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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、春野菜を使ったスープレシピ。
皮が薄く、瑞々しさが特徴の新じゃがいもを加え
コトコト煮込んだ、オニオンスープです。
新じゃがいもは、一般的なじゃがいもと違って早獲りしたものなので、
早く調理するのに越したことはありませんが、2週間以内までなら おいしくいただけますよ。
【材料(3人分)】
新たまねぎ(中サイズ 2玉) 新じゃがいも(350g) にんじん(5cm)
ニンニク(1かけ) パセリ(少々) バター(10g) オリーブオイル(大さじ1)
白ワイン(60ml) 顆粒コンソメ(大さじ2) 水(900ml)
*コンソメキューブの場合は3個となります。
【作り方】
①にんじんは皮をむき、輪切りにして 縦切り→細かな四角切りにします。
じゃがいもは皮の汚れを落とし、皮をむいて乱切りにします。
たまねぎは縦半分に切り、根元とヘタを切り落とし皮をむいて
縦に薄く、またはくし形に切ります。
②ニンニクはみじん切りにして、パセリは食べる際に 細かく刻みます。
③耐熱ボウルに 薄切りのたまねぎを入れ、バター(10g)をのせ
電子レンジ500Wにて10分加熱させ 水分を飛ばします。
*バターが溶けだしたら、電子レンジを一時停止させ ヘラで絡めます。
④熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れ、
みじん切りのニンニクを弱火にて キツネ色になるまで炒めます。
⑤電子レンジで水分を飛ばした たまねぎを加えます。
⑥弱めの中火で約15分ほどかかりますが、飴色になるまで炒めます。
コツは、「たまねぎを木ベラを使わず そのまま10秒ほど待って、
湯気が立ったら 木ベラでサッと炒める」作業を
火加減を工夫しながえあ 繰り返し行えば、10分もかからずに
飴色のたまねぎができますよ!
ただし焦げつかないように注意してくださいね。
⑦飴色になったたまねぎに、じゃがいもとにんじんを加え 中火で2分炒めます。
⑧火を弱め 白ワイン(60ml)を加え馴染ませ、水(800ml)を注ぎ
顆粒コンソメ(大さじ2)を加え 強火で煮ます。
沸騰したら弱火にして、アクを取り 塩(少々) 胡椒(少々)で味を調えます。
⑨弱火で煮込み、じゃがいもが柔らかくなったら 火を止めます。
⑩スープカップに盛りつけ、刻んだパセリを散らして出来上がりです。
飴色になるまで炒めた たまねぎのスープは、
ホクホクとした新じゃがの美味しさを引き立てたオニオンスープは
パンにも、ごはんのおかずスープにもぴったり!
ぜひお試しくださいね!
こちらのスープレシピ記事もご参考くだされば 幸いです♪
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