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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿はイタリア原産のキノコの一種 ポルチーニ（porcino）が主役のパスタ。
エリンギ、ぶなしめじ、マッシュルームも加えて、クリーミーに仕上げた
芳醇な味わいある4種のきのこパスタです。
舌触りのいいクリーミーなきのこパスタは
生クリームは使わず、バターと小麦粉 牛乳でとろみをつけ
ポルチーニの戻り汁で、旨みたっぷりに コクがあって
芳醇な味わいのパスタです。
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【材料（2人分）】
スパゲティ（200ｇ） 乾燥ポルチーニ（15ｇ） エリンギ（3本） ぶなしめじ（1/2パック）
マッシュルーム（5本） イタリアンパセリ（少量） ニンニク（1かけ） 白ワイン（50ｍｌ）
バター（10ｇ） オリーブオイル（大さじ1～2） 小麦粉（大さじ1+1/2）
顆粒コンソメ（小さじ1+1/2) 牛乳（150ｍｌ） 塩（適量+少々）
胡椒（少々） あらびき黒胡椒（適量） パルメザンチーズ（適量） ぬるま湯（150ｍｌ程度）
【作り方】
①あらかじめ乾燥ポルチーニをぬるま湯（150ｍｌ程度）で
最低40分～1時間ほどかけて戻しておきます。＊戻り汁は100ｍｌほど取っておきます。
たっぷりの水を沸かした深鍋に塩（1ℓの水に対して10ｇ）を加え、
スパゲティを商品表示通りの時間で茹でます。
茹であがったスパゲティはザルに受け、オリーブオイル（大さじ1～2）をかけて
くっつかないようにしておきます。
②エリンギ、ぶなしめじ、マッシュルームそれぞれは
キッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り取ります。
エリンギは縦4等分に切り、さらに縦に薄く切って横半分に切ります。
ぶなしめじは手でほぐし、マッシュルームは縦に薄く切ります。
戻したポルチーニは軽く絞って、大きいものは縦半分～3等分に切ります。
③ニンニクは皮をむいてみじん切りして、またイタリアンパセリは刻んでおきます。
④熱したフライパンにバター（20ｇ）を弱火にかけ溶かし、
ニンニクを香り立つまで炒めたら、戻したポルチーニを加え
ニンニクバターとよく絡ませ炒めます。
中火にしてエリンギ、ぶなしめじ、マッシュルームを加え
軽く塩と胡椒をふりかけ炒め、しんなりしてきたら
火を弱め 白ワイン（50ｍｌ）を加えます。
⑤煮詰まりはじめたら、小麦粉（大さじ1+1/2）を全体にふりかけ炒め、
牛乳（150ｍｌ）を少しずつ加えかき混ぜます。
⑥とろみがついたら、ポルチーニの戻り汁（100ｍｌ）を注ぎ、
顆粒コンソメ（小さじ1+1/2)を加え、弱めの中火にかけ1分ほど煮詰めます。
⑦弱火にして塩（少々）で味を調え、刻んだイタリアンパセリを散らします。
⑧火を止め、茹でたスパゲティを加え 絡ませます。
⑨お皿に盛り、さらにイタリアンパセリを散らし
パルメザンチーズとあらびき黒胡椒をふりかけて出来上がりです。
ポルチーニのいい香りがふんわり～♪
なめらかでのど越しよく、ポルチーニだけでなく
4種のキノコの旨みがじんわり、華やかに味わえるコクあるパスタ。
ふんだんのキノコでヘルシーなのが何よりです。
ぜひお試しくださいね！
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コチラのサラダレシピ記事もご参考くだされば嬉しいです。
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ぜひご覧くださいね～♪
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