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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は夏野菜の洋風煮込み
驚くほど！
やわらかで絶妙な味わい♪
鶏肉と茄子のトマト煮です。
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茄子がおいしい時期には、毎年つくる鶏肉と茄子のトマト煮
今年は昨年より、さらにやわらかな鶏肉に トロトロの茄子。
驚くほどの食感に、ほのかな甘みと旨みたっぷりのトマト煮です。
最初にお酢と水でしっかり火が通るまで蒸したのが良かった！
トマト加え やわらかで、トロトロ食感に～♪ 絶妙なトマト煮です。
材料（2人分） 調理時間 18分
鶏もも肉（200ｇ） トマト（400ｇ） 茄子（2本） ズッキーニ（1/2本）
ニンニク（1かけ） 塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々）
顆粒コンソメ（小さじ1） オリーブオイル（小さじ2、大さじ1と1/2）
米酢（小さじ2） 水（大さじ2）
＊トマト水煮でＯＫです。
調理器具や道具
フライパン、バット、ボウル、ザル、
木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
常温に戻した鶏もも肉はやや大きめの唐揚サイズほどに切ります。
旨み豊富な脂身（皮）は肉からはみ出している分のみ切り落とします。
塩（小さじ1/3)をふりかけて3分おきます。
肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで拭き取り、
臭みと雑味を抑えます。
軽く塩と胡椒をまぶして 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
野菜の下ごしらえをします
ズッキーニと茄子はそれぞれヘタを切り落とし、
1.5ｃｍの輪切りにします。
塩水を張ったボウルに3分浸してアク抜きをします。
アク抜きが終えたら、ザルにあげて 水切りして、
ペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。
オリーブオイル（小さじ2）を加え、
皮にコーティングしておけば、火の通りがよくなります。
食材の準備をします
トマトはヘタを取り、縦8等分のくし形に切り、
さらに横半分に切ります。
ニンニクは潰しておきます。
調理の開始です♪
炒めます
フライパンにオリーブオイル（大さじ1と1/2)を入れ、
潰したニンニクを木ベラで馴染ませてから 弱火にかけ
香り立ったら フライパンから取り出します。
下味をつけた鶏肉の皮目を下にして、フライパンにのせます。
ズッキーニと茄子をのせて、弱めの中火にかけます。
蒸します
米酢（小さじ）と水（大さじ3）をまわしかけ、
グツグツしてきたら木ベラで混ぜ合わせ、
蓋をのせて6分ほど弱めの中火で蒸します。
煮込みます
6分蒸して、食材に火が通ったら蓋をはずして、混ぜ合わせます。
トマトを加え、顆粒コンソメ（小さじ1）を散らし、さらに混ぜ合わせます。
強めの弱火にして煮込みます。
トマトを木ベラで潰して、食材に馴染ませます。
仕上げます
煮汁が少なくなるまで、火加減を調整して煮詰めて火を止めます。
盛ります
お皿に盛って出来上がりです
ほのかな甘みに、旨み広がり 食べた気にさせてくれる
やわらかで絶妙な 鶏肉と茄子のトマト煮です。
ぜひ！お試しくださいね
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