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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は 洋食の定番で夏バテ解消レシピ。
ゴロゴロ鶏むね肉と玉ねぎの激うま チキンライスの作り方のご紹介です。
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たまに無性に食べたくなるのが、洋食の定番 チキンライス。
チキンライスといえば、鶏,もも肉ですが、
今日は夏バテ解消に効果が期待できる
鶏むね肉を使ったチキンライスです。
鶏むね肉には、イミダゾールジペプチドという成分が
豊富に含まれ、筋肉に溜まっている疲労物質の乳酸を
効率よく取り除く成分です。肉体疲労だけではなく、精神疲労にも、
夏バテや疲労回復に効果ある 高タンパクで低脂肪のお肉です。
鶏むね肉と玉ねぎは大きめのゴロゴロサイズに切り、
やわらかで 甘味と旨みがしっかり感じる 香ばしさあるチキンライス。
ごはんはパラパラでもなく、ベタベタでもない、
しっとり、ふっくらとした まろやかな酸味が
染みた激うまのチキンライスです。
材料（2～3人分） 調理時間 12分
鶏むね肉（250ｇ） たまねぎ（1玉） にんじん（1/3本）
マッシュルーム水煮（50ｇ） 冷凍グリーンピース（30ｇ）
ニンニク（1かけと1/2) 温かいごはん（適量×2～3）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） あらびき黒胡椒（適量）
顆粒コンソメ（小さじ1と1/2） トマトケチャップ（大さじ4）
ウスターソース（小さじ1） カレー粉（小さじ1/4)
オリーブオイル（小さじ2） バター（10ｇ）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、スライサー、バット、
ボウル、容器、木ベラ、しゃもじ、ペーパータオルなど
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作り方
鶏肉の下ごしらえをします
常温に戻した鶏むね肉は旨みある脂身が切り落とさずに、
2.5ｃｍほどの大きめに切ってバットにのせます。
塩（小さじ1/3)をふりかけ3分おきます。
表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
拭き取って、臭みと雑味を抑えておきます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
食材を切ります
玉ねぎは1ｃｍの賽の目に切り、ボウルに入れます。
にんじんは玉ねぎの入ったボウルに受けて、
スライサーで短めの細切りにします。
砂糖（小さじ1）を全体にふり
軽く手揉みして馴染ませることにより、
うま味を閉じ込めるとともに、
炒めた際に 水分を抑えることができます。
食材を準備して ケチャップソースをつくります
冷凍グリーンピースはあらかじめ自然解凍させて
ペーパータオルで水気を拭き取り、ニンニクはみじん切りにします。
容器にトマトケチャップ（大さじ4） ウスターソース（小さじ1）を入れて
混ぜ合わせて、ケチャップソースを作ります。
温かいごはんは大きめのボウルに入れて しゃもじでほぐしておきます。
調理の開始です♪
炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ 強めの弱火で温めます。
下味をつけた鶏むね肉の皮目を下にして 強めの弱火のまま炒めます。
火を強めずに 鶏肉を皮目を下にして並べれば 縮かまず、
身をやわらかに火を通すことができます。
皮に焼き色がついたら返して炒めて、火を通します。
弱火にして 砂糖を馴染ませた玉ねぎとにんじん、ニンニクを加えて
2分ほど炒めます。玉ねぎがしんなりしたら マッシュルームを加えて
中火にしてサッと炒めます。
ケチャップソースを食材に絡めます
④を炒めたら半分に寄せて、 弱火にしてバターを溶かします。
③のケチャップソースを加え、木ベラでバターと馴染ませ
煮詰めて とろみをつかせます。
煮詰めることにより 特有の酸味を飛ばし、まろやかな味になります。
食材をムラなく絡めます。
ごはんを炒めます
⑤に温かいごはんを加え、ムラのないように混ぜ合わせます。
顆粒コンソメ（小さじ1と1/2）を全体にふりかけ、
塩や胡椒で味を調え、木ベラで混ぜながら 中火で炒めます。
プチプチと音がしてくるまで、
また香ばしい風味がしてくるまで炒めます。
炒めたら 火を止めグリーンピ―スを余熱で混ぜ合わせます。
仕上げます
カレー粉（小さじ1/4)とあらびき黒胡椒（適量）を加え、
混ぜ合わせて 仕上げます。
お皿に盛って 出来上がりです
ほろほろとやわらか鶏むね肉は、大きめに切ったことあって
玉ねぎとともに、じんわり甘味と旨みが広がり、
まろやか酸味がアクセントになった、ちょっぴりスパイシーなチキンライス。
夏休みのお子様のランチや晩ごはんにも最適メニューです。
ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！洋食屋さんのようなオムライス
ご参考くだされば 嬉しいです
⑤【きゅうりの作り置きレシピ】 ごはんが進むキューちゃん風 醤油漬け
＊6月までの記事を対象にしたランキングです
蒸し暑い日が続いています・・・
水分・塩分補給を忘れずに 熱中症対策なさってくださいね
【夏バテ・疲労回復レシピ6選】彩り夏野菜たっぷりの免疫力アップ料理も
ぜひ ご覧くださいね
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献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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