↓
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
お菓子作りA to Z 
……………………………………………………
「D」 [●diplomate]
Ｃrème diplomate
クレーム・ディロマット
お菓子の本を読んだり、
色々作っていくと出会うクリームの一つが
クレーム・ディプロマットです
（クレームは仏語でクリームのことです）
日本語では、［クリーム］は後ろにつきますが、
例えばチョコレート［クリーム］とか
カスタード［クリーム］等♪
フランス語で表す時には
頭に［クレーム］(仏語でクリームのこと)をつけ
クレーム・ディプロマット
Ｃrème diplomate
となります。
ダブルクリーム❣️と言うと
がイメージつかみやすいかな？
生クリームにお砂糖を加えてホイップした
［クレーム・シャンティ］
（関連記事はこちら→）と、
卵黄とお砂糖、小麦粉、
牛乳で作るカスタードクリーム
［クレーム・パティシエール］
（関連記事はこちら→）を
合わせたものが
クレーム・ディプロマット
Creme diplomate
です。
ポイントは、クレームパティシエールを
よくほぐしてから混ぜること♪
配合
・クレーム・パティシェール ２００ｇ
（作り方はこちら→）
［クレームシャンティー］
・生クリーム（乳脂肪４５％） １００ｇ
・グラニュー糖 ８ｇ
クレーム・シャンティーと
クレーム・パティシェールの比率は
1：２にしてます☆
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
○作り方○
①クレーム・パティシェールを
なめらかにしておきます
②生クリームにグラニュー糖を加えて、
氷水にあてながらツノがピンと立つ位まで
泡立てます（できたクリームを
クレームシャンティーと言います）
③②のクレームシャンティーを、①に何回かに分け
加え混ぜます。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
YouTube動画あります☆
絶対失敗しない
生クリームの泡立て方が分かりますので、
ホイップに悩んでいたら是非♪
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
お菓子作りA to Z
これまでの関連記事は↑に
分かりやすいように
[用語編]
[菓子名編]
[素材名編]に分けて
リンクを貼っておりますので
良かったらお立ち寄り下さいませ☆