オハヨーゴザイマス。
「マンダイの塩焼き」
この前「ボイルホタルイカ・蒸しホタテと平茸の２種の土鍋ご飯他～ 」
で初めて食べたマンダイのお刺身。
今回は切り身が売っていてしかもやっぱりお安い
表記は房州沖産と書いてあります。
厚い切り身は赤くてマカジキの切り身に似てます。
現にマカジキと表記されて売られこともあったそうなのですが、
(ボウズコンニャクさん頼り)
なるほど・・・似てます
クラゲなどを食べてるそうなのでクラゲで困ってる方には
ありがたいお魚なのでしょうか・・・？
お刺身が美味しかったのでまずは塩焼きで味見。
３０分塩してキッチンペーパーでドリップ液を
拭き取ったら再度塩をパラパラ。
(時間が経ってる切り身の場合流水でサッと流して
水分を拭き取っても大丈夫です。
今回はパックから取り出した切り身は水で流さず
ペーパーで拭いてから３０分塩してでたドリップ液を拭き取りました。
お好みでどっちでも構わないです。
お刺身に使うような鮮度がいい場合には流す必要はないですが、
買ってすぐに調理しない場合はパックなどから取り出して
調理をする直前までキッチンペーパーとラップで包んで
ジップロックなどに入れて冷蔵庫に入れておく手間を加えると
美味しさアップです。)
再度塩したら１分馴染ませてグリルで焼いてみました。
マンダイはクセも無くタンパクで身もしっかり。
塩焼きにしても美味しかったです。
それでいてかなりお手頃価格なので
これからもお世話になること間違いなしです
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「マンダイのムニエル」
ムニエルは１間塩してキッチンペーパーで拭き取って
塩(岩塩)・胡椒したマンダイに 小麦粉をまぶしてオリーブオイルで焼いて、
最後にバターを加えて絡めて
お皿に移したら乾燥パセリをふってできあがりです。
ばっちしうまーでした
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「タラフィレのホワイトソースといしり醤油のホイル焼き」
いしり醤油がここのところずっといい仕事してくれてます。
タラフィレは北海道産真鱈。
タラは臭みが結構出てたので１度水で流してからキッチンペーパーで
拭き取ってます。軽く塩して５分置いてキッチンペーパーで拭き取ります。
アルミホイルにタラ、しめじと玉ねぎをその上に乗せて
いしり醤油を少し(しょっぱいのでちょっぴし)まわしかけて
黒胡椒・「ホンビノス貝と小松菜のグラタン 」で残しておいたホワイトソースを
かけたら包んでグリルで焼きます。
最後に表面を少し開けて焦げ目をつけて
小口ネギをパラパラして出来上がり。
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