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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は お弁当におすすめレシピ。
フライパンで簡単！ふっくら鰤の塩焼きの作り方です。
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秋から冬にかけて 魚料理を食べる機会が多いかと思いますが、
魚グリルで焼けば、後片づけが面倒なので、焼かない方も多いかと？
しかしフライパンで焼けば簡単に、表面カリッと！身はふっくら ♪
今夜のレシピは、お弁当におすすめ 鰤の塩焼きです。
鰤は9月頃から天然ものが出回り、12月から2月にかけて
最もおいしく寒鰤（かんぶり）の最盛期とされています。
関西での呼び名はツバス（35cm 以下） → ハマチ （35～60cm ）→
メジロ（60～80cm ） 80cm以上になると 鰤へと
呼び名が変わり出世していく魚です。
お箸を入れると、カリッと表面に、
身がふっくら、旨みと脂がのった味わいある鰤の塩焼きです。
材料（2人分） 調理時間 18分
鰤切り身（2切れ） 塩（小さじ1、少々） 酒（大さじ2）
胡椒（少々） 小麦粉（適量）
添え物・・・はじかみ酢漬け生姜、おろし大根、すだち
調理器具や道具
フライパン、バット、包丁、おろし器、バット、
フライ返し、フライパン専用シート、ペーパータオルなど
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作り方
鰤の下ごしらえをします
鰤の切り身（2切れ）は水気を拭き取り バットにおきます。
両面（2切れ分）に塩（小さじ1）と酒（大さじ2）をふり、
30分 馴染ませます。
＊魚特有の雑味や生臭さをやわらげるためにします。
水洗いします
30分経過したら 余分な水分が混じり合った酒を捨て、
水で静かに洗い流して 雑味と臭みを和らげます。
その後 ペーパータオルで水気をしっかり拭き取ります。
焼く前の準備をします
両面に軽く塩と胡椒をふり、小麦粉（適量）を薄くまぶします。
小麦粉をまぶすことにより、塩が馴染みやすく
旨みを逃がさずに、また表面がカリッと焼くことができます。
調理の開始です♪
鰤を焼きます
フライパン専用シートを敷いたフライパンに
余分な小麦粉をはたき、鰤の皮目を下にして並べて、
強めの弱火で焼きます。
蓋をのせて、身の真ん中あたりまで
火が通るまで蒸し焼きにします。
蒸し焼きにすることにより、身がふっくら焼き上げるコツです。
身の真ん中あたりまで火が通り、
表面に焼き色がついたら 蓋をはずして返します。
仕上げます
片面も同様 焼き色がつくまで焼きます。
途中で脂が出るようであれば、ペーパータオルで
拭き取りながら焼いて仕上げます。
盛ります
お皿に盛り、はじかみ酢漬け生姜、
おろし大根、すだちなどを添えて出来上がりです。
旨み逃がさず、脂がのった鰤の塩焼きは、
ごはんが めちゃ進む 美味しい魚レシピ。
ごはんやお弁当のおかずはもちろん、
ビールのおつまみにも ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！夏バテ解消の鮭の南蛮漬け
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①チーズ史上最高のパリパリ食感！レンジで簡単 枝豆のチーズせんべい
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水分・塩分補給を忘れずに 熱中症対策なさってくださいね
【夏バテ・疲労回復レシピ6選】彩り夏野菜たっぷりの免疫力アップ料理も
ぜひ ご覧くださいね
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