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KOICHIオフィシャルブログ
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寒くなるにつれて、美味しくなるのが旬の牡蠣。
本日2回目の投稿は クリーミーでコクある味わいがたまらない、
ぷりぷり牡蠣とほうれん草の濃厚クリームパスタです。
はじめましての方へ、
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アメトピでご紹介いただいた本日お昼の投稿レシピです。
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本日のレシピは うま味と栄養豊富な食材で作ったクリームパスタ。
ぷりぷりの牡蠣に、歯切れのいいキノコ3種とほうれん草・・・
冬ならではのコクあってクリーミーな美味しさです♪
【材料（2人分）】 調理時間 15分
スパゲティ（180ｇ） 牡蠣（10～12粒） ぶなしめじ（80ｇ） 舞茸（50ｇ）
マッシュルーム（3個） ほうれん草（4～5枚） 玉ねぎ（1/4玉） ハーフベーコン（3枚）
ニンニク（1かけ）牛乳（150ｍｌ） 生クリーム（100ｍｌ） 白ワイン（大さじ1）
塩（小さじ1、少々） 片栗粉（大さじ2） 小麦粉（大さじ2）
胡椒（少々） あらびき黒胡椒（少々） 顆粒コンソメ（小さじ1）
バター（10ｇ） オリーブオイル（大さじ1、小さじ2）
【調理器具や道具】
フライパン、深鍋、小鍋、バット、ボウル、ザル、
トング、木ベラ、菜箸、キッチンペーパーなど
【作り方】
①水切りした牡蠣をボウルに入れ、塩（小さじ1）をふりかけ、
片栗粉（大さじ2）をまぶし 手揉みして3分おきます。
ココがポイント：塩で臭みをやわらげ、片栗粉で汚れを落とします。
浮き出てきた汚れた水分を捨てて 取リ除き、水が透き通るまで洗い流します。
汚れを落とした牡蠣はボウルに受け 水切りします。
キッチンペーパーを敷いたバットにのせて水気を取り除きます。
②ぶなしめじと舞茸は石づきを切り落とし、それぞれ手で小房にほぐします。
マッシュルームは軸の先端を切り落として 縦に薄く切り、
玉ねぎとニンニクはそれぞれ皮をむきます。
ニンニクは潰して、玉ねぎは薄切りにします。
ハーフベーコンは3枚重ねて横1ｃｍ幅に切ります。
③ほうれん草は根元を切り落とし、汚れをよく落とします。
沸騰させた小鍋にて塩茹でします。
茹であがったら 冷水を張ったボウルに入れて 冷やします。
冷めたら ギュッと絞って 横 3～4ｃｍ幅に切ります。
④水（2ℓ）を入れた深鍋に 塩（大さじ1）を加え
沸騰させた深鍋に、商品パッケージ記載通りの茹で時間で茹でます。
茹であがったらザルに受け 湯切りして、ボウルにのせてオリーブオイル（小さじ2）を
ふりかけ絡ませておきます。
⑤ココから調理の開始です
フライパンに潰したニンニクとオリーブオイル（小さじ2）を馴染ませてから
弱火にかけます。ニンニクが香り立つまで炒めたら フライパンから
ニンニクを取り出します。強めの弱火にかけベーコンを並べて
プチプチと跳ねる音がしてきたら、玉ねぎを加えて油が馴染む程度に炒めます。
キノコ類を加え 中火にして 軽く塩と胡椒をふってしんなりするまで炒めます。
弱火にして 白ワイン（大さじ1）を加え 30秒程度煮詰めます。
⑥弱火のまま バター（10ｇ）を加え 溶かし馴染ませ、小麦粉（大さじ2）を
全体にふりかけ炒めます。
ココがポイント：牛乳（150ｍｌ）を少しずつ加えながら、ダマにならないように混ぜて、
沸騰させずに、煮てとろみをつかせます。
とろみがついたら 生クリーム（100ｍｌ）を加え1分弱火で煮ます。
⑦顆粒コンソメ（小さじ1）と胡椒（少々）を加えて味を整えたら
強めの弱火にして 下処理した牡蠣を加えます。
牡蠣に火が通るまで煮たら、茹でたスパゲティを加えて絡めて 火を止めます。
⑧茹でたほうれん草も絡めます。
⑨お皿にこんもり盛って、あらびき黒胡椒をふって出来上がりです。
めちゃ濃厚で、しかも うま味がきいたコクある味わいの冬パスタ。
クリーミーな美味しさはほんとにクセになります。
ぜひお試しくださいね！
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