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本日の投稿は サクサクッのシャキシャキ！奏でる食感 甘辛レシピ。
牛肉とたっぷり根野菜の味噌豆板醤炒めです。
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今夜のレシピは 旬の根菜 ごぼうとれんこんに にんじん
3種の根菜を使った 華やかに奏でる食感のいい 甘辛レシピ。
きんぴらの大雑把バージョンのような
牛肉と根野菜の味噌豆板醤炒めです。
牛肉の甘味と旨みが根野菜に染みて、
豆板醤のピリっとした辛みがアクセントになった
ごはんが進むサクッ！シャキ！のおかずです。
材料（2人分） 調理時間 12分
牛肉切り落とし（120ｇ） ごぼう（1本） れんこん（小 1節）
にんじん（2/3本） 塩（小さじ1/3、少々) 胡椒（少々）
酒（大さじ1と1/2） オリーブオイル（小さじ2）
【味噌豆板醤たれ】
みりん（大さじ1） きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ1）
豆板醤（小さじ1/2) 味噌（小さじ2） おろしニンニク（1/2かけ分）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、バット、ボウル、ザル、
容器、木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
牛肉はバットに広げのせ、塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
牛肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
吸い取り、臭みや雑味をやわらげておきます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
ごぼうとれんこんの下ごしらえをします
ごぼうは皮の汚れをタワシで擦りながら落とします。
4～5ｍｍ幅の斜め5ｃｍに切り、さらに縦半分に切ります。
れんこんは皮をむいて、斜め5ｃｍの食べやすい大きさに切ります。
それぞれ水を張ったボウルに5分浸して アク抜きをします。
アク抜きが終えたらザルにあげ、水切りしておきます。
にんじんを切ります
にんじんは6～8ｍｍの斜め5ｃｍに切り、
さらに縦半分に切ります。
味噌豆板醤たれをつくります
容器に みりん（大さじ1） きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ1）
豆板醤（小さじ1/2) 味噌（小さじ2） すりおろしたニンニク（1/2かけ分）を
入れ、よく混ぜ合わせて味噌豆板醤たれを作ります。
調理の開始です♪
牛肉を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れて
火をつけずに下味をつけた牛肉を広げのせます。
（重なり合ってもかまいません）
牛肉が縮まないように弱火にかけます。
下から色づいてきたら、返して 同様に火が通るまで弱火で炒めます。
火が通ったら フライパンから取り出します。
フライパンに残った牛肉の旨みオイルはそのままにします。
根野菜を炒めます
⑤のフライパンにごぼう、れんこん、にんじんを入れ
軽く塩と胡椒をふって 中火にかけて 1分炒めます。
弱火にして酒（大さじ1と1/2)をまわしかけ、
蓋をのせて 4～5分蒸し炒めをします。
＊ほどよいかたさになるまで蒸し炒めします。
味つけします
牛肉を戻し、ほどよいかたさになった根野菜に
30秒ほど中火で絡ませて 炒めます。
弱火にして④の味噌豆板醤たれをまわしかけ絡めます。
仕上げます
強めの弱火で、炒め汁が ほとんどない状態になるまで
炒めて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
食物繊維豊富な根野菜に、発酵食の味噌と豆板醤で炒めた
免疫力高める ヘルシーなおかずレシピ。
奏でる食感に、甘辛の味わいはクセになる美味しさです
ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！やみつきになる ごぼうの唐揚げレシピ
ご参考くだされば 嬉しいです
③昭和の喫茶店の味わい！コツがあるから美味しくなる絶品ナポリタン
⑤簡単！＼劇的な味わい ／ 黒毛和牛の絶品ボロネーゼの作り方
＊9月までの記事を対象にしたランキングです
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