在庫は自分で確認すべし！-赤字を黒字に給食業務No.39

飲食店や給食のお仕事で

大事なものの一つに発注業務があります。

食材を発注しなければ

何も作れませんからね。 

赤字を黒字に！

集団給食のスペシャリスト

管理栄養士　金子あきこです。

冷蔵庫や食品庫にある

野菜や調味料の在庫を確認してから

足りないものを

発注します。

  

発注担当者と社員のAさんの会話

　発注担当者

　「キャベツどれくらいあったか

　　確認してくれる？」

　Aさん 

　「あと1玉あります。」

　発注担当者

　「2玉残っているはずなんだけど…」

　Aさん

　「もう一度確認しましたが1玉です。」

　発注担当者

　キャベツを確認に行く。

　「2玉あったじゃん…」

Aさんを責めたくなりそうですが、

違います。

発注担当者が一番把握しているのだから

在庫は自分で確認するのが

bestです。

お互いに無駄な時間に

なってしまわないように

労務費は有効に使いましょう。

ではまたー♪

赤字を黒字に！給食業務バックナンバー

1.去年の価格表持ってますか？-赤字を黒字に！給食業務①
2.発注＆キャンセル大丈夫？赤字を黒字に！給食業務②＜在庫の管理1＞

3.取引業者よりスーパーの方が安い！OK？NG?-赤字を黒字に！給食業務③

4.食品庫・在庫だらけになっていませんか？-赤字を黒字に！給食業務④<在庫管理2>

5.お金を捨てているのと同じです！残食廃棄-赤字を黒字に！給食業務⑤

6.台風でも休めない仕事です！-赤字を黒字に！給食業務⑥

7.<異物混入の恐ろしさ>赤字を黒字に！給食業務⑦

8.献立を立てるときは抜け道を用意する！-赤字を黒字に！給食業務⑧

9.青虫を見逃すな！-赤字を黒字に！給食業務⑨

10.今月はいくら使って大丈夫？-赤字を黒字に！給食業務⑩

11.キャンセルかけましょう！-赤字を黒字に！給食業務⑪

12.手作りメニューを増やせば材料費は減らせるのか？？-赤字を黒字に！給食業務⑫

13.赤字脱出したい？塵も積もれば山となる-赤字を黒字に！給食業務⑬

14.加工品を使うときに栄養面で気をつけること！-赤字を黒字に！給食業務⑭

15.品数が多いメニュー作成はフルネームで！-赤字を黒字に！給食業務⑮

16.すりごまを発注する？しない？-赤字を黒字に！給食業務⑯

17．余りも計算すること！-赤字を黒字に！給食業務⑰

18．利益を得ることは悪いこと。ではない！-赤字を黒字に！給食業務⑱

19．主食を変えれば食材費ダウンに！-赤字を黒字に！給食業務⑲

20．絶対NG！減量発注-赤字を黒字に！給食業務No.20

21．赤字を補填する-赤字を黒字に！給食業務No.21

22.季節感を出すメニューの組み立て方！-赤字を黒字に！給食業務No.22

23.「献立変更」伝えれば大丈夫！-赤字を黒字に！給食業務No.23

24.原価計算しているのに赤字です。-赤字を黒字に！給食業務No.24

25．献立かぶりを探す！-赤字を黒字に！給食業務No.25

26.毎日がタイムトライアル！-赤字を黒字に！給食業務No.26

27.献立作成はパズルと同じ！赤字を黒字に！給食業務No.27

28.第3者のチェックを入れる！-赤字を黒字に！給食業務No.28

29.ノロウイルに注意です！-赤字を黒字に！給食業務No.29

30.調理師さんのおかげです！-赤字を黒字に！給食業務No.30

31.在庫の食材はどんどんキャンセルを！-赤字を黒字に！給食業務No.31

32.情報の取り方【介護の世界】-赤字を黒字に！給食業務No.32

33.タダでもらえる野菜がある！-赤字を黒字に！給食業務No.33

34.「ぽん酢」「味ぽん」なんて呼ぶ？-赤字を黒字に！給食業務No.34

35.現実を見ることが売り上げUPに！-赤字を黒字に！給食業務No.35

36.ここから師走にかけてGO！！-赤字を黒字に！給食業務No.36

37.発注ミスは〇〇で解消！-赤字を黒字に！給食業務No.37

38.効率よく現場を回すコツ！-赤字を黒字に！給食業務No.38

39.在庫は自分で確認すべし！-赤字を黒字に給食業務No.39

「金子あきこ」給食業務経歴まとめ記事コチラ★

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　代表　金子あきこ
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