ビーフカトレット・ポモドールソース

またまた料理ネタ（笑）

公休日でしたが朝一番で本社に出向いて、社長と打ち合わせの約束が。。。

車で出向いたのですが、狭いキャビンのSLKは上着を脱ぎたくなるような気温でした。

その後一度自宅へ戻って雑用を終わらせ、食材の買い出しへ。

今日は牛ロースをカトレット（カツレツ）にして、ソースはトマトソースでいただこうかしら。肉の間にチーズで挟んで、生パン粉を打ってフライパンで揚げ焼きにします。

まずはサラダから。

イカ、タコ、エビをボイルしたシーフードミックスが売ってました。

サッと湯通ししてハーブの混じった塩と黒胡椒を打ちます。

生臭みを消すのと同時に香り付けのためにタラゴンをまぶしましょう。

その後マリネ液へ漬け込んで暫く冷蔵庫へ。

緑色のものがタラゴンです。ロシア南部～中央アジアが原産のハーブで、ヨモギの仲間です。

とても爽やかな香りでドレッシングに混ぜると美味しいですよ。

これにパプリカと玉ねぎのスライスも加えて再び冷蔵庫へ。

トマトはガスレンジで炙って皮を向いてコンカッセに。

ご飯はガーリック味のバターライス。

バターはこんなに使いません。適当にカットして味見しながら加えていきます。

まずはにんにくのアッセをやや強くソティして、次に玉ねぎをソティします。

これに無洗米を1合。透明になるまで炒めて水を加え、キューブのコンソメを入れて炊いていきます。

並行してカトレットを焼いていきましょう。

少し多めにサラダオイルをひいて揚げ焼きに。

蓋をするとビーフに火が入りやすいのですが、最初から蓋をすると水分が落ちてきて衣がベチャッとしちゃいますから気を付けて。

ソースはポモドールソース（トマトソース）にフレッシュバジルを刻んで入れて香りを出しました。

サラダの盛り付けは、まずはローメインレタスの大葉にトマトコンカッセを盛り付けて、その上にマリネしたシーフードミックスを盛り付けます。

皮を剥いてあるのでとても食べやすいですし、マリネソースが染み込んで甘みが強く感じられます。

出来上がりは・・・

それとメインのビーフカトレット。

バターライスを奥に盛り付けてカトレットを立てかけました。パン粉のサクサク感がダメにならないようにライスの手前にポモドールソースをひいてます。

アスパラのボイルをカトレットと一緒に焼きました。

一応ライスが白、トマトが赤、アスパラが緑でイタリアントリコロールカラーに(^o^)

さていただきましょう(^_^)/

挟んだチーズもトロっと溶けて、パン粉を通して焼いた牛肉は香りがとてもいいんです。

それに焦げていないから柔らかくて肉汁も閉じ込められています。

ほんのりバジルの香るポモドールソースとチーズの風味、牛肉の香りがなんとも美味しい。

食べたい味そのものに出来上がりました(*^_^*)

ビーフカトレットは本当に美味しいです。

手数がかかりますが、食べてみればその苦労が報われます～

あ～満足！

また明日ね('-^*)/

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ビーフカトレット・ポモドールソース