寒くなりましたねぇ。酵母の活動が弱まってきました。
最近は梨酵母を使ってます。
なかなか それなりに頑張ってくれてます。
室温が低いので、最近はこんな風に発酵させてますよ。
オーブンに、お湯を置いています。
もう少し寒くなったら生地は上段に。
下段に沸騰した湯を 置いて発酵させようかと思います。
いい感じに発酵してくれましたよ
ココア チョコ くるみ。なかなか好評です。
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自作 ベーグル ブログ
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ストレート法
① ローズヒップ酵母液
中種法
⑤ 角切りベーコン ⑥ジャムを練り込んだ ⑦全粒粉 ⑧初めてのココア
⑨ココア ジンジャー ふっかふか ⑩薔薇と抹茶 ⑪プレッツェル
