どんなに雨が降ろうが風が吹こうか
休めない給食のお仕事。
病院や老人ホームなどには
毎朝同じ時間に食事を提供しなければいけない
責任感はとても大きいと思います。
赤字を黒字に転換！
給食のスペシャリスト金子です。
関東は丁度早番の出勤時間あたりが一番、
雨、風共に酷かったですね。
施設に泊まって給食を出された方も
いらっしゃるかと思います。
本当にお疲れ様です！
認可保育園さんの献立監修をしていますが、
電車が止まったせいで
調理員さんの出勤が遅れるというパプニングが。
すぐさまメニューを簡単なものに変更する指示を出しました。
（予定していた献立の同じ食材で作れるもの）
こういう非常事態でも
予定通りの献立の
ものを出しててください。と
提供先の偉い人がおっしゃる場合もあります。
全力は尽くしますが
難しいこともありますよね・・・
先に取り決めをしておくと
スムーズです。
☑公共交通機関がストップ
☑警報が出た
☑道路が通行止め
☑台風の強さ などなど
通勤の非常時は
献立を一部変更、
献立数を減らして対応
前もって約束しておきましょう。
自転車で出勤されるかたも多いと思います。
今朝みたいな状況では
自転車や徒歩での出勤は難しいですよね。
従業員さんが怪我をしてしまったら、
人員が減り周りに負担が行きますし、
何よりこのような時の出勤は
命の危険もあります。
各施設に非常食があるかと思います。
前日のに朝については
そちらで対応していただくように
していただくのも
朝の配膳を遅らせないためには良いでしょう。
非常食の用意がない施設さんは
用意するようにしましょう。
（非常食についてはブログで記事書きますね。）
厨房の電気、ガス、水道のチェックなどは
必要ですから、
今回のように明け方明らかに危なそうな時は
早番を近隣の人に変更したり、
施設の周りや施設に宿泊ができるスペースがあれば
止まるのが安全かと思います。
赤字を黒字に！給食業務バックナンバー
1.去年の価格表持ってますか？-赤字を黒字に！給食業務①
2.発注＆キャンセル大丈夫？赤字を黒字に！給食業務②＜在庫の管理1＞
3.取引業者よりスーパーの方が安い！OK？NG?-赤字を黒字に！給食業務③
4.食品庫・在庫だらけになっていませんか？-赤字を黒字に！給食業務④<在庫管理2>
5.お金を捨てているのと同じです！残食廃棄-赤字を黒字に！給食業務⑤
6.台風でも休めない仕事です！-赤字を黒字に！給食業務⑥
「金子あきこ」給食業務経歴まとめ記事コチラ★
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代表 金子あきこ
管理栄養士・節約美容料理研究家・健康食育シニアマスター
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