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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿はデパ地下風に仕上げた再現レシピ。
手作り海老料理において史上最高のプリプリ感！激うまの海老マヨです。
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Amebaトピックスで掲載いただいた7月の記事です
【すぐに食べられる おつまみレシピ】 さっぱり！たたきキュウリの酢醤油漬け
【反響の高かったレシピ】2019年 6月のランキングベスト10
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甘酸っぱいマヨソースを絡めた、表面はカリッと
中はめちゃ！プリプリ～～♪ 身のひきしまった
手作りの海老料理では 史上最高に歯応えのいい食感！！
デパ地下の海老マヨ風に仕上げた今夜のレシピです。
ピンクスパイスをカラーアクセントに、周りにはオレンジで華やかに♪
プリプリの海老マヨに、爽快感をもたらすオレンジの組み合せレシピです。
材料（2～3人分） 調理時間 10分
大きめの海老（8～10尾） 塩（小さじ1/2、少々) 片栗粉（大さじ2）
揚げ油（適宜） レモン（横切り 1/4個） オレンジ（横切り1/2個）
ピンクスパイス（15～16粒）
衣・・・・卵白（1個） 片栗粉（大さじ4） 小麦粉（大さじ1）
マヨソース・・・マヨネーズ（大さじ5） コンフィデンスミルク（大さじ1）
トマトケチャップ（小さじ2） 胡椒（少々）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、ボウル（大）×2、ボウル（中）、ザル、
バット、天ぷらバット、菜箸、泡立て器、容器、ペーパータオルなど
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作り方
海老の下ごしらえをします
海老は尻尾を残して殻をむきます。背に包丁を入れ 背ワタを引き抜きます。
尻尾の先を切り、包丁で水分を取り出し、
食べやすくするため、腹の関節に切り込みを入れておきます。
汚れを落として、下味をつけます
ボウル（中）に入れ 塩（小さじ1/2)と片栗粉（大さじ2）をふって
軽く手揉みします。汚れが浮き出てきたら、
水洗いし ます。汚れがとれたらバットに並べ、
ペーパータオルで水気を拭き取ります。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます
マヨソースをつくります
大きめのボウルに
マヨネーズ（大さじ5） コンフィデンスミルク（大さじ1）
トマトケチャップ（小さじ2）を入れ、軽く胡椒をふり、
レモン果汁（横切り1/4)を絞ります。
スプーンでよく混ぜ合わせて マヨソースを作ります。
オレンジ（横切り1/2個）は皮をむいて、薄皮はむかずに
食べやすい大きさに切ります。
容器に片栗粉（大さじ4） 小麦粉（大さじ1）を入れ均等に
混ぜ合わせておきます。
衣をつくります
別の大きめのボウルに卵白（1個）を入れ、軽く塩と胡椒をふり
泡立てます。③の粉を加えて混ぜ合わせて衣をつくります。
海老に衣を絡めます
④の衣に下味をつけた海老を入れ、
手揉みして衣を絡めます。
ラップで覆い、冷蔵庫で20分ほどひやせば
海老に衣がよく馴染みます。
調理の開始です♪
衣をつけた海老を揚げます
衣が海老によく馴染んだら、170℃の油揚げで揚げます。
衣が色づき、油の泡が少なくなったら天ぷらバットにのせて
油切りしておきます。
海老5尾以上の場合は一度に揚げず
2回にわたり揚げて、温度を維持させます。
マヨソースを絡めます
海老が熱いうちに、③のマヨソースの入ったボウルに入れ、
スプーンでザクッと絡めます。
盛りつけます
お皿に海老マヨを抱き合わせるように、立てて盛ります。
海老と海老との間にオレンジをおき、
お好みに応じてピンクスパイスを海老マヨにトッピングさせて
出来上がりです。
ひとくち食べて、びっくり！！
手作り史上最高のプリプリ感ある海老マヨ。
甘味と酸味に旨みのバランスがすごくいい～♪
こんなおいしい海老マヨははじめてといってもいいぐらい激うま！
ぜひお試しいただきたいデパ地下風 海老マヨレシピです。
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①【きゅうりの作り置きレシピ】 ごはんが進むキューちゃん風 醤油漬け
②【夏バテ予防レシピ】こってり鶏手羽先とトロトロ茄子のやみつき甘辛梅煮
⑧甘じょっぱいバター醤油でやみつき！激うまトウモロコシの唐揚げ
＊6月までの記事を対象にしたランキングです
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水分・塩分補給を忘れずに 熱中症対策なさってくださいね
【夏バテ・疲労回復レシピ6選】彩り夏野菜たっぷりの免疫力アップ料理も
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