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旨みたっぷり！豚肉冷しゃぶとすだちのさっぱり♪冷やしそうめんです。
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材料（2人分） 調理時間 12分
＊冷やす時間は除きます
そうめん（150ｇ） 豚肉しゃぶしゃぶ用（150ｇ） すだち（4個）
大根（5～6ｃｍ） 塩（小さじ1/3) 酒（大さじ2）
昆布（10ｇ） 水（1,000ｍｌ)
めんつゆ（2倍濃縮 150ｍｌ、適量） 七味唐辛子（少々）
調理器具や道具
鍋、まな板、包丁、おろし器、バット×2、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、すくいアミ、お玉、ラップ、ペーパータオルなど
作り方
昆布水の準備と豚肉の下ごしらえをします
鍋に だし昆布（10ｇ）を入れ、水（1,000ｍｌ）を注いで、
あらかじめ昆布水を作っておきます。
豚肉はバットにのせ、塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
3分経過したら 表面に浮き出きた余分な水分を
ペーパータオルで拭き取り、 臭みや雑味を抑えておきます。
調理の開始です♪
豚しゃぶをつくります
①の昆布水が入った鍋に 酒（大さじ2）を加えて 中火にかけます。
沸騰する直前に 昆布を鍋から取り出します。
弱火にして 豚肉を入れていきます。
豚肉がくっつかないように、数回にわたって
弱火でじっくり火を通します。
茹であがったら火を止め、①とは 別のバットにのせて、
めんつゆ（2倍濃縮 適量）を加え、混ぜ合わせて馴染ませます。
粗熱が取れたら、ラップに包んで 冷蔵庫でひやしておきます。
つゆをつくります
②の豚肉の茹で汁は、すくいアミでアクを取り除き、
茹で汁（400ｍｌ）をボウルに移し、
めんつゆ（2倍濃縮 120ｍ）を加え混ぜてつゆを作ります。
ラップで覆い、冷蔵庫でつめたくなるまで冷やします。
大根をおろし、すだちを薄切りにします
そうめんを茹でます
たっぷりの水を沸騰させた鍋にそうめん（150ｇ）を入れ、
商品表示通りに茹でます。
＊そうめん（100ｇ）に対して1ℓの水が適量となります。
茹であがったら すぐにザルにあげ、
水を流しながら 手揉みしながらぬめりを落とします。
ザルにあげ しっかり水切りして 鉢などの器に盛ります。
盛りつけます
豚しゃぶとつゆが冷たくなったら、そうめんを入れた鉢に
豚肉冷しゃぶをのせて、つゆを注ぎます。
薄切りのすだちを豚肉の周りにのせていきます。
仕上げます
豚肉冷しゃぶの中央におろし大根をのせ、
七味をふって出来上がりです。
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