「メジナ 昆布締め」
メジナの昆布締めを作ってみました。
２日ほど・・・と少し寝かしてしまいすぎたようで昆布の旨みが
強かった気もしますが、昆布締めのお勉強はまだしていないので
いろいろ聞いたり、調べたりして試してみたいと思います。
「メジナのお刺身・メジナと鯵の真子煮」
初めて食べるメジナのお刺身は食べる前は少し臭みがあるのかな？
って思いながら頂いたのですが、全然臭みがなかったです。
でもこの味なんかの味に似てる気がするのですが・・・
わかりませんでした
私はお刺身よりもコチュジャンなどを絡ましてユッケ風などにして
食べた方が好きかもしれません。
旬の冬場のメジナはまた違った美味しさなのでしょうか？
そして向かって右が鯵の卵・左がメジナの卵です。
醤油・酒・みりん・砂糖で甘辛くしました。
ぼうずこんにゃくさんの市場魚貝類図鑑は
私の中ではもはやなくてはならない神様のような存在
今回もお世話になりました。
産卵期は２月から８月。
ぼうずコンニャク市場魚貝類図鑑 メジナより引用
http://www.zukan-bouz.com/suzuki/mejina/mejina.html
産卵期２月から８月と結構長い期間ということは
場所によってだいぶ変わってくるということなのかなぁ？
他も調べてみたのだけど・・・あんまよくわからなかったんだ。
卵はメジナの方が粒が大きくてアジは小粒でふわっとしていました。
