オハヨーゴザイマス
今日も１日ガンバリマス～。
「カサゴピラフ」
ピラフに入れるカサゴのカマはトースターで焼いて身をほぐします。
オリーブオイルで背ワタを取った海老を殻ごと炒めます。
海老は取りだしておきます。
みじん切りにした玉ねぎをくわえて馴染んだら生米を加えて炒めてほぐしたカマの身も投入してまぜまぜして炒めます。
炊飯器に移して白ワイン・コンソメ粉末・塩・カサゴのお出汁を入れて
上にカサゴの身と、海老を乗せてスイッチオン。
炊けたら海老の殻を外して(食べる時面倒くさいのが嫌なだけです～)できあがりです。
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アラと頭と中骨を焼いて身はほぐしてお鍋に入れて
昆布と水を入れて水からコトコトして煮立つ前に昆布を取りだして、
お出汁をとりました。
ほぐした身はマヨ・塩胡椒と混ぜ混ぜしたカサゴフレークに。
パンにモッツァレラチーズと一緒に乗っけたカサゴフレークトースト
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姿揚げにすると食べずらいので身と分けました。
片栗粉まぶして身を揚げ揚げ。
カマと骨と割った頭も揚げて、温度揚げて２度揚げしてパリパリに・・・
パリパリじゃなくてバッリバリになっちゃいましたー
骨せんべいはシロギスが１番好きー。
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