ごはんによく合うピリ旨！あらびき豚ミンチと茄子のとろとろ麻婆

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本日の投稿は代謝高める麻婆レシピ

あらびき豚ミンチと茄子のピリ旨！とろとろ麻婆です。

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夏バテ解消の代謝高める今夜のレシピは

ごはんによく合うとろとろ麻婆茄子です。

あらびきの豚ミンチで旨みたっぷり！

やみつきになる美味しい麻婆です。

揚げ茄子に辛味麻婆と旨み肉汁が染しみ～♪

とろけそうな茄子のとろとろ食感がたまらない麻婆レシピです。

材料（2人分）　調理時間 12分　

あらびき豚ミンチ（250ｇ）　茄子（300ｇ）　

白ねぎ（1/2本）　ニンニク（1かけ）　土生姜（1かけ）塩（少々）　胡椒（少々）　

味噌たれ・・・味噌（大さじ1）　甜面醤（小さじ2）　豆板醤（小さじ1）

合わせ調味液・・・酒（大さじ1）　きび糖（大さじ1）　醤油（大さじ1）　

　　　　　　鶏がらスープの素（小さじ1）　お湯（100ｍｌ）

揚げ油（茄子が半分浸かる程度）　片栗粉（適量）

ごま油（小さじ1/2) 酢（小さじ1）　

水溶き片栗粉（小さじ2の片栗粉を同量の水で溶かす）

＊お子様には豆板醤は控えめにしてくださいね。

調理器具や道具

フライパン、まな板、包丁、

トレイまたはバット、天ぷらバット、ボウル、ザル、

容器×2、スプーン、計量カップ、菜箸（割り箸）、ペーパータオルなど

丸鶏がらスープ瓶 55g*2コセットスープの素(中華スープ)[代引選択不可]

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作り方　

あらびき豚ミンチと香味野菜の下ごしらえをします

あらびき豚ミンチはトレイまたはバットにのせて、

割り箸でほぐします。軽く塩と胡椒をふり

食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。

長ねぎ、ニンニク、土生姜はそれぞれみじん切りにします。

　味噌たれと合わせ調味料の準備をします

味噌（大さじ1）　甜面醤（小さじ2）　豆板醤（小さじ1）を容器に入れ、

混ぜ合わせて味噌たれを作ります。

鶏がらスープの素（小さじ1）はお湯（100ｍｌ）で溶かし、

酒（大さじ1）　きび糖（大さじ1）　醤油（大さじ1）を

別の容器に入れて混ぜ合わせて調味液を作ります。

茄子の下ごしらえをします

茄子はヘタを切り落として、縦半分の斜め3等分に切ります。

大きい場合はさらに食べやすい大きさに切って

水を張ったボウルに3分浸してアク抜きします。

＊フライパンに揚げ油（茄子が半分浸かる程度）を注いで、

170℃に温めます。

アク抜きが終えた茄子はザルにあげ水切りし、ペーパータオルで

水気を拭き取ります。そして片栗粉（適量）をまぶします。

調理の開始です♪

茄子を揚げます

170℃に熱した揚げ油に茄子の皮目を下にして、1分30秒揚げ、

返して同様に1分30秒揚げます。

こんがりキツネ色になったら天ぷらバットにのせて油切りしておきます。

　あらびき豚ミンチを炒めます

揚げ油は大さじ1程度にして、弱めの中火で温めます。

あらびき豚ミンチを入れ、木ベラでさばきながら炒めます。

肉に火が通ったらみじん切りのニンニクと土生姜を加え

混ぜ合わせて、ポロポロになるまで炒めます。

一旦火を止め ②の味噌たれを加え混ぜ合わせます。

　煮ます

弱火にかけ、②の調味液を加えひと煮えさせます。

みじん切りの白ねぎ、揚げ茄子の順に加えて、軽く炒めます。

　水溶き片栗粉（小さじ2の片栗粉を同量の水で溶かす）を

　　　　　 2回にわたり加えその都度混ぜ合わせてとろみをつかせます。

そして2分中火で煮て、火を止めます。

　仕上げます

火を止めて、ごま油（小さじ1/2) をまわしかけて香りつけして、

酢（小さじ1）を加え混ぜ、味をひきしめて仕上げます。

お皿に盛って出来上がりです

ごはんによく合い、ビールにもぴったりのとろとろ麻婆茄子。

箸が止まらなくなるほどの味わいある美味しさです～♪

ぜひ！お試しくださいね

コチラの麻婆豆腐レシピもぜひ！

ご参考くだされば嬉しいです

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