オハヨーゴザイマス
釣り道具とか外に干したいけれど、雨降らないだろうか・・・
そして洗濯物も山積みです。あぁ・・・面倒くさい
釣ったその日は私はほぼほぼ何もせず。。。
ほとんど食べる方に専念しました～
砂浜の女王と言われるシロギスは本当に見た目も美しいですねぇ
シロギスは小型の魚なのできんきんに冷やした海水氷を入れた
クーラーにに生きたまま入れて氷締めにして持って帰ってきました。
「シロギスの姿造り」
２５cmサイズのシロギスはお刺身で皆でいただきました。
甘いんです
久しぶりのシロギスうま～皆絶賛です
「シロギスを堪能～ ① シロギスのお刺身」
「イシモチ しゃぶしゃぶ他～ アジ お造り」
「シロギスとメゴチの骨せんべい」
シロギスと言えば定番の骨せんべい。
メゴチはシロギスに比べて少し固めです～。
うちのやり方は中骨に残った血合いは爪楊枝でこすって
捌きミスで身が残った箇所があった時は自分の爪でぴ～って
軽くこそげ落として洗ってザルに上げて水分を拭き取ります。
(なるべく早く食べたいせんべいなのです
)
そして素揚げ。そうするとムラなく均等に揚がります
最近の満点青空レストランでは
塩水を入れたボールの中で洗ってザルに置いて軽く干してましたねぇ～。
うちは揚げたてに塩をパラパラしますが、
塩してから素揚げにしてもどっちでも自分の好みだと思います。
骨せんべいもシロギスが１番好きです
さくさくっと軽い食感であっと言う間にペロリでした
「駅弁 穴子の骨せんべい」
「太刀魚 かば焼き・塩焼き他～ 太刀魚の骨せんべい」
「シロギスを堪能～ ② シロギスの骨せんべい」
「上・シロギスの天ぷら・シロギスの真子とネギのかき揚げ
下・人参のかき揚げ・ゴボウのかき揚げ・ナス」
天ぷらには今回は小さめサイズを使いました。腹開きです。
シロギスは真子も持ってる子が多かったので、取り出しました。
下処理はボールに溜めた塩水に軽くじゃぶじゃぶして
水気を切ったものです。小口切りした白ネギと一緒にかき揚げ～
天ぷらやなどの冷凍の外国産のシロギスも美味しいけれど
ふわっふわでクセの無いシロギスは全く別物で釣り人の特権です
「秋鮭 ちゃんちゃん焼き・白子天ぷら他～ シロギスの天ぷら」
「シロギスを堪能～ ② シロギスの天ぷら」
「タチウオのかば焼き丼 太刀魚の真子」「マトウダイのムニエル・真子の花煮 」
「釣りの日のご飯～ マトウダイのお刺身、黒メバル、カサゴ、
マトウダイの肝と真子の煮つけ」
「イサキの棒寿司他～ イサキの真子とそら豆のマヨチーズ焼き」
「ヒオドシ 唐揚げ ウスメバル 煮つけ ウスメバルの真子の煮付け」
「ホウボウ 昆布〆・潮汁他～ ホウボウ真子のマーガリン焼き」
「イサキづくし～ 真子煮」「メジナ 昆布締め他～ メジナと鯵の真子煮」
「シロギスを堪能～ ① シロギスの真子煮」
「シロギスのフライ・大葉挟みフライ」
シロギスのフライも大好きナンデス～
腹開きのノーマルVer.と大葉を挟んだものの２種類です。
天ぷらとはまた違う味わいで美味しいんです
大葉を挟んであるのはポン酢でいただきました。
ポン酢と相性抜群です
「真あじ アジフライ２種～ 」「真いわしのフライ他～ 」
「カサゴの煮付け他～ 冷凍真アジフライ」
「サムライ～ 船橋市場でアジフライ定食」
「サンマフライ他～ 」「クロメバルめし他～ 市販のアジフライ」
「ヒラメフライ・お刺身 」「イワシフライあれこれ～ 」
「イワシフライで和風イワシフライ丼他～ 」「鯖フライサンド他～ 」
「スルメイカのイカリングフライ他～ ＆イサキフライ」「秋鮭フライサンド他～ 」
「キャプテン坂本勇人のツインハンバーグ弁当 プチ海老フライ」
「ヒラメのエンガワのワサビ醤油和え・昆布締め他～ ヒラメフライ
「ヤリイカ イカ飯・フライ・アヒージョ 」「サーモンサラダご飯 メカジキのフライ」
「太刀魚 かば焼き・塩焼き他～ 太刀魚のフライ」「走水のアジフライ お寿司 」
「シイラ お刺身・フライからのマヒマヒサンド～ 」「メジナ フィッシュサンド 」
「アジ 鯵フライ・鯵ご飯 」「生ワカメづくし他～ 海老・イカ・アジフライ」
「シロギスの塩焼き」
シンプルに塩して焼いたものです。
「カサゴのカマの塩焼き他～ 」「北海タコの吸盤でタコ飯 アブラボウズの塩焼き」
「チカメキントキのお寿司他～ チカメキントキの兜・カマの塩焼き」
「ヒラマサと筍のてこね寿司他～ ヒラマサのカマの塩焼き」
「マンダイ(アカマンボウ)の塩焼き他～ 」「シメサバサンドイッチ他～ 真サバの塩焼き」
「イナダの照り焼き＆アラ汁他～ イナダの塩焼き」「ホウボウの塩焼き・湯煮・アラ汁 」
「サンマのお寿司３種他～ サンマの塩焼き」「釜揚げシラス丼 ブリカマの塩焼き」
「黒メバルの塩焼き他～ 」「鯖フライサンド他～ 鯖の塩焼き」
「アヤメカサゴの塩焼き他～ 」「ブリの漬け丼・塩焼き 」「ムツの塩焼き・煮付け 」
「サンマの塩焼きと新米の塩むすび他～ 」「真鯛 塩焼き・餡かけ炒飯・鯛そぼろ三色丼 」
「月島 岸田屋 銀タラの塩焼き」「カサゴの塩焼き・薄造り・アラ汁他～ 」
「びんちょうマグロ漬け丼 ブリの塩焼き」「真鯛 塩焼き・お寿司他～ 」
「太刀魚 かば焼き・塩焼き他～ 」「新米の塩むすび・サンマ塩焼き～ 」
「イサキとタカベの食べ比べ～ イサキとタカベの塩焼き」
「新サンマの塩焼きと塩むすび・秋サンマ天丼 」「イサキ ２種丼・塩焼き 」
「初めての釣りイナダで定食～ イナダ カマと心臓を塩焼き」
翌日の朝ごはんに「シロギスの一夜干し」
背開きにして塩水につけてペーパーなどで拭き取ったら
(外は雨なのとこの時期は温度も高いので部屋干しでクーラー弱で
扇風機を少しあててから)一晩干しました。
前日のふわっとした塩焼きと違って旨みがぎゅっとなりました。
塩加減もいい塩梅でした。
上品に箸でほぐすのではなくて手づかみで食べるのがまたいーんです。
「ビンチョウマグロの漬け丼 ゴマサバの一夜干し」
「しめ鯖とオリーブのピンチョス他～ ゴマサバの一夜干し定食」
「真サバの一夜干し定食他～」「イサキの棒寿司他～ イサキの一夜干し」
「真サバ お刺身丼他～ ゴマサバ 一夜干し」
「ショウサイフグ 西京焼き・天ぷら他～ ショウサイフグ 一夜干し風」
「イサキづくし～ 失敗したイサキの一夜干し」
１日目のシロギスぱーりー終了です～。