「少しだけ、冷めている。」
ふんわりやさしい玉子は、今日も厨房の静かな主役。
昼下がりの厨房は、驚くほど静かだった。
鍋の音も、油の跳ねる声もない。
窓から差し込む光だけが、作業台の上をゆっくりと流れている。
ロクは、無言のまま玉子を割った。
ボウルに落ちた卵黄は、壊れ物のように静かに揺れた。
「これ、普通の玉子サンド？」
背後から常連の声がした。
振り向かずに、ロクは答えた。
「……厚焼きの方が好きだな」
「だしがしっかりきいた、ふんわりしたやつだ。」
ロクはそれ以上何も聞かなかった。
卵液に、だしを多めに注ぐ。
昆布と鰹の香りが、ゆっくりと空気に溶けていく。
焼き加減は弱火。
焦らず、急がず、玉子が息をする時間を待つ。
玉子は強く押さえつけてはいけない。
空気を抱き込むように巻けば、ふわりと仕上がる。
「関西風って、優しい味ですね」
クゥーが笑いながら言った。
「だしが主役だ」
ロクは短く返した。
少しだけ、バターにマスタードを混ぜる。
辛さはほんのわずか。
玉子の甘さを壊さない、静かなアクセント。
パンの上に薄く伸ばし、味をそっと支える。
クゥーはそれをじっと見ていた。
「これ、いいバランスですね！」
ロクは何も言わなかった。
焼き上がった厚焼き玉子を、静かにパンで挟む。
常連がぽつりと言った。
「やっぱり、こっちの方が好きだな」
その声は、厨房の光の中に溶けていった。
（厚焼き玉子のマスタードバターサンド）
午後の厨房は、まだ静かだった。
本日の注意書き】
・話はだいたい本当、たまに玉子くらい静かに盛る
・焼きすぎると、だしが少しだけ拗ねます
・午後はだいたい、理由もなく静かです
次回