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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は 酢豚の鶏肉バージョン 酢鶏レシピ。
甘酸っぱさがクセになる 鶏肉と彩り野菜の甘酢あんかけです。
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本日 お昼の投稿はコチラ
【作り置きレシピ9選】 ごはんが進む もう一品おかずのレシピ
昨晩の投稿はコチラ
ほっこり秋を感じる さつまいもと豚肉、ぶなしめじの炊き込みごはん
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ＳＮＳ映えする 6ｃｍの超厚切り食パンの卵サラダトーストサンド
本日のレシピは酢豚のようでも鶏もも肉を使った「酢鶏」。
少なめのオイルで揚げるような感じで、炒めた鶏もも肉を
彩りのいい野菜とパイナップルを加えて炒め、
甘酢あんかけした、ごはんが進むおかずです。
【材料（3人分）】 調理時間 15分
鶏もも肉（200ｇ） 玉ねぎ（1玉） にんじん（1本） 干し椎茸（3枚）
たけのこ水煮（1/2ホール） ピーマン（2個） パプリカ（赤1/2個）
生カットパイナップル（120ｇ） 土生姜（1かけ）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）オリーブオイル（大さじ4）
◎豚もも肉の下味
鶏がらスープの素（小さじ1) 土生姜（1かけ分） 片栗粉（大さじ1）
◎甘酢あん
鶏がらスープの素（小さじ1と1/2) お湯（200ｍｌ） 酢（大さじ3） 砂糖（大さじ3）
醤油（大さじ3） オイスターソース（小さじ2） ニンニク（1かけ分）
水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶く） オリーブオイル（小さじ1）
【調理器具や道具】
フライパン、小鍋、まな板、包丁（ピーラー）、トレイやバット、天ぷらバット、
ザル、ボウル、耐熱ボウル、容器、泡立て器（小）、ヘラ、菜箸（割り箸）、
計量カップ、木ベラ、キッチンペーパーなど
【作り方】
①鶏もも肉は常温に戻し、トレイまたはバットにのせて、
塩（小さじ1/2)を両面にふりかけて5分そのままおきます。
ココがポイント：肉の表面から出てきた 余分な水分をキッチンペーパーで
包んで吸い取ります。臭みがやわらげられ、アクが少なくすみ、
水っぽくなく調理することができます。
鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、
鶏がらスープの素（小さじ1) 生姜汁（1かけ分）を加え、
食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
②干し椎茸はボウルに入れ、ひたひたの水を注いで戻します。
玉ねぎとにんじんはそれぞれ皮をむき、玉ねぎはくし形に、
にんじんは乱切りにします。切ったにんじんを耐熱ボウルに入れ、
軽く塩をふってラップで覆います。
電子レンジ500Ｗ3分加熱させておきます。
ココがポイント：にんじんをやわらかく下準備しておくことにより、
炒める時間が短縮できます。
たけのこ水煮は縦半分に切り、さらに食べやすい大きさに切ります。
沸騰させた鍋に入れ2～3分茹でて、ザルにあげ粗熱を取ります。
③ピーマンとパプリカは半分に切って種を取り除き、1ｃｍ幅の縦切りの
横半分に切ります。戻した椎茸は石づきを切り取り、斜め3等分に切ります。
またパイナップルは食べやすい大きさに切り、ニンニクはみじん切りにしておきます。
④鶏がらスープの素（小さじ1と1/2) 砂糖（大さじ3）
醤油（大さじ3） 酢（大さじ3） オイスターソース（小さじ2）を準備します。
計量カップに鶏がらスープの素（小さじ1と1/2)を入れお湯（200ｍｌ）を注いで
溶かし、砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ3） 酢（大さじ3） オイスターソース（小さじ2）を
加えて よく混ぜ合わせておきます。
⑤小鍋にオリーブオイル（小さじ1）とみじん切りのニンニクをヘラで馴染ませ、
弱火にかけ香り立つまで炒めます。④調味液を注ぎ 中火でひと煮えさせます。
弱火にして 水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶く）をまわしかけ
ヘラで手早く混ぜて、甘酢あんを作っておきます。
⑥フライパンにオリーブオイル（大さじ4）を入れ、中火で温めておきます。
下味をつけた鶏肉に片栗粉（大さじ1）をまぶし、
余分な粉を払って フライパンに鶏肉の皮目を下にして並べます。
焼き色がついたら 返して同様に揚げるように炒めます。
火が通ったら 天ぷらバットにのせて油切りしておきます。
フライパンに残ったオイルはキッチンペーパーで吸わせて、
大さじ2程度の量にしておきます。
⑦⑥のオイルの量を調整したフライパンに玉ねぎを加え、中火で軽く炒めます。
にんじん、たけのこ、椎茸を加え1分半炒めたら、
ピーマン、パプリカを加え軽く炒めます。
鶏肉を戻し、パイナップルを加えて馴染ませるように 軽く炒めます。
⑧甘酢あんを加え、弱火にかけ絡ませて 火を止めます。
⑨お皿に盛って出来上がりです。
食欲そそられる彩りのいい 疲労回復効果が期待できる「酢鶏」レシピ。
とろ～り甘酢っぱいあんかけが、食材にしっかり染みてたまりません！！
クセになる美味しさは、ごはんはもちろん
お弁当のおかずやおつまみにもオススメです。
ぜひお試しくださいね！
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コチラもおすすめの中華レシピ。
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