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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 食欲のない時でも ごはんが進み、
おつまみにも最適な海老マヨレシピ。
3つの食材で簡単・激うま！
とろとろ茄子とブロッコリーの海老マヨです。
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ぷりぷりの海老に、とろけそうなトロトロ茄子と
歯切れよく、ほっこりしてしまうブロッコリー。
味加減ちょどいい甘酸っぱいマヨソースが馴染んで、激うま！
ごはんにも、ビールのおつまみにもおすすめの海老マヨレシピです。
材料（2人分） 調理時間 15分
むき海老（120ｇ） 茄子（1個） ブロッコリー（2/3株）
片栗粉（大さじ2、適量） 塩（小さじ1/2、少々) 胡椒（少々）
揚げ油（茄子が半分浸かる程度の量）
あればピンクペッパー（適量）
マヨソース・・・マヨネーズ（大さじ5） トマトケチャップ（小さじ2）
練乳（大さじ1） レモン果汁（小さじ1） 胡椒（少々）
調理器具や道具
電子レンジ、フライパン、まな板、包丁、
バット、ボウル、耐熱ボウル、ザル、容器、菜箸（割り箸）、
ヘラ、ラップ、ペーパータオルなど
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作り方
海老の下ごしらえをします
海老の背に包丁を入れ 背ワタを引き抜きます。
ボウルに入れ 塩（小さじ1/2)と片栗粉（大さじ2）をふって
軽く手揉みします。汚れが浮き出たら 水が透き通るまで洗いし ます。
汚れがとれたらザルにあげ、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます
ブロッコリーの下ごしらえをします
ブロッコリーは小房に切り分けてボウルに入れます。
水を流しながら汚れを落として ザルで軽く水切りします。
少し塗れた状態で 耐熱ボウルに移し、塩（少々）をふります。
ふわっとラップをのせて電子レンジ500Ｗ3分加熱させます。
＊加熱後は、かなり熱いので粗熱が取れてから取り出してくださいね。
マヨソースをつくります
容器に マヨネーズ（大さじ5） トマトケチャップ（小さじ2）
練乳（大さじ1） レモン果汁（小さじ1）を入れ、
胡椒（少々）をふって混ぜ合わせて、マヨソースを作ります。
茄子の下ごしらえと揚げる前の準備をします
茄子はヘタを切り落とし、縦4等分に切り
さらに横3～4等分の食べやすい大きさに切ります。
塩水を張ったボウルに3分浸してアク抜きします。
ザルにあげ 水切りして ペーパータオルで
しっかり水気を拭き取っておきます。
＊フライパンに揚げ油（茄子が半分浸かる程度の量）を注ぎ、
170℃に温めておきます。
下味をつけた海老に片栗粉（大さじ3程度）を絡ませ、
アク抜きした茄子にも片栗粉（大さじ2程度）を絡ませます。
なおブロッコリーはそのままです。
調理の開始です♪
揚げます
170℃に熱した揚げ油に茄子の皮目を下にして、1分30秒揚げ、
返して同様に1分30秒揚げます。
こんがりキツネ色になったら ペーパータオルを敷いたバットに
のせ、上からもペーパータオルをのせて余分な油を吸い取ります。
海老を入れ、衣が色づき、油の泡が少なくなったら
同様にバットにのせて余分な油を吸い取ります。
マヨソースを絡めます
海老と茄子が熱いうちに、ボウルに移し、
③のマヨソースを加えヘラでザクッと絡めてから
ブロッコリーを加えて、マヨソースを馴染ませます。
盛ります
お皿に盛り、あればピンクペッパーを海老に
トッピングして出来上がりです。
3つの食材の食感と美味しさ実感できる海老マヨレシピ。
茄子の美味しい時期にぜひ！お試しくださいね
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