最近ベーグル 作ってないみたいね
って
そんなことはないのです
ひっそりと、作っていたのです
紅茶ベーグル LOVE 
色々な種類の小麦粉を使って
生地に 紅茶を練り込んでます
今、元気な酵母は アップルミント酵母です
香りも 満開・・・・・・・・・ 
そんな 毎日でしたが
友人からいただいた ベーグルに触発され
パリッとした 大き目のベーグルに挑戦してます
大き目のベーグルと言っても
生地 ５分割を ４分割にしただけですけどね
フライパンに 入りきらないので ゆがんだ子も います。
中身は、 ホワイトチョコ くるみ ひまわりの種 乾燥いちじく
トーストしたら 似てるかも。
↓ 生地のお手本
オーバッシュのホワイトチョコバナナ
O-ba'sh crust （オーバッシュクラスト）
※メゾンさんの画像をお借りしました
----- ベーグル材料 ---------------------
強力粉（緑渦巻） --- 180ｇ
自家製酵母 --- 120ｇ
塩 --- 3ｇ
砂糖 --- 10ｇ
水 --- 50ｇ（生地の柔らかさを調整）
----- 作り方 ----------------------------
①全ての材料をHBに入れ １０分捏ねる
生地の柔らかさを見ながら 水を増やす
（扱いやすいやわらかさにする。）
②丸くまとめて ボールをかぶせ５分
③４分割。皮を張り丸くまとめて ベンチタイム25分
④成形し、布巾をかけオーブン３０度で２０分発酵
※オーブン予熱２００度
※ケトリングの準備
⑤ケトリング１分ずつ両面
⑥すぐにオーブンに入れて １９０度で１５～２０分
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自作 ベーグル ブログ
«ドライイースト»
«自家製酵母»
ストレート法
① ローズヒップ酵母液
中種法
① ヒメジオンの花酵母液 赤膚ベーグル
② アップルミントハーブ酵母液 パリッと大き目
③ すもも色にならなかったベーグル 白餡
① 
②
③
⑨ココア ジンジャー ふっかふか ⑩薔薇と抹茶 ⑪プレッツェル
⑫酒粕ベーグル
