オンボロ食堂「本日のお品書き」

今日のおすすめ

第35皿目 冷えたスープ、もう一度。 ― 火口を磨く夜 ―

今日の日替わりメニュー

第34皿目「お返しの温度」 ――極上の人肌テンパリング。

扉を開けてくださり、ありがとうございます。

ここは、腹を空かせた大人のための場所。

派手なご馳走はありませんが、

冷めない火加減だけは守っています。

【はじまりの一皿】

  第零皿目 ：第0皿目　暖簾のむこう側 ― はじまり の匂い

【第一章：湯気と、重なる時間】

一皿目　ラーメン ― 湯気のむこうの静かな一

二皿目：銀シャリ ― 白い粒の、静かな呼吸

三皿目目　蓮根の落とし揚げ ― 小さな穴の静かな

四皿目 蓮根の落とし揚げ弁当 〜650円、今日の幕の内風〜

 五皿目：焼きナポリタン〜今日もゆるっと営業中〜 

六皿目「男前一丁」

七皿目 「現場の甘いのはチョコだけじゃない ―

八皿目：昭和ロール

九皿目「触るなと言ったのに」

十皿目：設計は裏切らない

十一皿目「完成は設計で決まる」

【第二章：職人の手元と、日常の機微】

十二皿目ペタっ……昔はあったが今はない

十三皿目『ロクのレシピノート』― 再現性は偶然じゃない。

十四皿目　歌舞伎揚げの日 サクサクで、日常に小さな驚きを。

十五皿目　からし菜とツナとじゃがいものサラダ

第三章：迷いと、実験の熱量

十六皿目　玉子サンド ― 静かな厨房の午後

十七皿目　黒船ラスク｜静かな午後の厨房で

十八皿目　 えっ？ 嘘やろ…… ― 本日のおすすめ、閉じ込められる ―

十九皿目 小さな自信、ひと皿分― カリッの手応え、もちっと未来―

二十皿目 ドバイチョコは揚げてもセレブか

第四章：夕暮れの光と、大人のほろ苦さ

二十一皿目 削られていくカラメルのプリン

二十二皿目 焼ナポリタンの前夜

二十三皿目】雨の日に、セレブを割る

二十四皿目 夕方のプリンアラモード ― 黒が、真ん中に近づく夕方に

二十五皿目 肉厚厚揚げ豆腐（梅の気配)

第五章：静寂の底と、一番のごちそう

二十六皿目 ちらし寿司の、雨宿り― 雨は祭らない  

二十七皿目 エビマカロニグラタン ― 白の上に、静かに残る焼き色

二十八皿目 牛すじのどて煮 ― 黒は、ゆっくり深くなる

二十九皿目 湯豆腐 ― 白は、揺れるだけでいい

三十皿目 バームクーヘン ― 重ねた時間は、甘い

三十一皿目　おにぎり ― 一番静かなごちそう。

三十二皿目：にんじんの葉の白和え ― 苦味は、根性の証拠

 第33皿目：至福の豆腐レアチーズケーキ ― 静かな甘さの理由 ―