昔から現場の仕事が好きでした。
でも上手くいかず悩んだこともありました。
赤字を黒字に転換！
集団給食のスペシャリスト金子です。
ガッツリ現場に入る仕事からは
離れてしまいましたが、
今でも好きです。
とくに好きなことは、
行事食の日。
みんなで一致団結することで、
盛り付けが綺麗だったり、
誤配がなかったり、
時間通りに配膳ができて…
終わったときの達成感がたまらない♡
敬老会の行事食のとき…
盛り付けとか作業していると、
みんな私に色々聞いてきて、
中々はかどらない…
前もって説明しているのになぁ。と
いちいち聞かないでよ。
作業がはかどらないじゃん…
当時行事食の時は
調理とか盛り付けとか、
はまりたくなってね。
自分も作業の頭数に入れていたの。
会社の上司に
「金子さんは全てを把握してるから、
作業にはまらないで泳げ！」
と言われました。
泳ぐ？？？
つまり、
いろんなフォローに入ること。
この方法が一番効率が良いし、
常に泳ぎ始めたら、
コレが結構楽しかった
今日からとあるプロジェクトにより
現場にはまりますが、
泳ぎまーす
ではまた―♪
赤字を黒字に！給食業務バックナンバー
1.去年の価格表持ってますか？-赤字を黒字に！給食業務①
2.発注＆キャンセル大丈夫？赤字を黒字に！給食業務②＜在庫の管理1＞
3.取引業者よりスーパーの方が安い！OK？NG?-赤字を黒字に！給食業務③
4.食品庫・在庫だらけになっていませんか？-赤字を黒字に！給食業務④<在庫管理2>
5.お金を捨てているのと同じです！残食廃棄-赤字を黒字に！給食業務⑤
8.献立を立てるときは抜け道を用意する！-赤字を黒字に！給食業務⑧
12.手作りメニューを増やせば材料費は減らせるのか？？-赤字を黒字に！給食業務⑫
13.赤字脱出したい？塵も積もれば山となる-赤字を黒字に！給食業務⑬
14.加工品を使うときに栄養面で気をつけること！-赤字を黒字に！給食業務⑭
15.品数が多いメニュー作成はフルネームで！-赤字を黒字に！給食業務⑮
16.すりごまを発注する？しない？-赤字を黒字に！給食業務⑯
18．利益を得ることは悪いこと。ではない！-赤字を黒字に！給食業務⑱
19．主食を変えれば食材費ダウンに！-赤字を黒字に！給食業務⑲
22.季節感を出すメニューの組み立て方！-赤字を黒字に！給食業務No.22
23.「献立変更」伝えれば大丈夫！-赤字を黒字に！給食業務No.23
24.原価計算しているのに赤字です。-赤字を黒字に！給食業務No.24
26.毎日がタイムトライアル！-赤字を黒字に！給食業務No.26
27.献立作成はパズルと同じ！赤字を黒字に！給食業務No.27
28.第3者のチェックを入れる！-赤字を黒字に！給食業務No.28
29.ノロウイルに注意です！-赤字を黒字に！給食業務No.29
30.調理師さんのおかげです！-赤字を黒字に！給食業務No.30
31.在庫の食材はどんどんキャンセルを！-赤字を黒字に！給食業務No.31
32.情報の取り方【介護の世界】-赤字を黒字に！給食業務No.32
33.タダでもらえる野菜がある！-赤字を黒字に！給食業務No.33
34.「ぽん酢」「味ぽん」なんて呼ぶ？-赤字を黒字に！給食業務No.34
35.現実を見ることが売り上げUPに！-赤字を黒字に！給食業務No.35
36.ここから師走にかけてGO！！-赤字を黒字に！給食業務No.36
37.発注ミスは〇〇で解消！-赤字を黒字に！給食業務No.37
38.効率よく現場を回すコツ！-赤字を黒字に！給食業務No.38
「金子あきこ」給食業務経歴まとめ記事コチラ★
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代表 金子あきこ
管理栄養士・節約美容料理研究家・健康食育シニアマスター
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