Roowの食う&料理&歩くの日記 -23ページ目

Roowの食う&料理&歩くの日記

呑んだくれですが、ラーメン大好きです。
肝臓ボロボロなので、低山の縦走くらいしかできません。
カメラは動画・静止画とも大好きです。料理は基本的にトージロープロの中華包丁です。
PCは基本的に自作派です。誰かシビレるPC組ませてください。

Roowの食う&料理&歩くの日記-レジ袋
ソニー α65 +タムロン18-270(B008)


スーパーなど生鮮食品を扱う店の買い物が好きです。旅行に行っても必ずスーパーに入ります。


肉、魚介、野菜果物といった生活必需品を始め、消費量のひたすら激しい酒の仕入れや、

夜の見切り品ハントも含め、週に3~4回は買い物をします。


わたしは、基本的には「マイバッグ」で買い物をしていまして、レジ袋を貰いません。


かといって、「100%マイバッグを使うか?」と聞かれますと、それもNoです。


「ゴミを捨てるために袋を買う」なら、それも「CO2削減」の取り組みと反していると思うからです。


わたしの住んでいる宇都宮市では、プラスチック類のリサイクル処理施設を設け、

スナック菓子やインスタント麺の袋などのプラスチック製包装容器や食品トレーなどをリサイクルのため、

「燃えるゴミ」とは分別して回収しています。


我が家で言いますと、そうしたプラスチック類の袋や包装フィルム、トレー、汚れていないラップ、

納豆のフタなどだいたい「レジ袋」で毎週2つ分。


飲料類などの空き缶は、「レジ袋」で毎週1つほど。


計3~4枚が、ゴミを捨てるために必要となっています。


まあ、この他、乾電池や割れたガラスなどを捨てるのに、コンビニの小さなレジ袋を利用しますが、

だいたい、週に3~4枚、レジ袋を「貰う」ような買い物をしています。


「Noレジ袋」運動で、レジ袋を全廃するよりも、

こういう利用法の方が、トータル的には、CO2削減のためにも

良いんじゃないかなあと思っているのですが・・・・・・だめすか?(^^;;;

Roowの食う&料理&歩くの日記-夏季限定冷し麺

カメラ:ソニーWX100


ある暑い日、気がつくと、ここに来ていました・・・・・・


宇都宮は戸祭元町、アピアの北側にあります旧大勝軒跡に入りました「上海キッチン」


もうですね、ここの「夏季限定メニュー」が、わたしの心を鷲掴みなのです。


冷し麺ください!!!!


・・・・暑くて、最近、食が細いんですよ・・・・・・・


大盛りで!!!


Roowの食う&料理&歩くの日記-夏季限定冷し麺


来ました!!


日本の「冷やし中華」とは、見た目からしても隔絶しています!!


それにしても、読者の皆様に「何度食べれば気が済むんだ!」と、

叱られそうですが、あと2回は食いたいです!!(・∀・)


Roowの食う&料理&歩くの日記-夏季限定冷し麺

ちょっと、カメラワークをこれまでの冷やし麺とは変えてみましょう・・・・・・


横から撮影しますと、いかに野菜サラダが「タワー」になっているか分かります。


国会の栃木への誘致ではありませんが、「少し目線を上げてみて」・・・・・・


Roowの食う&料理&歩くの日記-夏季限定冷し麺

そう!ドンピシャ!!!


冷し麺のメニューを、冷し麺の「借景」にするのです!!!


箸とレンゲの入った容器がなければ、100%の出来栄えだったでしょう!(笑)


Roowの食う&料理&歩くの日記-夏季限定冷し麺

野菜サラダの上には素揚げされた松の実!


わたし、松の実好きなんですよ~


薬膳!薬膳!!ヽ(*´∀`)ノ


Roowの食う&料理&歩くの日記-夏季限定冷し麺

そして、毎回書いてますが、絶品なのがこの鶏チャーシュー!!!


特性のピーナッツ&ゴマベースのタレと相まって、最高のひと品になっています!!!

これだけで「棒々鶏(バンバンジー)」として成立しているくらいだと思いますよ!!


Roowの食う&料理&歩くの日記-夏季限定冷し麺


鶏チャーシュー、ピーナッツとゴマベースのタレ、もちもち麺を支える、

名脇役の一つは、先ほど書きました「松の実」ですが、それ以上の名脇役はこの自家製ラー油!!


真っ赤なラー油がたっぷりかかっているので、相当辛そうに見えますが、意外に辛くありません。

辛さよりも風味が先立つ、かなり出来の良いラー油です。


Roowの食う&料理&歩くの日記-夏季限定冷し麺

そして、こうした綺羅星の如く輝くスター達をまとめ、従えるのは、やはり「麺」でしょう!!!


もちもちの中太麺!!!


もちもちした弾力感が実に秀逸!!!


ピーナツだれやラー油、上に乗ったサラダと相まって、もう、旨いのなんの!!!!




はあっ~~!!!ご馳走様でした~~~~~~!!!!!


・・・・・・・・9月一杯メニューにあるなら、あと3回は食べたいかな・・・・・・・・


Roowの食う&料理&歩くの日記-夏季限定冷し麺


最後は常連サービス(?)でいただいた「杏仁豆腐」


「杏仁霜」をたっぷり使い、とろとろに仕上げています!

料理長の非凡な腕が、こんな量産の一品にも込められています!!


★★★★★★ 過去の記事 ★★★★★★


夏季限定冷し麺


マーボー茄子セット

夏季限定冷し麺


五目チャーハンランチ


夏期限定冷し麺


豚骨ラーメンセット


坦々麺セット


広東酢豚セット


なごむラーメンセット+なごむ餃子


チャーシューメンセット


得々ダブル餃子セット


海鮮ラーメンセット


Roowの食う&料理&歩くの日記-ひき肉の保存

カメラ:ソニーNEX-5+E30ミリマクロ


馴染みのスーパーで、牛豚の合いびき肉がセール・・・・・・・・


これは、ハンバーグにしてもいいのですが、料理の材料として、炒めて小分けしましょう。


「何で生のままで冷凍しないの?」という質問が来そうですが、


1、生のままは肉が柔らかい


2、なので小分けするとぴったりくっついて冷凍される


3、冷凍から出して使うと、いつまでの外側だけが焼けて、中は氷状のまま


なので早く「パラパラ」になるような工夫が要るのです!!


+だったら、何にでも使えるような下味を付けちゃえ、という目論見です!!


Roowの食う&料理&歩くの日記-ひき肉の保存


控えめにニンニクを入れ、控えめにショウガを入れ、さらに日本酒を加えて炒め、

パラパラな仕上がりに!!


注意点は、ここでハンパに「保存を良くしよう」と、塩分を入れないこと!!

塩、醤油、オイスターソース、トマトソース・・・・全部ダメです!料理酒も塩分が多いので注意!!


なぜなら、塩分(浸透圧)のせいで肉汁が出てきて、ビチャビチャになり、

冷凍しても、結局、ガッチリとくっつくのです!!


Roowの食う&料理&歩くの日記-ひき肉の保存


パラパラになったひき肉は、こんな感じでラップに小分けして、まとめていきます。


Roowの食う&料理&歩くの日記-ひき肉の保存


こんな状態で冷凍庫へ


・麻婆豆腐(麻婆ナスなども)


・坦々麺


・肉味噌そば(じゃじゃ麺なども)


・肉味噌のあんかけ料理


・ミートソース


などなど、呑んだくれ料理の「リザーブ」に最高です!!

Roowの食う&料理&歩くの日記-やったります塩らーめん

カメラ:ソニーWX100


宇都宮の駅前大通りと、シンボルロードの交差点。


いつの間にかハンバーガー&中華ショップから、ラーメン居酒屋に変わっていました。


「らーめん酒場 やったります!!」


「!(びっくりマーク)」は2つが正しいようですね・・・・・・・


Roowの食う&料理&歩くの日記-やったります塩らーめん


メニューです。


大盛りはサービスのようですね。

(「大盛り無料」という表現が良くありますが、これは「ラーメンの普通盛りは有料だけど、

 大盛りにすると無料になる」という表現にもとれます。

 景表法にも違反する恐れがあるので、「大盛りサービス」が正しい表現かと思います。)


ラーメンの餃子セットお願いします~


「味が選べますが」


おすすめは何味ですか?


「塩です」


じゃあ、塩で!!大盛りでお願いします~!!!


Roowの食う&料理&歩くの日記-やったります塩らーめん

待つことしばし!!


来ました!!!ヽ(*´∀`)ノ


あまり、類を見ないルックスですね・・・・・・


Roowの食う&料理&歩くの日記-やったります塩らーめん

白髪に切ったネギと、糸唐辛子が流行りのニューウェイヴ系ですね・・・・・・


Roowの食う&料理&歩くの日記-やったります塩らーめん


チャーシューはバラ肉を丸めて仕上げたもの。


焼いて、煮込んだチャーシューですね。

周囲にだけタレがしみています。


Roowの食う&料理&歩くの日記-やったります塩らーめん

そして、メンマ!!!

・・・・・・の代わり・・・・・・これは「山くらげ」ですね!!


珍しい!!!

でも、確かに、これも一つの正解でしょう!


「ラーメンにはメンマ」なんてルール、どこにもないんですから!!


聞いてみますと、味噌には普通のメンマを使っているとのこと。

へえ~、次は味噌も食べてみよう~


Roowの食う&料理&歩くの日記-やったります塩らーめん

では、スープをいただいてみましょう・・・・


塩ラーメンにしては、ちょっと不透明度が高め・・・・・どれどれ・・・・・ずずずっ・・・・・


・・・・・おや!この味は「鶏白湯(ジーパイタン)」!!!

わたしが、中学時代、ラーメンに目覚めた鶏白湯の味です!!!


鶏白湯はもっと不透明度が高くて、粘度も高いので、食べる前に分かるのですが、

ここは透明度のあるライトボディですね。


Roowの食う&料理&歩くの日記-やったります塩らーめん

麺は、細麺の縮れ麺。加水率は結構高めです。


ちょっと、スープとの相性が、形状的・加水率的にマッチングしていない感じですが、

まあ、まだ発展途中ということで、美味しくいただかせていただきました。


Roowの食う&料理&歩くの日記-やったります塩らーめん

ちょっと遅れて運ばれてきました、餃子セット。

注文時、復唱が無かったので、ちょっと心配でしたが、ちゃんと来ました~ヽ(・∀・)ノ


実はわたし、10年くらい前、名古屋の居酒屋に入ったとき、店員さんが復唱しなかったので、

店員さんが聞き間違えたものを運んできて、ちょっとトラブルになったトラウマがあるのです~


Roowの食う&料理&歩くの日記-やったります塩らーめん

焼き加減、具ともに、悪くありませんよ~


+250円でこれが付くのなら、お得ですね~


ご馳走様でした~


次は味噌とチキンカレーセット行ってみようっと!!

Roowの食う&料理&歩くの日記-呑んだくれてつくるタンメン カメラ:ソニーNEX-5+E30ミリマクロ

そうなのです!

人は呑んだくれていますと、タンメンへと続く山道を、
知らず知らずのうちに、登っているものなのです!!!


そう思いまして、冷蔵庫を開けますと、千鳥屋さんの生麺はあるものの、
具は豚こま肉と、もやしくらいしか、使えそうなものはありません・・・・・

Roowの食う&料理&歩くの日記-呑んだくれてつくるタンメン


でも、タンメンへの気持ちは止められない・・・・・・あふれだしたら、それはもう恋・・・・・・


フライパンにごま油・・・・・・

ニンニクと、細切りにした豚こま肉を炒め、続いてモヤシをさっと炒めたら、お湯とガラスープの素。


岩塩で味を整えたら、茹で上げた麺の上に乗せます。


正式には


1、フライパンの具を押さえながら、スープのみを丼へ。


2、湯切りした麺を入れ、方向を整えてスープと馴染ませる。


3、フライパンに残った具を上に。


麺の周囲にまとわりついた水分を、「茹で湯」から、「スープ」に換えてこそラーメンは旨くなります。


そのためにも、2の作業は、どんなラーメンにも言える、大事な動作だと思うのです~

Roowの食う&料理&歩くの日記-大月見バーガー
カメラ:ソニーNEX-5+E30ミリマクロ

秋の風物詩・・・・・

それはマクドナルドの「月見バーガー」

中でも「大(だい)月見バーガー」が登場してからは、
秋の名月を待ち焦がれる気持ちがうずいてきます!



Roowの食う&料理&歩くの日記-大月見バーガー

バンズからはみ出す、大きなパティが印象的な「大月見」・・・・

このクオーターパウンドのパティは、登場以来、ビッグアメリカとか色々な用途があり、
開発したのも、十分価値があったのではないでしょうか・・・・・・

Roowの食う&料理&歩くの日記-大月見バーガー

バンズをめくると、1/4ポンドのパティの上にお月様が!!

焼いたベーコンも眩しい~

Roowの食う&料理&歩くの日記-大月見バーガー

お月さんに近寄ってみましょう!!!

チーズの海に浮かぶお月様・・・・・・それも、雅な日本の風景なのです・・・・・・・

おっと、近寄りすぎて月面着陸しますと、離陸が難しそうです・・・・・
周回軌道から撮るのが妥当な選択でしょう!!!

Roowの食う&料理&歩くの日記-大月見バーガー

さて、一緒に求めましたのは、サラダ・・・・・・

これを使って、ちょっといたずらしてみましょう。

Roowの食う&料理&歩くの日記-大月見バーガー


初めて食べるものは、ラーメンなど、コショウもかけずに、
そのまま「作り主」のメッセージを受け取るのが礼儀ですが、
毎年のものなので、ちょっとアレンジしてもいいですよね?

マクドの商品で、マクドをアレンジ!!

サラダを、大月見バーガーにサンドすると、旨いのです!!

さらにトマトを挟めば「BLT大月見」になるのですが、トマトがありませんでした~(>_<)

★★★★★★ 過去の記事 ★★★★★★


クーポンでついつい買ってしまうフィレオフィッシュ

メガポテト


グラコロとデミチーズグラコロ


大月見バーガー


世界のマック「ル・グラン」


朝マックしよう(ソーセージエッグマフィンセット+チキンクリスプマフィン)


平日限定クーポンで「フィレオフィッシュとエビフィレオ」


トマトビッグチキン


ビッグマックが再び200円

 

大月見バーガー


チキンタツタバーガー


1000円セット


メガマック


メガてりやき


ビックマック200円を1000円分


ソーセージマフィン6個買い


続・フィレオフィッシュが100円!!


フィレオフィッシュが100円!!!

 

200円ビッグマック&チキンナゲット


サラダマリネマフィン

 

たまごダブルマック


クオーターパウンダーをポンド買い


大月見バーガー

 
200円ビッグマック&チキンバーガーオーロラ
 
100円グリドル

 
100円マフィン

 
「マックdeチキン」ソルト&レモン

 

ハンバーガー&チーズバーガー&マックポーク

 

「オリンピック記念パック」(チキン赤とうがらし&チキンフィレオ)

 
チキンタツタ

 

マックチキンのダース買い

 

ダブルクォーターパウンダー


★★★★★★ アイコンチキン ★★★★★★


イタリアンハーブ


ジャーマンソーセージ

 
カルボナーラ


ディアボロ


チーズフォンデュ


★★★★★★ 日本の味 ★★★★★★


Newチキンタツタ

 

Newゴマえびフィレオ

 

Newてりたま もちもちバンズ


★★★★★★ ビッグ・アメリカ ★★★★★★


ビバリーヒルズバーガー


アイダホバーガー

 
マンハッタンバーガー


テキサスバーガー

 

ニューヨークバーガー

 

ハワイアンバーガー

 

カリフォルニアバーガー

 
テキサス2バーガー


グランドキャニオンバーガー


ブロードウェイバーガー





なんか、最近、豚と大根を煮つけた「豚大根」が人気らしいですね。

Roowの食う&料理&歩くの日記-豚大根
カメラ:ソニーNEX-5+E30ミリマクロ


たまには作ってみますか~と、白いフライパンに、油と細切りしたショウガ。

ショウガ、大好きなんですよね~ヽ(*´∀`)ノ


Roowの食う&料理&歩くの日記-豚大根


豚バラ肉の短冊を入れたいところですが、ブロックがないので「こま肉」を!!!

・・・・・てへっ!!ヽ(*´∀`)ノ

Roowの食う&料理&歩くの日記-豚大根


厚めのイチョウに切った大根を炒めます。

Roowの食う&料理&歩くの日記-豚大根


フライパンにいれた油で、ある程度炒めたところに、日本酒。


わたしとしてはショウガに加えての「香り」と「からさ」も欲しいので、冷凍しておいた青山椒も加えます。

いや、これが、本当に良い仕事してくれるんですよ~


Roowの食う&料理&歩くの日記-豚大根


加えたのは「かえし」 と水とカツオ風味ダシの素(すいません、手を抜いてしまいました)ですが、

一般的には「めんつゆ」で良いと思います。


温度の高低を繰り返すことで、早く大根に味がしみますよ~



Roowの食う&料理&歩くの日記-金曜日桃太楼定食

カメラ:ソニーWX100


金曜日、それは桃太楼鮨の「金曜日 桃太楼定食」の日。

お刺身、焼き物又は揚げ物など、あれもこれも入った贅沢な定食の日です。

しかし、その夜に宴会が入っていますと、
準備のために昼の営業を休まれることもある、真面目なご主人です。


この日は、金曜のランチをやっていました!!!(*´∇`*)


Roowの食う&料理&歩くの日記-金曜日桃太楼定食


大丈夫ですか~


「あ、どうも!どうぞ~・・・・・桃太楼定食しかないんですけど・・・・・・」


もちろん、それを目当てに来たんです~ヽ(*´∀`)ノ

ご飯大盛りでお願いしますね~


さて、お膳一つに乗り切らなのが、桃太楼定食!!(笑)


さて、一つ一つ見ていきましょう!!


Roowの食う&料理&歩くの日記-金曜日桃太楼定食


ご飯は、わたし用には「海鮮丼系」の器に入れて運ばれてきます。

もちろん、普通盛りの女子の方々はこんな器ではありませんので、ご安心を!

軽く、「ゆかり」が振られ、シソの香りが食欲をかき立ててくれます。

Roowの食う&料理&歩くの日記-金曜日桃太楼定食


味噌汁は白味噌仕立て。


ダイコン、ニンジンなどが、こっくりとダシを含んで美味しい~

あ、写真では見えませんが「ズイキ」も入っていました。

やっぱり、ご主人、腕が良いですねえ~


Roowの食う&料理&歩くの日記-金曜日桃太楼定食


小鉢は三連。

左から、シラスおろし、キュウリの古漬け、お造り。


Roowの食う&料理&歩くの日記-金曜日桃太楼定食

お造りは、ヒラマサとヒラメでした・・・・・・・ぜいたく・・・・・・・・・・



Roowの食う&料理&歩くの日記-金曜日桃太楼定食


そして、驚きの「松茸のホイル蒸し」・・・・・・・・Σ( ̄Д ̄;)


この値段で、はしりの松茸を使うなんて・・・・・・・・

宴会のキャンセルでもあったのでしょうか・・・・・・・・(゚д゚lll)


松茸の下は白身魚

タラだったと思います・・・・・・・・


上に乗る香草が、パセリでなくて、シャンツァイなのが、ご主人の非凡な腕を示しています。



Roowの食う&料理&歩くの日記-金曜日桃太楼定食


ええと、2枚目の写真に戻って、全景を見てください!!

これは、登山に必要なことなのです!!!


ホイル蒸しの向こうには、まだまだ広大な山々が広がっています。


一つは、北の峰に大きな面積を持つサラダ。

その、サラダの右の斜面には、こんな光景が!


上にあるのは、焼肉・・・・・これは牛ですね。かなり良いカルビ肉をさっと焼き、

オロシベースのタレをかけています。


その下には、タレと、焼肉の旨みを吸い込んだ、ナスの揚げ浸しが・・・・・・・


・・・・・・(・∀・)・・・・・う、う、うんま~い!!!!!



Roowの食う&料理&歩くの日記-金曜日桃太楼定食
そして、一見、ダシあんかけ茶碗蒸しにも見えるこの一品は、

揚げ出し豆腐のダシかけ冷製・・・・・・・


これも、ご主人の非凡なアイデアが活きた一品です!!!!


Roowの食う&料理&歩くの日記-金曜日桃太楼定食


すいません・・・・・

ご飯、最初から大盛りにしておいてもらって何ですが・・・・・・

お替りをください!!!


いやあ~これだけ、スタークラスのおかずラインナップが揃ったら、「大盛り」じゃ、無理でしょ・・・・・・




「ご飯大盛り+お替り」

これです!!!(*´∇`*)



生かきフライ定食


冷やし稲庭うどん・ミニ丼(海鮮丼)セット(大盛り)

広島産牡蠣フライ定食(ご飯大盛り)

金曜日桃太郎定食(かに飯、かに汁)


かきフライ定食


火曜お楽しみ丼(三色丼)


特製生姜焼定食


鮪メンチコロッケお刺身定食


火曜お楽しみ丼(鉄火丼)

 

 

 

 

 


鉄火丼


イクラ親子丼


カキとサーモンフライ定食


ウニイクラ丼


海鮮丼


鮪漬け中落ち丼


鯛二味丼


鮪漬け穴子丼



Roowの食う&料理&歩くの日記-混ぜ肉そば

カメラ:ソニーNEX-5+E30ミリマクロ


混ぜそば・・・・・・・


いわゆる「パスタ系」では昔からありましたが、

ラーメンでは、近年の新ジャンルですよね。


「肉をおかずにラーメンを食う」


そんな混ぜそばを作ってみたい!!


そんな訳で、フライパンに油をしき、豚肉、ネギを炒め、豆板醤!!


Roowの食う&料理&歩くの日記-混ぜ肉そば


麺は、仙台、千鳥屋(ちどりや)さんの中太麺


スープなしの麺が嬉しいのです~


Roowの食う&料理&歩くの日記-混ぜ肉そば

さあ、夜も更けたし、もう臭くしてもいいですよね!!

ニンニクをすりおろし、たっぷり加えます!!!

ニンニク、大好きなんです!!!!(*´∇`*)


さらに、旨みの詰まったオイスターソースも加えましょう。


Roowの食う&料理&歩くの日記-混ぜ肉そば
茹で上げたラーメンに、たっぷりの肉!肉!!肉!!!

ニンニクの香り!!

唐辛子の辛さ!!!

そしてさらに肉!!!!


これぞ、呑んだくれ料理の真骨頂でしょう!!

Roowの食う&料理&歩くの日記-あじでんのとんヒレ定食

カメラ:ソニーWX100

店舗の建て替えのため、競輪場通りから戸祭元町の仮店舗で営業中の「あじでん」さん。


基本的に、ここは「ロース」が好きなのですが、毎回同じメニューじゃ、読者も飽きてしまうので、

たまには「ヒレ」でも頼んでみましょう。


ここで、ヒレを頼むのは初めてです!ヽ(*´∀`)ノ


Roowの食う&料理&歩くの日記-あじでんのとんヒレ定食

来ました!!

写真撮っていすか?

うわ~これは想像もしなかったルックスです!!!
Roowの食う&料理&歩くの日記-あじでんのとんヒレ定食

肝心の「ヒレかつ」は後回しにして、脇役を見ていきましょう!!!

切り干し大根の煮物です。

この手の物は、業務用のキロ単位で売られているレトルトがありますが、
これは違いますね!!

間違いなく、この店で作った煮物です!!!

嬉しいなあ~

Roowの食う&料理&歩くの日記-あじでんのとんヒレ定食

キャベツの漬物も、自家製ですね。


メイドインチャイナの漬物を出す日本料理店やとんかつ店も多い中、
実に、しっかりと、お客と向き合ってくれます。
Roowの食う&料理&歩くの日記-あじでんのとんヒレ定食

ご飯は大盛りをお願いしました。

味噌汁は豚汁。
トンカツを作るときの、端切れの肉を使い仕上げています。

「Mottainai」の精神が活かされ、しかも美味しい!!
素晴らしい仕事ですね!!!
Roowの食う&料理&歩くの日記-あじでんのとんヒレ定食

そして、びっくりなのがこのヒレカツ。

普通、ヒレカツって、円形に切り出した形で揚げるじゃないですか。

ところが、ここのヒレカツは、ロースのようなというか、四角い形状なんですよ。
Roowの食う&料理&歩くの日記-あじでんのとんヒレ定食

そう!

つまり、円筒形の「ヒレ肉」を叩いて、板状にしてから、衣を付けて揚げてるんですね!!

へええ~!!!
Roowの食う&料理&歩くの日記-あじでんのとんヒレ定食

さあ、小型のすり鉢に入っている炒りゴマを、すりこぎですって、ソースと和がらしを加えます。

Roowの食う&料理&歩くの日記-あじでんのとんヒレ定食

さっそく、ヒレカツにソースをつけていただきます~

・・・・・・さくっ・・・・・・・
・・・・・・・・・うわ~美味しいっっ!!!!

ヒレカツが、絶妙のやわらかさ!!!!
このやわらかさは、ミルフィーユのような食感!!!!!

ヒレカツって、円盤型にして揚げるのが普通なので、

・火を通しすぎて固くなる傾向が高い

・一辺一辺を小さくして揚げるので、肉汁が無く、パサパサしやすくなる

・量も少ない


という、欠点があるとわたしは思うのです。

これは、円筒のヒレ肉を叩いて延ばすことで

・1人前のヒレ肉を1ピースとして揚げられるため、
 肉の中心まで火を通ても柔らかく、肉汁がしっかり。

・ヒレ肉の繊維を潰すように叩くことで、絶妙のやわらかさが生まれる

というメリットを生み出しています!!

素晴らしい!!!!
Roowの食う&料理&歩くの日記-あじでんのとんヒレ定食


ああ~すいません!!


ご飯とキャベツお替りお願いします~


「ご飯、どのくらいにしましょう?」


最初と同じくらい、ガッチリ盛ってください!!


ああ~


美味しかった~



★★★★★★ 過去の記事 ★★★★★★


串かつとフライ盛り合わせ


とんロース定食


ロースカツランチ