全粒粉を大き目の袋で購入しましたので、色々と使って作ってみました。
全粒粉ベーグル
具（フィリング）
…詰め物の意。
くるみ・かぼちゃの種・乾燥ミックスフルーツ
くるみ、乾燥フルーツ（マンゴー・バナナ・オレンジピール）
チーズあと乗せ。
初のココアベーグル
◇ ココベーグル ◇
強力粉 １９０ｇ
全粒粉 ６０ｇ
中種 １００ｇ
ヨーグルト １００ｇ
水 ３２ｇ
砂糖 １８ｇ
塩 ４ｇ
ココア １５ｇ
思いのほか、ココア色がつきませんでした。
ココアについて
健康効果
カカオポリフェノール
・健康効果のあるカカオポリフェノールが多く含まれている。
効能・効果：
１．末梢神経の活力を高め、精神を安定させる
２．毛細血管を拡張して血流をよくし、血圧を安定させる
３．脳を活性化させ、注意力や集中力を高める
４．善玉コレステロールを増やす
５．アレルギー症状を抑える
６．整腸作用があり便秘を改善する
過剰摂取に注意
チョコレートやココアには テオブロミンテオブロミンが
多く含まれている。
テオブロミンには
・気管支拡張や興奮 ・ 利尿などの生理作用ある。
・カフェインに似た作用があるので、夕方以降にチュコレートや
ココアをたくさん摂取することは避けた方が無難。
一日に25g程度の摂取量
一日に25g程度の摂取量が限度との事。
ひろｐレシピの量なら、ベーグル１個食べながらココア飲むとか、 チョコレート食べてもＯＫですな。
ベーグルに、もう少し入れても、健康を害する事はないようですが、ま これくらいでいいや。
これがまた美味しくてね。自画自賛。
具（フィリング）
くるみ・クリームチーズ・乾燥バナナ・乾燥マンゴー
相当、美味しくできましてね。完食。
ヨーグルトのせいかなぁ、ココアかな。
らぶっ 
自作 ベーグル ブログ
«ドライイースト»
«自家製酵母»
ストレート法
① ローズヒップ酵母液
中種法
① ヒメジオンの花酵母液 赤膚ベーグル
② アップルミントハーブ酵母液 パリッと大き目
③ すもも色にならなかったベーグル 白餡
① 
②
③
⑨ココア ジンジャー ふっかふか ⑩薔薇と抹茶 ⑪プレッツェル
⑫酒粕ベーグル
