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本日の投稿は から揚げレシピ
だしが効いて激うま！七味香る サク ふわ、ジューシー
鶏のから揚げの作り方です。
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今夜のレシピは白だしを使った 鶏のから揚げレシピ。
から揚げというよりか鶏天にちかいかもです
七味の香りに、だしの旨みが際立った
まさに和食、上品な味わいの鶏のから揚げです
食感はカリカリとは違って、サクサクのふわふわ～♪
溶き卵を生地に加えて、カラッと揚げた ひと味違う鶏のから揚げ。
肉汁とだしの旨み合わさって激うまです～！！
材料（2人分） 調理時間 20分
鶏もも肉（350ｇ） 塩（小さじ1/2）
酒（大さじ2） 白だし（大さじ4） 醤油（小さじ2） 土生姜（1かけ）
ニンニク（1/2かけ） 卵（Ｓサイズ1個） 小麦粉（大さじ5）
片栗粉（大さじ3） 揚げ油（鶏肉が半分以上浸かる程度の量）
七味唐辛子（少々）
付け合わせ・・・・フライドポテト、獅子唐の素揚げ、ミニトマト、
レタス、レモン
＊鶏もも肉は鶏から揚げサイズに切っています。
調理器具や道具
鍋またはフライパン、まな板、包丁、料理バサミ、おろし器、
バット、天ぷらバット、フォーク、ボウル、容器、菜箸、
アルミホイル、ペーパータオルなど
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作り方
鶏肉の下ごしらえをします
から揚げサイズ（3ｃｍほど）に切った鶏肉の
繊維を切り除き、フォークで突きます。
バットにのせて 塩（小さじ1/2）を全体にまぶし5分おきます。
肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
拭き取って臭みや雑味をやわらげます。
余分な水分を取った鶏肉は大きめのボウルに入れます。
鶏肉をたれに漬けます
小さめのボウルにおろし土生姜（1かけ分）とおろしニンニク（1/2かけ）を
入れ、酒（大さじ2） 白だし（大さじ4） 醤油（小さじ2）を加え混ぜて、
漬けたれを作ります。
大きめのボウルに入れた鶏肉に、漬けたれを注いで
30秒手揉みして、30分馴染ませます。
溶き卵と粉の準備をします
常温に戻した卵を容器に割って
白身と黄身が混ざるようにして 溶き卵を作ります。
（卵はできればＳサイズ なければ少なめの溶き卵でＯＫです）
別のボウルに小麦粉（大さじ5） 片栗粉（大さじ3）を
入れて ムラのないように しっかり混ぜ合わせます。
鶏肉を生地に絡めます
30分漬けた 鶏肉のたれは、1割程度残して 捨てます。
溶き卵を全体に馴染ませ、粉をまぶして
手揉みして鶏肉を生地に絡めます。
調理の開始です♪
2度揚げします
鍋に揚げ油を注いで170℃に温めます。
生地を絡めた鶏肉を入れ、 気泡が細かくなって
キツネ色になるまで じっくり揚げます。
揚がったら天ぷらバットにのせ油切りして、5分のせておきます。
2回目は180℃の高温にして、1分30秒揚げて火を止めます。
2度揚げた鶏のから揚げは天ぷらバットにのせて油切りして、
アルミホイルを被せて3分余熱調理します。
盛ります
鶏のから揚げをお皿に盛ります。
付け合わせにはフライドポテト、獅子唐の素揚げ、
レタス、ミニトマト、レモンを添えています。
鶏のから揚げに七味唐辛子を軽くふって出来上がりです。
七味の香りに、だしが効いた味わいは、とても上品な味わい
ごはんやお弁当のおかずに、ビールのおつまみに
ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！塩レモンのから揚げレシピ
ご参考くだされば 嬉しいです
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⑩【秋のおやつレシピ】カリポリ！止まらない やみつき 芋けんぴの作り方
＊9月までの記事を対象にしたランキングです
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