オハヨーゴザイマス
久しぶりに気持ちの良いお天気です
今日も1日頑張ります
「ホンビノス貝と小松菜のグラタン」
ワタシ小松菜大好きなんです~。
ホンビノス貝と小松菜を使ってグラタンにしました。
久しぶりにホワイトソースから作りましたが
やっぱしホワイトソースは手作りだと美味しいですねぇ。
マカロニは気持ち固めにゆでます。
ホンビノス貝は洗って白ワインで酒蒸しにします。
殻が開いたそばから取り出して身を外しておきます。
貝から出たエキスたっぷりの汁は濾しておきます。
ホワイトソースを作っておきます。
バターを入れて小松菜を炒めたら、濾した貝の汁、
ホワイトソース、マカロニを入れて混ぜ合わせます。
味付けは貝から出る塩分が濃いので、胡椒のみ。
最後にホンビノス貝の身を入れて軽く混ぜ合わせたら、
耐熱皿に入れて、とろけるチーズ、パルメザンチーズに
パン粉をパラパラしてオーブンで焼いてできあがり。
ハマグリとはまた違う美味しさ。うまーです
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ツマミは結構育って大きくなっちゃって辛かったけど
作り置きはお安かった銀ダラのアラを
お酒・お水・みりん・砂糖(ザラメ)・醤油で煮付けに。
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ヤングコーン(缶)を軽く茹でて冷ましておいて、
レンコンとニンジンをごま油で炒めて
お酒・みりん・醤油で薄く味付けして
イリゴマを入れて薄味きんぴらを作ります。
ボールに移して冷ましたら、ヤングコーンを入れて
お酢とマヨ(プロユースマヨマイルド)を混ぜ合わせたレンコンサラダ。