こんばんは!
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は 夏バテ解消レシピ。
苦味が気にならないゴーヤチャンプルの作り方のご紹介です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
Amebaトピックスで掲載いただいた8月のレシピです
ロールパンで簡単!サクッ!とろ~♪手作りの激うまカレーパンの作り方
【簡単アイスレシピ】ひんやりさわやか♪しろくま風 濃厚アイスクリン
【火を使わないスタミナレシピ】8分で簡単!豚肉とたっぷり野菜のレンジ蒸し
【とろ旨!香ばしい茄子レシピ】茄子の肉挟み揚げ 甘酢あんかけ
【冷やしうどんレシピ】こってり甘辛の激うま!冷やし牛すきうどん
旨みたっぷり!夏バテ解消レシピ 冷やしても美味しい とろ旨 八宝菜
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
旬の食材を中心にレシピ記事を
日々コツコツ更新している料理ブログです。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
これぞ夏バテ解消レシピというぐらいに、
栄養価の高い食材ばかりの炒めもの。
しかしゴーヤ(苦瓜)は特有の苦味が
お子様はもちろん、大人も苦手にしている夏野菜かと思います。
苦味をやわらげるには、
①塩と砂糖を馴染ませて 余分な水分を取り除くこと。
②油でしっかり炒めること。
③顆粒かつおだしやかつお削り節など 旨みを使って、
ゴーヤの苦味を感じさせないようにするのがコツです。
旨みたっぷりで、苦味が気にならないゴーヤチャンプル。
ほんとに食べやすく、お子様にもおすすめです!
豚肉薄切り(150g) ゴーヤ(1本) 木綿豆腐(1丁)
卵(2個) かつお削り節(適量) ニンニク(1かけ)
塩(作り方にて記載) 砂糖(小さじ2) 胡椒(少々)
顆粒かつおだし(小さじ1/2) 酒(大さじ1)
醤油(小さじ1と1/2) オリーブオイル(小さじ×2)
フライパン、まな板、包丁、バット×2、ボウル、ザル、
スプーン、木ベラ、ペーパータオルなど
![]() |
ほんだし(8g*40袋入)【ほんだし】
891円
楽天 |
作り方
豚肉と豆腐の下ごしらえをします
薄切りの豚肉は横半分に切ってバットに広げのせて
塩(小さじ1/3)をふりかけ 3分おきます。
表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
拭き取ることにより、臭みと雑味が抑えられます。
軽く塩と胡椒をふって 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
木綿豆腐はペーパータオル2枚を重ねて包み、
バットにのせて水切りします。
少し傾けておけば 水切りがスムーズにできます。
ゴーヤの下ごしらえをします
ゴーヤはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
スプーンで種とワタをしっかり取り除きます。
少し斜め横に3mm幅に切ってボウルに入れます。
苦味を和らげるため、塩(小さじ1/2)と砂糖(小さじ2)を
まぶし、1分手揉みします。
手揉みの後 20分そのままにしておき、
ゴーヤから水分を出させます。
苦味を軽減させます
塩と砂糖を馴染ませたゴーヤを
崩れない程度に握って水分を出します。
水溶性である苦味成分 モモルデシンの苦味が抜けやすくなります。
水分が出たら 軽く水洗いして ザルにあげて水切りします。
その後、ペーパータオルで水気を拭き取っておきます。
食材の準備をします
水切りした豆腐は食べやすい大きさに切ります。
*スプーンでちぎってもかまいません。
ボウルに卵を割り、軽く塩と胡椒をふって
混ぜ合わせて溶き卵にします。
*あらかじめ常温に戻しておけば 白身と黄身が混ざりやすくなりますよ。
またニンニクはみじん切りにします。
豆腐とゴーヤを炒めます
フライパンにオリーブオイル(小さじ2)を入れ中火で温めます。
豆腐を加え、軽く塩と胡椒をふり ほんのり焼き色がつくまで炒めて、
フライパンから取り出します。
豆腐を取り出したフライパンにゴーヤを入れて 強めの弱火にかけます。
顆粒かつおだし(小さじ1/2) をふって火が通ったら火を止めて
フライパンから取り出します。
顆粒かつおだしなど 旨みを加えることにより、
ゴーヤの苦味が よりやわらぎます。
豚肉を炒めます
フライパンにオリーブオイル(小さじ2)を入れ、
火をつけずに下味をつけた豚肉を並べます。
弱火にかけ 裏側に火が通ったら 返して、
酒(大さじ1)をまわしかけ、煮詰めます。
仕上げます
煮詰まったら 豆腐とゴーヤを戻し、ニンニクを加え 中火にかけて
軽く混ぜ合わせます。醤油(小さじ1と1/2)をまわしかけ、
弱火にして しっかり炒めて味を馴染ませます。
中央に隙間をあけ、溶き卵を流し入れます。
かたまりはじめたら、木ベラ混ぜ 半熟状態にさせて
火を止めて 食材に絡めて仕上げます。
盛ります
お皿に盛って、かつお削り節を散らして出来上がりです。
苦味がやわらぎ、旨みたっぷりに味わえ、
ごはんが進む夏のおかず、おつまみにもぴったりハマりますので
ぜひ!お試しくだされば 幸いです
コチラもぜひ!茄子の夏バテ予防レシピ
ご参考くだされば 幸いです
②サクサクのもっちり♪たまらん!揚げだし豆腐と夏野菜のみぞれ和え
⑧【ダイエットな作り置き副菜】ピリ辛!たまらん♪雷こんにゃく
⑨とろとろ焼き茄子ときゅうりの爽やかレモンのぶっかけそうめん
*7月までの記事を対象にしたランキングです
猛暑日が続いています・・・
水分・塩分補給を忘れずに 熱中症対策なさってくださいね
【夏バテ・疲労回復レシピ6選】彩り夏野菜たっぷりの免疫力アップ料理も
ぜひ ご覧くださいね
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
楽天ROOMをはじめました♪
いつもブログで登場している愛用品やお気に入りをご紹介していきますので
ぜひ覗いてみてくださいね!
ランキングに参加しています
ポチっと!更新の励みになります♪
よろしければ“いいね&フォロー ”お願いします!