もちむぎサラダ

彩り鮮やか、食べてスッキリ爽やか
兵庫県神崎郡福崎町の名産“もちむぎ”
もちむぎ精麦でつくった「もちむぎサラダ」です。
もちむぎの特徴は、
低下した免疫力を活性化させ自然治癒力を高める働きがある高タンパクや βグルカン、
食物繊維が豊富な穀物です。精白米の栄養成分と比較すればタンパク質　約1.6倍
食物繊維　約24倍ビタミンE　約3倍ビタミンB1　約4倍亜鉛　約2.8倍鉄　約4倍
マグネシウム　約9倍という驚異の栄養価です。
特に注目すべき成分はグルコース（ブドウ糖）がβ結合により多数連結した
多糖類の総称のβ-グルカン。
それには血中コレステロールを下げる働きがあるといわれ
含有しているカテゴリー食品にはキノコ類・酵母類・海草類・穀類などがあります。
その他の期待できる効果として、大腸ガンの予防　糖尿病予防　胃腸調整　
メタボ予防　ダイエット効果　便秘改善　美肌効果など生活習慣病予防をはじめ
美容と健康に頼もしい穀物とされています。

【材料（3～4人分）】
もちむぎ精麦（150ｇ）　ミニトマト（8粒）　たまねぎ（1/8個）　
うすいえんどうは、さやから取り出した豆（約20ｇ）
パプリカ（1/4個）　きゅうり（1/2本）　パセリ（少々）オリーブオイル（大さじ3）
ビネガードレッシング（大さじ3）黒胡椒（少々）