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本日2回目の投稿は あったか麺レシピ。
食材の旨みが凝縮のめちゃ美味しいスープに、
たっぷり野菜をてんこ盛りのちゃんぽん麺です。
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本日のレシピは 冷蔵庫にある食材でつくった あったか麺レシピ。
豚肉、イカ、海老に、ふんだんの野菜からの旨み凝縮！
濃厚な味わいのちゃんぽん麺です。
スープがめちゃ旨っ～♪
タンメンスープととんこつスープの中間のような
味わいが もっちりした太めの中華麺によく合って 後をひく美味しさです。
材料（2人分） 調理時間 18分
中華麺（太麺・2玉） 豚肉薄切り（120ｇ） イカ（下足・1杯分）
むき海老（6尾） 卵（1個）
キャベツ（1/4玉） もやし（1袋） 玉ねぎ（1/2玉） にんじん（1/2本）
絹さや（6枚） 生椎茸（1枚） 乾燥きくらげ（2かけ） ニンニク（1かけ）
スイートコーン（30ｇ） 酒（大さじ1） 塩（小さじ1/3、小さじ1/2、少々）
胡椒（少々） あらびき黒胡椒（適量）
水（600ｍｌ） 鶏がらスープの素（小さじ2と1/2） 牛乳（100ｍｌ）
醤油（小さじ2） オイスターソース（小さじ1）
＊多めにつくっていますので、3人分いけますよ。
調理器具や道具
鍋、まな板、包丁、おろし器、バット、ボウル、ザル、容器、
計量カップ、菜箸、木ベラ、竹串、お玉、ペーパータオルなど
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味の素/味の素KK 丸鶏がらスープ 瓶55g
241円
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味の素 Cook Do オイスターソース 200g
318円
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作り方
豚肉の下ごしらえをします
薄切りの豚肉は折ったまま、横3等分に切り バットに並べます
塩(小さじ1/3)をふりかけ 3分おきます。
表面から余分な水分をペーパータオルで吸い取って
臭みや雑味をやわらげておきます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
魚介の下ごしらえをします
イカの下足はぶつ切りにして、
海老は背に包丁を入れ 竹串で背ワタを引き抜きます。
イカ下足と海老をボウルに入れ、塩（小さじ1/2）をふって
手揉みして、海老の汚れを浮き出します。
水が透き通るまで よく洗い ザルにあげて水切りします。
キッチンペーパーで 水気を拭き取ります。
食材の下ごしらえをします
絹さやは筋を取り、沸騰させた鍋にて3分塩茹でします。
茹であがったら 水を張ったボウルに入れ冷まして 水気を拭き取ります。
乾燥きくらげは水を張ったボウルにて戻します。
もやしはサッと水洗いして、ザルにあげて水切りします。
卵は沸騰させた小鍋にて 8分茹でて 殻をむきます。
野菜の下ごしらえをします
玉ねぎは4～5ｍｍの縦切りにして、にんじんは4ｃｍの短冊切りにします。
キャベツは食べやすい大きさのザク切りにします。
生椎茸は縦に薄く切り、きくらげは食べやすい大きさに切ります。
ニンニクはみじん切りにします。
調味料の準備をします
計量カップに鶏がらスープの素（小さじ2と1/2）を入れ
水（600ｍｌ）を注いで溶かして、鶏がらスープを作ります。
＊当初500ｍｌを予定していましたが、少なかったので、
600ｍｌに変更しています。
酒（大さじ1） 牛乳（100ｍｌ） 醤油（小さじ2） オイスターソース（小さじ1）を
準備しておきます。
調理の開始です♪
炒めて蒸します
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、火をつけずに
下味をつけた豚肉を並べてから 弱火にかけます。
色づいてきたら 返し、木ベラでほぐしながら炒めます。
豚肉に火が通ったら フライパンから取り出します。
豚肉の旨みオイルが残ったフライパンはそのままにして、
玉ねぎとにんじんを入れ、強めの弱火で 玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
キャベツ、きくらげ、椎茸を加え軽く炒めて 酒（大さじ1）をまわしかけ、
軽く塩をふり、蓋をして弱火で8分蒸し炒めします。
スープを注いで、味つけします
食材からの旨み汁が出たら、蓋をはずして
炒めた豚肉を戻し、もやしを加え 中火で軽く炒めます。
中火のままスープ（600ｍｌ）を注いで ひと煮えさせます。
弱火にしてイカ下足と海老を加え、牛乳（100ｍｌ）を注ぎ、
醤油（小さじ2）とオイスターソース（小さじ1）を加えます。
牛乳を注いだ後は、分離しないよう
沸騰はさせずに、直前までに抑えてくださいね！
仕上げます
中華麺をほぐし入れ、スイートコーンを加えます。
中華麺がほどよいかたさになるまで煮たら 火を止めます。
鉢に盛ります
鉢に⑧の食材を盛り、スープを注ぎます。
ゆで卵は斜めに切って半分をのせ、茹でた絹さやをのせて、
黒胡椒をふって出来上がりです。
通常の1.5倍はあるかと思うほど、野菜てんこ盛りのちゃんぽん麺。
野菜が思い存分味わえ、濃厚でコクあって ヘルシーなちゃんぽんです。
ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！ビーフカレーうどん
ご参考くだされば 嬉しいです
④止まらないほどカリカリ食感！さつまいもチップスの美味しい揚げ方
⑦【ごはんが進む旬の甘辛レシピ】牛肉とさつまいも ごぼうの甘露煮
＊9月までの記事を対象にしたランキングです
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