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本日2回目の投稿は 洋食の定番で夏バテ解消レシピ。

ゴロゴロ鶏むね肉と玉ねぎの激うま チキンライスの作り方のご紹介です。

 

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たまに無性に食べたくなるのが、洋食の定番 チキンライス。

チキンライスといえば、鶏,もも肉ですが、

今日は夏バテ解消に効果が期待できる

鶏むね肉を使ったチキンライスです。

鶏むね肉には、イミダゾールジペプチドという成分が

豊富に含まれ、筋肉に溜まっている疲労物質の乳酸を

効率よく取り除く成分です。肉体疲労だけではなく、精神疲労にも、

夏バテや疲労回復に効果ある 高タンパクで低脂肪のお肉です。

 

 

鶏むね肉と玉ねぎは大きめのゴロゴロサイズに切り、

やわらかで 甘味と旨みがしっかり感じる 香ばしさあるチキンライス。

ごはんはパラパラでもなく、ベタベタでもない、

しっとり、ふっくらとした まろやかな酸味が

染みた激うまのチキンライスです。

 

 

 材料(2~3人分) 調理時間 12分

鶏むね肉(250g) たまねぎ(1玉) にんじん(1/3本) 

マッシュルーム水煮(50g) 冷凍グリーンピース(30g) 

ニンニク(1かけと1/2) 温かいごはん(適量×2~3)

塩(小さじ1/3、少々) 胡椒(少々) あらびき黒胡椒(適量)

顆粒コンソメ(小さじ1と1/2) トマトケチャップ(大さじ4) 

ウスターソース(小さじ1) カレー粉(小さじ1/4)

オリーブオイル(小さじ2) バター(10g)

 

  調理器具や道具

フライパン、まな板、包丁、スライサー、バット、

ボウル、容器、木ベラ、しゃもじ、ペーパータオルなど

 

 

 

 

 

 作り方 

 鶏肉の下ごしらえをします

常温に戻した鶏むね肉は旨みある脂身が切り落とさずに、

2.5cmほどの大きめに切ってバットにのせます。

塩(小さじ1/3)をふりかけ3分おきます。

 表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで

         拭き取って、臭みと雑味を抑えておきます。

軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。

 

 食材を切ります

玉ねぎは1cmの賽の目に切り、ボウルに入れます。

にんじんは玉ねぎの入ったボウルに受けて、

スライサーで短めの細切りにします。

 砂糖(小さじ1)を全体にふり

     軽く手揉みして馴染ませることにより、

     うま味を閉じ込めるとともに、

     炒めた際に 水分を抑えることができます。

 

 

 食材を準備して ケチャップソースをつくります

冷凍グリーンピースはあらかじめ自然解凍させて

ペーパータオルで水気を拭き取り、ニンニクはみじん切りにします。

容器にトマトケチャップ(大さじ4) ウスターソース(小さじ1)を入れて

混ぜ合わせて、ケチャップソースを作ります。

温かいごはんは大きめのボウルに入れて しゃもじでほぐしておきます。

 

 

 

 調理の開始です♪

 

 炒めます

フライパンにオリーブオイル(小さじ2)を入れ 強めの弱火で温めます。

下味をつけた鶏むね肉の皮目を下にして 強めの弱火のまま炒めます。

 火を強めずに 鶏肉を皮目を下にして並べれば 縮かまず、

      身をやわらかに火を通すことができます。

皮に焼き色がついたら返して炒めて、火を通します。

弱火にして 砂糖を馴染ませた玉ねぎとにんじん、ニンニクを加えて

2分ほど炒めます。玉ねぎがしんなりしたら マッシュルームを加えて

中火にしてサッと炒めます。

 

 

 ケチャップソースを食材に絡めます

④を炒めたら半分に寄せて、 弱火にしてバターを溶かします。

③のケチャップソースを加え、木ベラでバターと馴染ませ

煮詰めて とろみをつかせます。

 煮詰めることにより 特有の酸味を飛ばし、まろやかな味になります。

食材をムラなく絡めます。

 

 

 ごはんを炒めます

⑤に温かいごはんを加え、ムラのないように混ぜ合わせます。

顆粒コンソメ(小さじ1と1/2)を全体にふりかけ、

塩や胡椒で味を調え、木ベラで混ぜながら 中火で炒めます。

 プチプチと音がしてくるまで、

          また香ばしい風味がしてくるまで炒めます。

炒めたら 火を止めグリーンピ―スを余熱で混ぜ合わせます。

 

 

 

 仕上げます

カレー粉(小さじ1/4)とあらびき黒胡椒(適量)を加え、

混ぜ合わせて 仕上げます。

 

 

 

 お皿に盛って 出来上がりです

 

 

 

ほろほろとやわらか鶏むね肉は、大きめに切ったことあって

玉ねぎとともに、じんわり甘味と旨みが広がり、

まろやか酸味がアクセントになった、ちょっぴりスパイシーなチキンライス。

夏休みのお子様のランチや晩ごはんにも最適メニューです。

ぜひ!お試しくださいねウインク

 
 

 

 

 

コチラもぜひ!洋食屋さんのようなオムライス

ご参考くだされば 嬉しいです照れ

 

 

 

 

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ぜひ ご覧くださいね

 

 

 

 

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