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本日2回目の投稿は あったか鍋物レシピ。
自家製のカレールーで激うま！！
具だくさんな牛肉カレーうどん鍋です。
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今夜は 具だくさんな牛肉和風カレーうどん鍋。
今シーズン、おでんに続く2回目の鍋物レシピです。
美味しさの決め手は 簡単につくった和風仕立てのカレールー。
隠し味に味噌を使って、スパイシーながらも
コクとまろやかな旨み広がるカレーうどん鍋です。
牛肉と野菜の旨みに、自家製のカレールーの
コクとまろやかさが合わさったスープは激うま！！
煮込みうどんが より美味しく感じるカレー鍋です。
材料（3人分） 調理時間 20分
牛肉切り落としまたは薄切り（200ｇ） じゃがいも（250ｇ）
玉ねぎ（1玉) にんじん（1/2本） れんこん（6ｃｍ）
キャベツ（1/4玉 5枚） ぶなしめじ（1パック） えのき茸（2/3パック）
白ねぎ（2/3本） 春菊（少量） 油揚げ（1枚）
煮込みうどんまたは冷凍うどん（2～3玉） 塩（小さじ1/3、少々）
胡椒（少々） 酒（大さじ2） だし汁（800ｍｌ） オリーブオイル（小さじ2）
【自家製カレールー】
カレー粉（大さじ1と1/2） ガラムマサラ（4～5ふり） クミン（4～5ふり）
みりん（大さじ1） 味噌（小さじ2） 淡口醤油（大さじ1）
おろし土生姜（1/2かけ分） 小麦粉（小さじ2）
＊淡口醤油がなければ濃口醤油でもかまいません
＊ガラムマサラやクミンがない場合は少しカレー粉を増やしてください。
調理器具や道具
鍋、まな板、包丁、おろし器、バット、ボウル、ザル、
容器、スプーン、木ベラ、菜箸（割り箸）、ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
牛肉はバットに広げのせ、塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
牛肉の表面から浮き出てきた余分な水分をペーパータオルで
吸い取り、臭みや雑味をやわらげておきます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎは8ｍｍ幅の縦切りにして、にんじん3ｃｍの短冊切りにします。
じゃがいもは縦半分の横4～5等分の食べやすい大きさにして、
キャベツは4～5ｃｍのザク切りにします。れんこんは5ｍｍ幅の
半月切りにして、水を張ったボウルに3分浸して アク抜きします。
アク抜き後はザルにあげて 水切りします。
油揚げは沸騰させた小鍋に入れ、 弱火で3分茹でて油抜きします。
茹であがったら ザルにあげ、粗熱が取れたらギュッと絞り
1cm幅の短冊切りにします。
油抜きすることにより、臭みやアクが少なくなり、
味が染みやすくなります。
白ねぎは斜め3ｃｍに切り、キノコ類は石づきを切り落とし、
小房にほぐします。
春菊は汚れをしっかり水で洗い流し、
水切りして 食べやすい大きさに切ります。
だし汁（800ｍｌ）を準備します。
自家製のカレールーをつくります
容器にカレー粉（大さじ1と1/2） ガラムマサラ（4～5ふり）
クミン（4～5ふり） みりん（大さじ1） 味噌（小さじ2）
淡口醤油（大さじ1） おろし土生姜（1/2かけ分） 小麦粉（小さじ2）を入れ、
スプーンでよく混ぜ合わせて、和風仕立ての自家製カレールーをつくります。
調理の開始です♪
炒めて 蒸します
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ中火で温めます。
玉ねぎに油が馴染む程度に軽く炒め、
じゃがいも、にんじん、れんこんを加え 中火のまま1分炒めます。
弱火にして、下味をつけた牛肉を広げのせて、
酒（大さじ2）をまわしかけます。牛肉の上にキャベツをのせ、
軽く塩と胡椒をふって、鍋に蓋をして8分ほどとろ火で蒸して
食材の旨みを引き出します、
煮込みます
8分経ったら 蓋をはずし木ベラで混ぜ合わせます。
だし汁をひたひたに注ぎ、強めの中火で煮ます。
ひと煮えさせたら 強めの弱火にして
白ねぎ、油揚げ、きのこを加え しんなりするまで煮込みます。
自家製のカレールーを加えます
食材がしんなりしたら 一旦 火を止めて
自家製のカレールーを加えて、木ベラで混ぜ合わせます。
（容器に煮汁を入れて、ルーを溶かせば 加えやすいです）
うどんを煮込みます
うどんをほぐしながら 加え、弱火で5～6分煮込み、
春菊を加え ひと煮えさせたら出来上がりです。
朝晩めっきり！肌寒くなってきたこの頃。
カレーうどん鍋で、美味しく
カラダほこほこに温められてはいかがでしょうか。
ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！カラダにやさしい鍋レシピ
ご参考くだされば 嬉しいです
④【紫外線対策 作り置きレシピ】ひんやり～♪食が進む鮭の南蛮漬け
⑤【火を使わずレンジで簡単 煮物】冷せば絶妙♪南瓜のおかか煮
＊9月までの記事を対象にしたランキングです
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