こんがり香ばしいベーコンに
カリカリ食感あるガーリックチップの豊かな風味
栄養バランスの取れた、“おかず”になるサラダ
「じゃが玉ベーコンのグリーンサラダ」です。
【材料（3人分）】
サラダ菜（5～6枚） サニーレタス（4～5枚） リーフレタス（4～5枚）
卵（3個） ブロックベーコン（180ｇ） 小さめのじゃがいも（300ｇ） たまねぎ（1/4玉）
赤ピーマン（1本） アスパラ（1束） 塩（少々）
ニンニク（1かけ） オリーブオイル（大さじ1+大さじ1/2)
ドレッシング・・・ビネガー（大さじ2） オリーブオイル（大さじ3） 塩（少々）
あらびき黒胡椒（少々） マスタード（小さじ1）
【作り方】
①小さめじゃがいもの皮の汚れを水でよく落とし、皮を剥き半分または3等分に切ります。
②じゃがいもを鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ 強火で沸騰後は、
中火にして、竹串が通るほどの柔らかさになったら 茹で汁を捨て、
弱火にかけ水分を飛ばしこふきいもにします。
③卵は、やや硬めの半熟に茹で、アスパラは硬い根元を切り落とし
皮を剥き 3～4等分の斜め切りにし、沸騰させた鍋に入れ
塩を加え2～3分茹で ザルにあげ冷まします。
④ベーコンは5ｃｍの長さのやや太めに切り、フライパンに入れ中火で炒め、
パチパチと音がしてきたら、弱火にして こんがり カリカリに炒め
フライパンから取り出します。
⑤フライパンにオリーブオイル（大さじ1+大さじ1/2)を入れ、
中火で熱してから、弱火にしてスライスカットしたニンニクをのせ、
焦げ付きのないようキツネ色のガーリックチップをつくります。
⑥赤ピーマンはヘタを切り落とし、縦半分に切り種を取って 縦4～5等分に切り
これまでの食材はこのようになり、
たまねぎはスライサーで薄く切ります。
⑦お皿にサラダ菜、サニーレタス、リーフレタスの順に ちぎってのせていきます。
⑧たまねぎと赤ピーマンに、じゃがいもを加えます。
⑨ゆで卵とアスパラをバランスよくのせ
⑩こんがり香ばしいベーコンとガーリックチップを散らして、出来上がりです。
ベーコンの塩味と旨みに、ガーリックチップのほんのり苦味がアクセントとなり
ドレッシングなしでも美味しく味わえる、おかずのサラダ。
なおドレッシングは、ビネガー（大さじ2） オリーブオイル（大さじ3） 塩（少々）
あらびき黒胡椒（少々） マスタード（小さじ1）の割合でつくって
グリーンのサラダにかけて食べると引き立ちますよ。
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