1かけ）
塩（小さじ1/3) 砂糖（小さじ1） 胡椒（少々） 小麦粉（適量）
オリーブオイル（小さじ2×2、小さじ1×2）
生姜タレ・・・酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1）
砂糖（小さじ1と1/2) ごま油（小さじ1）
野菜炒めの調理料・・・鶏がらスープの素（大さじ1）
酢（小さじ2） オイスターソース（小さじ1）
＊キャベツと玉ねぎは通年もので、
春野菜や新玉ねぎは やわらかく水分が多いためです。
＊ニラやきくらげを加えれば、より美味しいですよ♪
疲労を解消する効果がスパイスに含まれ、
食欲のない時でも、風味に食が注がれ、食べたくなりますよね～♪
今晩のカレーは、牛肉をベースに 瑞々しいトマトや茄子など
野菜をふんだんに使った彩り豊かなカレーです。
材料（3～5皿分） 調理時間 40分
牛肉切り落とし（200ｇ） たまねぎ（1玉） にんじん（1本） じゃがいも（300ｇ）
ミディアムトマト（5～6個） 長茄子（1本） ズッキーニ（1/2本）
ミニパプリカ（赤・橙 各1本） オクラ（6～8本） 南瓜（少量） イタリアンパセリ（少量）
ニンニク（2かけ） 赤ワイン（大さじ2） 市販のカレールー（140ｇ） 水（600ｍｌ）
塩（小さじ1/3＋少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ1＋大さじ1）
温かいごはん（適量）
コチラもぜひ！昨年の野菜の日に公開した まとめレシピ。
ご参考くだされば 幸いです
①チーズ史上最高のパリパリ食感！レンジで簡単 枝豆のチーズせんべい
⑥甘辛のこってり感がたまらん！蒲焼き風 鶏むね肉とトロトロ茄子の照り焼き
＊7月までの記事を対象にしたランキングです
まだまだ暑い日が続いています・・・
水分・塩分補給を忘れずに 熱中症対策なさってくださいね
【夏バテ・疲労回復レシピ6選】彩り夏野菜たっぷりの免疫力アップ料理も
ぜひ ご覧くださいね
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです。
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