卵
砂糖
粉
乳製品
この4つの材料を基本に
足したり
引いたり
色々なお菓子が生まれます☆
そして
お菓子作りを始めると
作り方はもちろん
色々な言葉と出会います。
お菓子用語は基本的にフランス語
●専門用語や、
●お菓子の名前
●素材名
●道具
分かりやすいブログがあれば
お菓子作りが
もっと楽しくなるかなと思い始めました。
作り方等
時にはYouTube動画も
貼り付けてますので、
是非お立ち寄り下さい☆
良く出てくる単語や、
私が出会ってきた単語や用語、
失敗から学んだ沢山のことも
様々ご紹介していきます。
あなたのお菓子辞典に
なれたら嬉しいです
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
お菓子作りA to Z 
[用語編]
Aはこちら→
Bはこちら→☆ブランシール
Ｃはこちら→☆カラメリゼ
Ｄはこちら→
Eはこちら→☆エミュルシオネ(乳化）
Ｈはこちら→☆アシェ
Iはこちら→☆アンビベ
Mはこちら→☆マセドワーヌ
[菓子名編]
Aはこちら→☆アングレーズ
Bはこちら→☆ババロア
☆ブリュレ
（クレーム・ブリュレ）
Cはこちら→
☆クレーム・カラメル
（カスタードプリン）
☆クレーム・カラメル(簡単説明）
Ｄはこちら→
☆ディプロマット
（クレーム・ディプロマット）
☆ダマンド（アーモンドクリーム）
☆ダマンド（クレーム・ダマンドとは）
☆ダマンド（ほどほどのわけ）
Ｆはこちら→☆フィナンシェ
Ｇはこちら→ジェノワーズ
☆ジェノワーズ１（ジェノワーズとは）
☆ジェノワーズ３（砂糖は必要？）
☆ジェノワーズ４（砂糖を減らすと）
☆ジェノワーズ５（砂糖のまとめ）
☆ジェノワーズ６（断面比較）
☆ジェノワーズ７（レシピ＆動画）
Jはこちら→ジェリロール
（ビスキュイ）
☆①（ビスキュイとは）
☆②（加熱すると形になるのはなぜ？）
☆③（色づきの理由）
☆④（ボウルは何を使う？）
☆⑤（お砂糖を分ける理由）
☆⑥（メレンゲ配合をどう考える？）
☆⑦（レシピが出来上がるまでのこと）
☆（ジャムロールの作り方）
Ｍはこちら→☆マドレーヌ
Ｐはこちら→☆パティシェール
（カスタードクリーム）
Ｓはこちら→☆シフォンケーキ
Sはこちら→☆サブレ
[素材編]
Cはこちら→☆クレーム・フェテ
（生クリーム）
→☆クレーム・シャンティーイ
（お砂糖入り生クリーム）
Fはこちら→ファリーヌ（小麦粉）
☆①（種類）
☆②（さっくりまぜる？）
☆③（混ぜ方を考える）
Ｇはこちら→☆グルテン
Lはこちら→レ（牛乳）
☆①牛乳について
☆②焼き色よくなるのはなぜ？
☆③牛乳はなぜ白い？
☆④分離はなぜ起こる？
☆⑤バターのホイップの適温
【道具編】
Ｋはこちら→☆クグロフ型
Mはこちら→マテリアル（道具）
☆ハンドミキサー(選ぶ基準）
☆基本のマストな道具（ホイッパー、ボウル、ヘラ）
☆①パウンド型
☆②丸い型（デコ型）
☆③ベーシックな型（マドレーヌ・フィナンシェ・シフォン）
☆④失敗編