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旨みたっぷり！自家製なめたけレシピです。
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年中出回っているきのこですが、
秋は旬だけあって、美味しさも栄養価も高い季節です。
今日のレシピは、えのき茸を切って たったの5分の簡単調理！
とても便利な秋の作り置きレシピ。
深みある味わいの自家製なめたけです。
隠し味というか、実際には隠し旨みとなりますが、
昆布茶と顆粒かつおだしを加え、相乗効果により
えのき茸の旨みを引き出した 自家製なめたけ。
あまり煮過ぎないのが、美味しく仕上げるポイントです。
材料（5人分） 調理時間 5分
えのき茸（3袋・600ｇ）
昆布茶（小さじ1/8) 顆粒かつおだし（小さじ1/8)
酒（大さじ2と1/2) みりん（大さじ2と1/2) きび糖（小さじ2）
醤油（70ｍｌ） 酢（小さじ2） オリーブオイル（小さじ1）
調理器具や道具
フライパンまたは鍋、まな板、包丁、
熱湯消毒した密閉瓶、容器、スプーン、菜箸、木ベラなど
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作り方
えのき茸を切ります
えのき茸は石づきを切り落とし、
1.5～2ｃｍ幅に切り、簡単にほぐします。
合わせ調味液をつくります
酢（小さじ2）以外の調味料
昆布茶（小さじ1/8) 顆粒かつおだし（小さじ1/8)
酒（大さじ2と1/2) みりん（大さじ2と1/2) きび糖（小さじ2）
醤油（70ｍｌ）を容器に入れて混ぜ合わせます。
調理の開始です♪
えのき茸を炒めます
フライパンまたは鍋にオリーブオイル（小さじ1）を塗り、
切ったえのき茸を入れ、中火で1分
しんなりするまで炒めます。
煮ます
えのき茸がしんなりしたら、弱火にして
②の合わせ調味液をまわしかけます。
木ベラで混ぜながら馴染ませ、
とろみがつくまで煮ていきます。
仕上げます
とろみがついたら、火を止めて
酢（小さじ2）をまわしかけ、木ベラで混ぜ合わて仕上げます。
ここまで調理時間 5分で美味しくいただけますが、
より美味しくするために、蓋をして 粗熱が取れるまで
そのままにすれば、味がしっかり馴染みます。
密閉瓶に詰めます
粗熱が取れたら お玉ですくい
熱湯消毒した密閉瓶などに詰めて冷蔵保存すれば、
1週間～10日ほど日持ちしますが、お早目にどうぞ♪
ごはんはもちろん、冷奴やサラダにのせて味わうのも美味しいですよ
5分で簡単に調理できて、重宝できる作り置きレシピ。
ぜひ！お試しくださいね
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