初めて釣れた太刀魚なので、やっぱし定番で。
人から聞いたり、本見たり、探したり、太刀魚料理も大変だ
しかもいつまで経ってもうまくならなーい
「太刀魚 かば焼き 塩焼き」
錦糸卵を作って
小麦粉をまぶしてサラダ油で炒めて、
醤油・酒・みりん・砂糖のアマダレに絡めて出来上がり♪
焼いたり、火を通すと全く別物になるね～。
かば焼きも大好き
塩焼きは焼く１５分くらい前に塩してグリルに脂がじゅわ～って
浮いてほわほわな太刀魚の塩焼きは絶品でした。
ちなみにカボスなどがなかったのでライムでｗ
「太刀魚 糸造り ポン酢和え 炙りお寿司」
糸造りというより太刀魚の体の作りで結果細くなっちゃったよ。
ポン酢和えは、皮付きを細かく切った太刀魚をレンジ６００ｗで
３０秒くらい軽くレンジでチンの後にポン酢かけて食べました。
ちなみに次の日もポン酢和えｗ 右隣は大好物の市販の辛子蓮根
炙りお寿司は・・・もう言うことなし。
皮つきの方が気に入ってしまったので、皮付きメインで食べたいな。
「太刀魚 皮付きの小口ネギ和え お寿司
皮付き・炙り細切り軍艦・フライ」
太刀魚は味が変わるのですね。。。
フライは身がほわほわでめっちゃうま～♪「
皮付き細切りの小口和えはお刺身代わりに。
お寿司は炙ってないなく皮の部分も多くなってしまったので
皮は口に少し残るようなかんじですが、でもかなり美味しかったです。
細切りにして炙った軍艦は皮も残らず香ばしくてどれもうまー。
形はいびつだけど・・・
「太刀魚 太刀魚飯 骨汁 骨せんべい」
骨汁はアラ汁のようにグリルで焼いた太刀魚の骨で
とったお出汁に別の小鍋に移して
塩・砂糖・醤油数滴で切り身を入れて作りました。
太刀魚飯は小鍋に移さなかった方に更に骨を追加してぐつぐつ。
こちらは味付け無しで、出汁の旨みのみ。
太刀魚の切り身は軽く塩を振ってガスバーナーで炙りました。
炊飯器にお出汁とお出汁にとった骨とバーナーで炙った太刀魚を
入れて炊き込みます。
出来上がったら骨の部分は捨ててしまい、
炙った身の部分だけ残してご飯と一緒にほぐしました。
味付けしてないお出汁だけの太刀魚飯うまー
ほんっと、美味しい魚だね。あっさりとした脂がまいう～です
骨せんべいは２度揚げでパリパリに。
ごちそー様でした